第三 NYIOOC 會議“圓滿成功”

這是橄欖油一年中最重要的一天。 來自世界各地的優質橄欖油生產商、行銷商、商家和買家，以及烹飪專業人士和記者齊聚一堂 International Culinary Center （ICC）週三在 SoHo 建立網絡並討論所有關於橄欖油的事情。 全球觀眾通過直播收看。

“此次活動的目的是引起人們對高品質特級初榨橄欖油價值的關注，這不僅是為了生產者，也是為了我們所有人的利益，”說 Curtis Cord, NYIOOC 總統和 Olive Oil Times 出版商，打開第三版 NYIOOC 研討會.

演講者包括獅門娛樂創始人兼慈善家弗蘭克·朱斯特拉， 老辦法 總裁 Sara Baer-Sinnott，ICC 創始人 Dorothy Cann-Hamilton，橄欖油專家和零售商 Steven Jenkins， 邊界彎曲 首席執行官 Rob McGavin、廚師 María José San Román 等。

在 ICC 的另一個房間裡，世界頂級專家正忙著盲品來自 671 個國家的約 26 種橄欖油，以確定世界上最好的橄欖油。 紐約國際橄欖油大賽. 國際評審團由 Eurofins Chemical Control 食品化學部 Giuseppe Di Lecce 博士、希臘認證局專家組主管 Eleftheria Germanaki 和 IFAPA de Cabra 主任 Brígida Jímenez Herrera 博士領導。

這些橄欖油競爭了令人垂涎的金、銀和最佳同類獎項，並躋身於 世界上最好的橄欖油，因為年度比賽的獲勝者是眾所周知的。 他們是在當天結束的新聞發布會上宣布的。
請參見：2015 年世界上最好的橄欖油
會議的主題是橄欖油文化。 “很少有食物能擁有如此豐富的文化遺產，”科德說。 優質橄欖油是 “融入當地烹飪傳統，與生活方式密不可分。”

來自世界各地的與會者就橄欖油進行了聆聽、辯論和闡述。 “令人驚訝的是，演講者如此多樣化，觀點如此不同。” 多梅尼卡·菲奧雷，她從她在溫哥華的家中來到 NYIOOC.

康涅狄格州費爾菲爾德縣食品、藝術和文化雜誌主編溫迪·洛根 節拍，同意。 “會議令人難以置信，絕對引人入勝。 雖然演講者不拘一格，但傳達的信息是一樣的——都是關於質量、質量、質量的。”

“二十年前，談論橄欖油文化是不可想像的，” Associazione Nazionale Città dell'Olio 的主任 Antonio Balenzano 說。 Balenzano 設計和實施項目、會議和國際活動，以慶祝特級初榨橄欖油的文化。 他談到地中海飲食 “橄欖油的文化、歷史和傳統的容器”和強大的營銷工具。

“橄欖油可以使我們興奮和愉悅，並陪伴我們度過一生，”史蒂文·詹金斯說。 紐約大學營養與食品研究教授麗莎·薩森 (Lisa Sasson) 告訴她，她的學生愛上了精緻的橄欖油，並且永不回頭。 “這和他們以前嚐過的任何東西都不一樣，”她說。

“幾個世紀以來，在西班牙，我們從早到晚在所有菜餚中都使用橄欖油。” 米其林星級廚師瑪麗亞·何塞·聖羅曼說 莫納斯特雷爾 在阿利坎特，西班牙，她的國家的偉大廚師之一。 “我們在西班牙擁有 300 多種（橄欖）品種。 作為一名廚師，這是最重要的事情：不同的橄欖油會徹底改變菜餚。 未來正在教育人們了解質量——質量就是關愛。”

主廚 San Roman 用 Picual 和 Arbequina 單一品種油準備了朝鮮薊、Picudo 番茄醬、橄欖油 Béarnaise 蘆筍、Bacalao 和 Hojiblanca 以及橄欖油泡芙糕點，供幸運的與會者品嚐。 “秘訣在於原料的質量，”她說。

與會人員率先品嚐新冠 NYIOOC 獲獎者在揭幕後立即在 ICC 主辦的頒獎招待會上。 偉大的人，生動的談話，深厚的知識和熱情，以及令人難以置信的特級初榨橄欖油，在橄欖油世界中創造了重要的一天。