聯合大豆委員會最近進行的一項營養調查顯示，橄欖油被認為是最健康的食用油，其次是亞麻籽、菜籽油和大豆。 然而，只有 33% 的人認為單不飽和脂肪（橄欖油中的主要脂肪類型）非常健康或有些健康，而更多人 (79%) 認為多不飽和脂肪是健康的。
這些結果與 國際食品信息理事會進行的 2011 年食品與健康調查 （國際金融中心）。
根據調查，近五分之一的美國人表示他們不認為任何脂肪都是健康的，只有 11% 的人認為單不飽和脂肪是健康的。 與其他植物油相比，橄欖油是單不飽和脂肪最豐富的來源。 單不飽和脂肪可以幫助降低低密度脂蛋白（壞）膽固醇水平，可以預防某些類型的癌症並提供更好的血糖控制。
此外，單不飽和脂肪酸比多不飽和脂肪酸更穩定，多不飽和脂肪酸在其他植物油中含量較高，因此不太可能產生破壞性自由基。
當然，橄欖油的好處不僅限於其單不飽和脂肪含量，其眾多的抗氧化劑也具有保護作用。
