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烹飪大會提示廚師探索古代地中海美食

10月16日,2014
薩迪貝克

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M/S 拉斐爾·魯巴蒂諾

第一屆年度地中海烹飪大會為來自八個地中海國家的廚師提供了探索其烹飪傳統根源的機會。 二十八 廚師 在那不勒斯的 Tirrenia 號船 Raffaele Rubattino 上花了兩天時間準備他們祖先傳下來的食譜,並結合了他們國家獨有的技術。

大會還為深入挖掘現代地中海美食的起源提供了機會。 廚師和學生都花時間探索每種文化如何影響當今流行的地中海菜餚。

路易莎·德爾·索博

該活動的想法來自組織者 Luisa del Sorbo,因為她注意到各國傳統菜餚的準備缺乏一致性。 她認為,將來自地中海各國的廚師聚集在一起——既是為了交流技術,也是為了發掘傳統的烹飪方法——將恢復失去的一致性,同時使菜餚多樣化。

意大利廚師弗朗切斯科·菲切拉(Francesco Fichera)是大會的一名廚師,他報告說,在蒂雷尼亞號上學習原始地中海美食激發了他為參加此次活動準備古老菜餚的靈感。 選擇如 Garum 是羅馬調味料的第一個配方,按照 Fichera 祖先的方式在火上烹製。

豪爾赫·費爾南德斯

葡萄牙廚師 Jorge Fernandes 和西班牙廚師 Carlos Peña 都認為大會是一個寶貴的機會,可以與其他廚師交流經驗,同時展示和發展每位廚師自己的技能。 費爾南德斯指出,隨著美食成為地中海旅遊的推動力,廚師們共同努力改善和統一各國的美食體驗是有利的。

在第一次大會取得成功後,第二屆年度地中海烹飪大會宣布將於 2015 年 - 月在克羅地亞奧帕蒂亞舉行。


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