David Oliver Fischer 在畢爾巴鄂贏得橄欖油烹飪比賽

來自世界各地的 10 名廚師本週參加了 - 場比賽^th 在西班牙北部畢爾巴鄂舉行的國際特級初榨橄欖油烹飪錦標賽。

十名決賽入圍者是從總共59 名參賽者中選出的，其中大多數是西班牙人，但也包括- 名意大利廚師、兩名希臘人、兩名丹麥人、兩名葡萄牙人、一名德國人和一名墨西哥人。 最後十名選手中有兩名意大利人和一名丹麥人，其餘參賽者來自西班牙不同地區。

儘管西班牙人的影響力很大，但獲得最佳菜餚獎的是來自哥本哈根 Hos Fischer 餐廳的丹麥廚師大衛·奧利弗·費舍爾 (David Oliver Fischer)。 費舍爾是西班牙或意大利以外第一位獲得該獎項的廚師，他的菜餚 皮納、阿塞特和埃斯皮諾鹿 （菠蘿、橄欖油和沙棘）被評審團認為是最好的。

十名廚師每人配備一名助手，他們在六小時的時間內製作了他們的特級初榨橄欖油菜餚。 每個廚師製作十個 媒體範圍或半份，其中橄欖油發揮了主要作用。

評審團還高度評價想像力、高標準的烹飪技術和美觀的菜餚。

決賽入圍者獲得了七個 特級初榨橄欖油，所有這些都享有被列入 “Jaen Selection 2012”精選了當年的頂級油品，其中包括 Fuenroble、Quinta Esencia、Melgarejo、Nobleza del Sur、Oro Bailén、Oro de Cánava 和 Tuccioliva。

廚師們必須從這些高品質的油中選擇最適合他們菜餚的油，才能將 18,000 歐元（22,921 美元）的獎金帶回家。 隨後，包括餐館老闆和美食記者在內的評審團對這些菜餚進行了批評。

獲勝配方：菠蘿、橄欖油和沙棘

著名橄欖油產區的倡議 哈恩 比賽由省議會主辦，於 6 日星期二在畢爾巴鄂展覽中心舉行。^th - 月作為 “美食與食品聚焦的專業博覽會。” 該活動的目的是激發廚師的創造力，同時促進在甜味和鹹味菜餚中使用對西班牙非常重要的歷史悠久且營養豐富的產品。

除了錦標賽之外，全天還舉行了各種其他以橄欖油為基礎的活動，包括 橄欖油品嚐 和橄欖油烹飪課程。 Martin Bersategui 等知名廚師演示瞭如何製作以橄欖油為基礎的菜餚，包括橄欖油冰淇淋配醃金槍魚、炒安康魚肝和鱈魚配 pil pil 醬等美味佳餚。

最後，除了向主廚費舍爾頒發獎金和獎杯外，西班牙主廚伊格納西奧·桑菲利普(Ignacio Sanfilippo)、伊納基·羅德里戈(Iñaki Rodrigo) 和喬桑·馬丁內斯·阿利賈(Josean Martinez Alija) 還獲得了獎項，以表彰他們在整個職業生涯中對使用特級初榨橄欖油的承諾。 活動以品嚐哈恩食品以及為觀眾抽獎橄欖油而結束。

菠蘿配橄欖油和沙棘

材料：
4 個菠蘿
200克。 鼠李
50 克。 糖
5 分升。 奶油
300克。 白巧克力
500克。 新鮮榛子，去皮
50克。 黑橄欖。

橄欖油霜

準備工作：
1. 將菠蘿用皮誇爾油醃製，然後放在烤架上。
2. 將堅果焯水，放入Pacojet杯中，過篩6-8次，加入洋槐蜜。
3.將奶油煮沸，加入白巧克力慕斯，靜置過夜。 食用前攪拌。
4. 加入乾切片黑橄欖。
5. 將沙棘與糖漿和皮誇爾油一起過篩。

裝盤即成

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