安達盧西亞的 - 月不僅僅意味著反思沒有過冬的冬天，或者現在春季蔬菜帶來了新的選擇，哪些食譜重新發揮作用。 最近陽光明媚的一天把我帶到了韋斯卡的橄欖園，發現修剪橄欖樹的重要性。
今天的修剪課程由朱利安·埃爾南德斯·加西亞 (Julian Hernandez Garcia) 提供，他是 Huescar 本地人，他的橄欖園已經傳承了三代。
他告訴我，這些樹本身已經有一百多年的歷史了，其中一些是托萊多南部僅存的一些山崖。 當我看到汽油動力鏈鋸離開他的汽車後備箱時，我的脈搏加快了，當他遞給我一套修枝剪時，我的心跳停止了。
朱利安指示我跟著他從一棵樹到另一棵樹，剪掉任何足夠大的樹枝以用作柴火。
樹林很小，有 53 棵樹，但它是一種愛的勞動，不是為了利潤，而是為了快樂。 在收穫橄欖並將其帶到路邊的合作社之前，您幾乎可能會忘記這一點。
我從修剪的工作中休息一下，幫助朱利安的姐夫拉斐爾將較小的樹枝扔到已經變成了令人震驚的大火橄欖枝上。 拉斐爾在照片中途打斷了我試圖告訴我焚燒橄欖枝是非法的； 我聽懂他的西班牙南部口音，但聽不懂他的語氣。 作為預防措施，我停止拍照。
呼吸燃燒的橄欖枝的煙霧讓人想起吸入香煙煙霧，只是不太有益。 煙霧刺痛了我沒有保護的眼睛，讓我的眉毛和眼瞼感覺有點酥脆。
在給電鋸加油的同時，朱利安進入了更多細節。 通常，少即是多，尤其是在像這樣的小樹林中。 穩定和高產的關鍵是只修剪需要它來促進有益生長的樹木。 專注於健康的樹枝可以讓營養物質流向最具成本效益的地方，並生產出最好的水果。
朱利安喜歡每年輕輕修剪，而鄰近的小樹林主人每隔一年就會交替修剪一次。 在這些方面，個人喜好似乎勝過所有。 然而，在較大的樹林中，可用於支付工人修剪樹木的金額有助於決定修剪樹木的頻率和嚴重程度。
為了我的溫和幫助，我得到了一瓶特級初榨橄欖油，它是從 Huescar （包括 Julian's）的小樹林中榨取的。
開車回家時，我注意到燃燒的橄欖枝冒出的煙已經徹底滲透到我的衣服上。 我看了看當地的一瓶橄欖油，意識到那些燃燒的樹枝冒出的煙是一種美味的獎勵。
