在巴塞羅那的 La Boqueria，EVOO 在家庭中運行

巴塞羅那市中心在 300 個攤位組成的迷宮中跳動，攤位上擺滿了新鮮的魚和蔬菜、奶酪和伊比利亞火腿、葡萄酒和橄欖油。 這就是波蓋利亞市場。 對於許多人來說，這是世界上最好的食品市場之一。

這座鐵製建築於 1853 年首次對外開放。在此之前，幾個世紀以來，露天市場和加爾默羅會修道院一直位於同一地點。

現在，Boqueria 是該市最受歡迎的景點之一。 每天有超過 25,000 人經過它的小巷。 遊客們在色彩繽紛的攤位上拍照，當地人則輕鬆地購買日常用品。

“對於巴塞羅那人來說，Boqueria 曾經是您可以購買和找到在其他地方找不到的任何食物的地方……您可以在 Boqueria 找到它。 一直都是這樣，現在仍然如此”，Xelo Morilla 說道。

我們在以下地點見到了這位橄欖油商人： 埃爾馬斯德爾梅卡德爾 （商人鄉村別墅）是一家專營橄欖油的商店，位於市場周圍的石質拱廊之一。

Morilla 和她的兄弟決定在 2011 年開設這家商店。後來，他們開始銷售一些葡萄酒，並在地下室提供橄欖油和葡萄酒品嚐活動。

多年來，她告訴 Olive Oil Times具有諷刺意味的是，在波蓋利亞找到各種各樣的特級初榨橄欖油並不那麼容易。

“我們決定開一家橄欖油店的原因之一是我們看到這裡什麼都有，但沒有油。 沒有優質橄欖油，”她解釋道。
當然，橄欖油——每個西班牙廚房的基本產品——在市場上出售。

它可以在橄欖商人的商店找到，甚至可以在肉店或奶酪店找到。 但不像葡萄酒等其他產品那樣，沒有專門的商人。

“我們是最後一個珍惜我們所擁有的美好事物的人。 合作社知道他們的產品在當地銷售，剩餘產品則賣給意大利人。 因此橄欖油在這裡並沒有被賦予其真正的價值，”莫里拉說。

“這是我們從小就已經內化的東西。 它被視為首要需求的產品，因此從未得到適當的重視。 而學習欣賞它是一個漫長的過程。 許多當地人認為他們知道橄欖油只是因為他們家裡一直有橄欖油。 但事實並非如此，”她補充道。

然而，她認為，過去幾年情況正在發生變化，外國人和波蓋利亞當地人對優質橄欖油的需求越來越大。 El Mas del Mercader 的精選僅包含來自西班牙的特級初榨橄欖油。

“我們嘗試選擇具有每個地區特色的品種，因為西班牙的每個地區都有自己的典型品種。”莫里拉指著商店壁架上不同產地的瓶子說道。

她命名了它們的製作品種：Arbequina、Empeltre、Farga、Hojiblanca。 他們來自加泰羅尼亞、阿拉貢、巴倫西亞、馬略卡、哈恩、科爾多瓦……幾乎來自全國各個角落。

莫里拉家族與市場的聯繫已有數十年之久。 Xelo 的父親和叔叔在 Boqueria 擁有乾果、物種和葡萄酒的攤位。

另一方面，她母親的家族有農民出身，在巴塞羅那西部的萊里達種植橄欖樹和杏仁樹，並生產自己的橄欖油。 這場比賽看起來很明顯。

“在生活在橄欖油、橄欖樹田、農民的世界之後……這是所缺少的一步。 這是封閉循環的因素，至少在我家的情況下是這樣，”她說。