研究人員說,西班牙的消費者不喜歡有機 EVOO

傳統的特級初榨橄欖油在西班牙的既定地位為其有機版本留下了很小的空間。

3月12,2018
科斯塔斯·瓦西洛普洛斯

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哈恩大學的研究人員對西班牙消費者進行了一項調查,試圖解釋該國有機特級初榨橄欖油消費量的低水平。 他們研究了影響消費者選擇的因素,他們認為市場上現有的障礙本身不足以證明這種情況是合理的,但低消費也與消費者對產品的評價方式有關。

我們的結論是,這群消費者根本不重視 有機' 屬性足夠高,因此對有機 EVOO 沒有興趣或興趣。- Manuela Vega Zamora,哈恩大學

在一個致力於有機橄欖種植的土地方面處於全球領先地位的國家,特別引人注目的是,消費者僅將其年度食品預算的 0.007%(平均為 0.16 美元)用於有機特級初榨橄欖油,研究人員指出。 最重要的是,大部分本地生產的 OEVOO 都運往國外市場。

為了得到一些答案,研究人員首先檢查了消費者購買有機 EVOO 的已知市場障礙——價格差異、對有機食品缺乏認識以及有缺陷的分銷系統——然後他們通過發放問捲進行調查以收集數據.

傳統產品和有機產品之間的價格差異似乎是最大的障礙,不僅在西班牙,在許多其他國家也是如此。 缺乏意識使消費者無法區分有機食品的特殊屬性,而錯誤的分配意味著有機食品無法廣泛使用且易於定位。

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研究指出,市場壁壘並不是低消費的唯一罪魁禍首。 為了徹底解決問題,在西班牙的六個不同城市進行了一項調查,以實現地理分散。

研究人員之一曼努埃拉·維加·薩莫拉(Manuela Vega Zamora)與 Olive Oil Times 關於他們的工作。

對居住在西班牙的 800 歲以上的 25 名城市橄欖油購買者進行了一項調查。 通過結構化問卷收集數據。 消費者在購買商品時遇到的困難或問題 有機橄欖油 被測量了。 首先,我們測量了感知到的困難,然後我們評估了這些困難是否真的影響購買行為。”

共收集並評價有效問卷793份。 結果發現,只有 16% 的城市消費者(經常或偶爾)使用有機 EVOO,而 84% 被確定為非消費者。 結果表明,受訪者的年齡、性別和教育水平並不重要。

數據分析表明,消費者和非消費者對市場壁壘都有清晰的認知。 然而,非消費者的回答並沒有明確指出僅是市場壁壘是不購買的原因。 結果表明,一群消費者不購買產品,感知到困難或限制因素,但並未明確表明這些困難直接決定了不購買的決定,”薩莫拉說。

在重新評估調查數據並關注問卷中的具體答案後,研究人員得出了一個驚人的結論:非消費者抵制的真正原因是他們只是認為傳統的特級初榨對他們來說已經足夠了,他們認為有機屬性沒有區別。 換句話說,問題出在產品本身,術語 有機的'沒有創造任何附加價值。

我們的結論是,這群消費者根本不重視 有機'屬性足夠高,因此對有機 EVOO 沒有興趣或興趣,”薩莫拉解釋說。 由於有機食品的重要性,我們感到非常驚訝。 儘管如此,我們意識到西班牙消費者非常喜歡傳統橄欖油,而且我們還有其他論文表明,對傳統橄欖油的高度讚賞是有機橄欖油消費的障礙。”

研究人員認為,有機 EVOO 的低升值比現有的市場壁壘更難處理,因為它與個人價值觀和產品意識有關。

此外,正如薩莫拉指出的那樣,在不久的將來不會看到消費者行為的變化: 我們預計不會很快發生變化。 我們相信,只要開展宣傳活動以使有機食品更廣為人知,並且消費者確切地知道有機食品的含義以及環保意識活動,這種變化將長期發生。 重要的是消費者要意識到有機消費如何有助於保護環境。 消費者不僅可以通過回收利用,還可以通過他們所吃的食物來保護環境。”

另一方面,Zamora 告訴我們,西班牙有機 EVOO 的大部分出口這一事實對西班牙生產商來說並不是真正的問題。 從經濟角度來看,生產者不會遭受損失。 在國外市場,它是比西班牙更有價值的產品,因此消費者願意支付更高的價格。 它是一種健康的產品,而且是有機的。”

該報告堅持認為,橄欖油行業的公共行政機構和代理商希望增加西班牙有機食品的消費,由於有機橄欖在該國農村地區種植的重要性,有機 EVOO 具有高度優先性。

調查結果可用於設計不同的策略來增加有機 EVOO 的需求,重點是限制現有消費者的市場壁壘,以及改變非消費者的社會和環境意識。





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