特級初榨橄欖油是西班牙廣泛出口的糕點中唯一的防腐劑，佔其四分之一 卡斯蒂利亞德拉奎斯塔的阿塞特塔.
這些橄欖油玉米餅——有些人稱它們為餅乾、甜麵包或威化餅——已經從復活節在塞維利亞吃的自製糕點變成了僅 Ines Rosales 公司一年在五大洲銷售約 130 億件。
現在市場上有各種版本，但據說 Ines Rosales 製作的傳統版本來自同名女性，她在 1900 年代初期在 Castilleja de la Cuesta 村採用了一個古老的家庭食譜，並與在當地婦女的幫助下，開始在火車站和主要十字路口出售玉米餅。
據說配方基本相同，除了 27.7% 的 EVOO 外，成分還包括麵粉、糖、酵母、芝麻、茴香和茴香精。
今天，一包 180 克（6.3 盎司）的六包在西班牙百貨公司 El Corte Inglés 以 1.40 歐元（1.80 美元）的價格出售，據 Ines Rosales 出口經理 Antonio Boza 稱，美國零售價約為 4.99 美元，英國零售價為 2.99 英鎊，德國和法國 2.50-3.00 歐元。
歐盟委員會目前正在申請上市 “Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta' 作為歐洲的 “傳統特產保障”（TSG）產品，是促進和保護優質農產品名稱計劃的一部分。
來自塞維利亞的 Ines Rosales 出口經理 Antonio Boza 與 Olive Oil Times 關於產品中使用的 EVOO 以及尋求 TSG 認可的原因。
您在玉米餅中使用哪種 EVOO？
最重要的是隨著時間的推移保持產品質量的一致性。 因為我們在產品穩定性和消費者期望的風味之間尋求平衡，所以我們使用多種橄欖油品種來實現這一目標。
我們的 EVOO 味道必須相當溫和，並且具有相當大的氧化穩定性，因為它是我們玉米餅中唯一的防腐劑，佔最終產品的近四分之一。
每個磨坊主都知道他們的哪些 EVOO 可以滿足我們的需求，並且橄欖油廠通常必須找到幾個品種才能滿足我們的規格。
我們每 20 天重複一次採購過程，每批都提交給協議，包括發送樣品、小組測試和其他符合標準的驗證，包括我們對油不辣或不苦的要求。
您必須分析每個油箱裝載量，因為您不能假設喉嚨刺痛或亮綠色就可以保證質量。
你的玉米餅是怎麼吃的？
他們在西班牙的傳統消費是早餐喝咖啡或茶，隨時作為小吃，或搭配加泰羅尼亞奶油等甜點。 但有趣的是，我們的出口市場正在教會我們使用它們的新方法。 它們的用途比我們想像的要多得多！
有些人現在將甜玉米餅與冰淇淋或酸奶混合，或與強化葡萄酒搭配作為甜點，或作為開胃小食與奶酪和果醬的基礎。
鹹味的可作為奶酪、肉醬和煙熏食品的伴奏，或作為啤酒、葡萄酒或杜松子酒和滋補品的開胃菜。
為什麼 Ines Rosales 公司 申請註冊 “Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta' 作為歐洲的傳統特產？
我們認為這是對這家公司開創的產品的獨特品質和來源的認可，並且是國內和國際的領先代表。
它也是營銷的一項資產，並為根據傳統手工製作方法和特級初榨橄欖油生產產品的公司提供認可，使我們與那些生產不符合歐盟標準的低質量產品的公司區分開來。
旗下產品種類繁多 “Torta de Aceite' 非常不同，這使得消費者很難區分它們，尤其是在原產地以外購買時。
Castilleja de la Cuesta 是使用獨特生產方法的原始村莊，而且其 tortas de aceite 是全球影響最大的村莊。
這將是我們的另一個差異化標誌，因此有助於營銷，毫無疑問，我們將是第一個保持這種差異化的人。
對於那些還沒有嘗試過的人來說，這種區別可能會鼓勵他們通過證明其來源的真實性、傳統的生產方法和天然成分的使用來這樣做。
互聯網掃描顯示，遊客經常在西班牙購買這些玉米餅，然後試圖在他們的祖國再次追踪它們。 你們有多少輸出到國外？
我們出口 20% 的產品，主要出口市場是美國，但由於出口到加拿大、墨西哥、英國、法國、德國、瑞士、南非、澳大利亞、新西蘭、日本、中國和阿拉伯聯合酋長國。
相關文章
Jun.21，2023
在經歷了十多年來最少的收成之後，西班牙的生產商在該獎項中獲得了第四高的獎項 World Olive Oil Competition.
