認識屢獲殊榮的橄欖油背後的美洲原住民部落

“我第一次嚐到新鮮的橄欖油，就像是一次改變人生的經歷，”土地管理總監吉姆·埃特斯 (Jim Etters) 塞卡山， 告訴 Olive Oil Times.

埃特斯從一開始就是 Yocha Dehe Wintun 民族橄欖油生產的幕後策劃者，Yocha Dehe Wintun 民族是一個聯邦認可的美洲原住民部落，位於加利福尼亞州薩克拉門託以西的卡佩谷。

Etters 和部落的努力在 2023 年的中等強度 Arbequina 比賽中獲得了銀獎 NYIOOC World Olive Oil Competition. 自 2018 年以來，該部落在世界上最負盛名的橄欖油質量大賽中獲得了四項大獎。

埃特斯將公司的成功歸功於他的第一次品嚐體驗和部落長達數十年的學習過程以及始終指導其農業實踐的對可持續性的重視。

“我於 2003 年開始在 Yocha Dehe 工作，並有幸與部落委員會合作，幫助他們從零開始建立自己的農業企業，”他說。 “當我開始與 Yocha Dehe 合作時，除了他們居住的保留地之外，他們只擁有大約 1,000 英畝（400 公頃）的土地。”

這片土地主要出租給佃農，但隨著部落在接下來的幾年裡獲得更多土地，他們開始更願意自己耕種土地。

“就投資設備和人力的規模而言，耕種土地開始變得更具經濟意義，”埃特斯說。 “而且，部落還想控制他們的土地如何得到照料。”

“當你有一個一年一年租約的佃農時，他們會從土地上拿走他們能從土地上得到的東西，而不會投入太多，所以我們在 2006 年開始完全在內部耕種，”他補充道。

該部落從種植小麥、紫花苜蓿、向日葵和紅花作物開始其農業活動，然後轉向種植更高價值的作物。

不久之後，該部落在 Guinda 附近獲得了 36 公頃起伏的土地。 由於地形、土壤質量和井水供應有限，部落決定種植橄欖並觀察它們的生長情況。

“當時，約洛縣西部只有幾家精品橄欖油生產商，但他們生產一些高品質的橄欖油，」埃特斯說。 “通過研究，我知道優洛縣西部的氣候非常適合種植橄欖。”

最初，該部落計劃將橄欖出售給當地買家，但隨著該地區質量聲譽的提高，他們決定打造其 Séka Hills 品牌。

“由五名當選的部落公民組成的部落委員會積極參與了這一規劃過程，”埃特斯說。 “他們認為，由於我們在歷史上曾遇到過乾旱和炎熱的問題，因此橄欖是正確的選擇。”

因此，該部落在 33 年種植了 2008 公頃的橄欖園。然而，他們很快就遇到了第一組障礙：最近的磨坊在康寧以北 1.5 小時車程，或者在斯托克頓以南將近 - 小時車程。

然後，生產鏈開始變得越來越複雜，部落不得不駕駛橄欖進行碾磨，然後將油轉移到另一個設施進行裝瓶，然後再轉移到另一個設施進行儲存，直到可以出售為止。

“我把這些信息帶到了部落委員會，他們說，我們為什麼不考慮建造我們自己的工廠，”埃特斯說。 “我們完成了建設，並準備在 2012 年秋季加工我們的第一批橄欖。”

“在那些早期，我們想首先向部落證明我們可以做出高品質、真正的 特級初榨橄欖油，其次，我們可以全部出售，”他補充道。 “我們每年都這樣做。”

為了盡可能提高收成效率，該部落開始種植超高密度橄欖樹，定義為每公頃超過 800 棵樹。

“在 2000 年代初期，超高密度在加州還是相對較新的事物，但這是人們正在做的事情，”埃特斯說。 “我們一直想進行機械化收割。 我們從來不想手工採摘，所以我們從超高密度的世界開始。”

然而，Etters 和部落很快發現了超高密度的局限性，並希望在他們種植的 Arbequina、Arbosana 和 Koroneiki 樹之外擴展。

“我想再次讓我們在市場上脫穎而出，所以大約八年前我們決定種植第一批中等密度的樹木，”他說。

這些樹也被種植和修剪，以便用機器輕鬆收割，從而使該部落能夠種植更多的橄欖品種。

“我認為它已經非常成功了，”埃特斯說。 “我們還向我們的客戶提供 Frantoio to Taggiasca、Picual 和 Cortina，所有這些都是單一品種的產品。”

埃特斯承認，雖然他沒有獨創性，但他將橄欖油比作葡萄酒。 該部落專注於單一品種的原因是他希望消費者確定哪種橄欖油最適合特定菜餚，併購買盡可能多的不同類型來實現他們的烹飪目標。

據埃特斯說，部落每年發布的一種混合物是一個非常民主的過程。 部落磨坊主每季製作四種混合咖啡的小批量，並讓部落公民在投票前品嚐所有的混合咖啡，然後投票選出一種成為官方部落混合咖啡，然後大量生產並出售。

埃特斯說，部落擁有這種有趣且民主的過程來決定混合的能力是該部落不斷發展的橄欖油文化的直接結果。

“可以肯定的是，部落居民現在使用的石油比以往任何時候都多，”他說。 “他們對新的收穫和 奧利奧·諾沃“

埃特斯說，在過去的十年裡，該部落學到了很多有關橄欖種植和橄欖油生產的知識。 雖然埃特斯說他們對卡佩谷地中海氣候的最初直覺是正確的，但他們在橄欖種植的許多其他方面面臨陡峭的學習曲線。

“就我們的產量而言，我們學會瞭如何管理交替作物的庫存——大年與小年——”他說。

該部落現在可以平衡庫存中的橄欖油數量，以履行向零售商出售和批量出售給食品服務的承諾。

“然後在過去的一年裡，我們了解了在對作物造成傷害的時候進行大規模凍結的挑戰，”埃特斯說。 “我們總是不斷學習和嘗試新事物。 我認為這一路幫助了我們。”

他將該部落的成功歸因於它靠近 橄欖中心 在加州大學戴維斯分校，他稱讚該校為教育部落農民和磨坊主所做的努力。

雖然現在預測 2023 年的收成如何演變還為時過早，但 Etters 希望它會比現在更好 前一個，該公司生產的橄欖油比平時少 25% 到 50%。

“我們比歷史上的開花期晚了大約一周到 10 天，但樹上的花蕾數量非常多，”他說。 “我們希望我們有一個好收成，並且在 2023 年對我們來說是一個豐收。”