阿爾梅里亞大學的研究人員在 西班牙, 找到了一種快速、簡便、低成本的分析方法，有助於檢測食用植物油中微生物產生的有毒物質。
該分析方法採用超高效液相色譜-串聯質譜法來鑑定油中的黴菌毒素，並基於 QuEChERS 程序（快速、簡單、便宜、有效、耐用和安全）。
黴菌毒素是一些真菌物種產生的天然物質，存在於包括橄欖在內的農作物中。 食用後，它們會對 人類健康，包括幻覺和嚴重的免疫問題。 出於這個原因，食品中允許的最大霉菌毒素含量往往較低。
由於這項首次分析橄欖油的研究，食品安全組織現在擁有有助於確定橄欖油中可以安全食用的毒素和微生物的最大量的數據。
這些結果將使衛生當局能夠制定有關食用油中允許的黴菌毒素水平的法規。
相關文章
3月25，2024
Margherita Ciervo 和 Marco Scortichini 為他們的研究進行了辯護，他們發現，在過去十年中，葉緣木桿菌並不是導致大多數阿普利亞橄欖樹死亡的原因。