屢獲殊榮的 Bucceri 合作社老樹中的新面孔

我們已經寫過關於村莊的文章 的Buccheri — 風景如畫的西西里小村莊，坐落在海布萊山脈的山坡上，曾經是水下火山群的一部分，其經濟主要基於橄欖種植和特級初榨橄欖油生產。 本季一些最受好評的意大利橄欖油都產自該地區，其中包括來自 通達農業公司 （在 2015 年紐約國際橄欖油比賽中獲得金獎）和 Terraliva 農場。

但今年布切裡的最高冠軍，甚至可能是整個意大利的冠軍，毫無疑問是 農業. 除了在 2015 年 Sol D'Oro 比賽中獲得金牌（與他們的 Fiore d'Oro PDO Monti Iblei 一起），他們的精彩 Nettaribleo PDO 蒙蒂伊布萊 被宣佈為世界上最好的有機橄欖油之一 NYIOOC，在中等果味、單一品種、有機類別中獲得最佳獎。

Nettaribleo 具有濃郁的青草和中等成熟番茄的香氣，是該農場生產的五種特級初榨橄欖油之一。 其他包括 Tonda Iblea 有機單一品種 Bell'Omio、Moresca、Biancolilla 和 Verdese 的 Verd'Olivo 強烈混合，以及 Tonda Iblea、Carolea、Biancolilla 和 Nocellara 的 Foglia d'Argento 精緻混合。 該農場還生產許多蜜餞、醬汁和食用橄欖。

布切裡的居民朱塞佩·尼科特拉（Giuseppe Nicotra）和洛倫佐·帕帕羅內（Lorenzo Paparone）是畢生摯友，他們於2003年成立了這個小型合作社，以保護生長在附近陡峭土地上的百年古樹，並將國內生產變成優質企業。

隨後，他們的兒子 Pietro 和 Salvatore 加入了他們的行列，利用他們的專業知識改善了業務：Pietro 25 歲，畢業於經濟學專業，而 22 歲的 Salvatore 幾乎完成了他在食品技術方面的學業。

在布切里中心的小廣場上遇見這兩位年輕的農民，在橄欖樹和鮮花環繞的古老噴泉旁，給了這位作家一種如釋重負的感覺：這表明年輕一代將再次照顧橄欖樹。

他們開車帶我們穿過公司的橄欖園，遍布布切裡的山丘，從由傳統幹石牆圍成的拉斯特里塔（“狹窄的”）峽谷的陡峭梯田到聖安德烈亞平原上扭曲的千年古樹，也叫 “橄欖的搖籃。” 整個地區海拔約820米，由陡峭的山丘、美麗的樹林和溝壑構成。

他們種植了幾個當地品種，但他們的寶石是 通達·伊布利亞，它的名字來源於橄欖的圓形（tonda）形狀和山脈的名字。 “這是一個非凡的品種——Pietro 和 Salvatore 說。 “它生產優質的黑色食用橄欖和帶有特殊番茄香味的優質特級初榨油。 它只生長在Hyblaean地區，或者更確切地說，它只在這裡生產水果。 Bucceri 橄欖園是最好的。”
請參見：2015 年世界上最好的橄欖油
Tonda Iblea 唯一的問題是稀缺的輸出： “但質量是無與倫比的，”Salvatore 指出。 “由於我們的父親決定以質量為目標，我們甚至通過在 - 月早些時候收穫橄欖來減少產量。 當地種植者過去在 - 月初收穫橄欖，但我們發現收穫綠橄欖更好，我們努力在強度和圓度之間實現最佳平衡，這是 Tonda Iblea 的主要特徵。”

他們目前擁有約 12,000 棵樹，這意味著他們要全年堅持不懈地檢查每棵樹的開花期，並設置自然陷阱以防止蒼蠅襲擊。 此外，收割是一項艱鉅的工作： “由於拖拉機無法通過梯田，因此必須手工進行收割。 一些橄欖樹很大，”彼得羅補充道， “但其他人幾乎無法進入，只包括幾棵樹。 每天我們都必須收集收穫的橄欖，並儘快將它們帶到 Chiaramonte Gulfi 的工廠，從這裡開車一個小時。”

所有這些努力都得到了很好的回報： Agrestis 產品 是優秀的，並且他們的質量得到全世界的認可。 雖然他們已經提供機會在特殊的晚上與當地廚師一起品嚐他們的產品，但 Nicotra 和 Paparone 已經計劃改善公司的設施並建立自己的橄欖壓榨機，以徹底改進他們屢獲殊榮的產品。