在阿達特佩保存橄欖油文化

烏姆特·埃吉蒂姆奇
Olive Oil Times 貢獻者 | 伊斯坦布爾報導

我記得我第一次在阿達泰佩……發現宙斯祭壇、壯麗的景色、美麗的古老石屋和美味的橄欖油。 荷馬的描述 伊利亞特這座美麗的村莊位於伊達山的西坡，俯瞰愛琴海和萊斯博斯島，以橄欖和橄欖油而聞名。 多年來，我回到阿達特佩，品嚐了更多著名的橄欖油，並參觀了土耳其唯一的橄欖油博物館。 這個博物館的創始人也是Adatepe Olive Oil的創始人和美麗的標誌 “瑞菲卡。” 今天，公司的一位合夥人 Mustafa Çakılcıoğlu 先生同意為 Olive Oil Times.

穆斯塔法·恰基爾喬格魯

您是如何開始在 Adatepe 生產橄欖油的？

與阿達特佩橄欖油生產商的愉快交談給我們帶來了靈感。 這些持續幾個小時，有時甚至整夜的聊天，向我們介紹了橄欖的世界。 我們想到了這個世界根深蒂固的傳統、豐富的文化和光明的未來，這就是我們進入橄欖業務的原因。 不久之後，我們意識到控制整個生產過程對於生產高品質橄欖油的重要性，並購買了一家採用傳統方法生產的工廠。 工廠進行了一些改進後，我們開始生產。 阿達佩橄欖油僅透過傳統的壓榨和萃取方法生產。 我們的工廠已經停工了一段時間，最近已恢復到歐盟衛生標準。 從我們家族莊園手工採摘的有機種植橄欖會在 12 小時內運抵我們的工廠。 它們在花崗岩磨中被壓碎，甚至在提取之前就開始釋放出第一滴金色的橄欖油。

您還創建了土耳其第一家也是唯一一家橄欖油博物館。 它怎麼發生的？

我們目睹了數千年的橄欖文化正在發生巨大的轉變，因為用傳統方法生產的工廠紛紛倒閉。 我們希望在這種文化完全消失之前收集它的樣本，以便將其保存並傳承給後代。 正因為如此，我們決定在這裡建立一個橄欖油博物館。 正如您所提到的，阿達特佩橄欖油博物館是土耳其第一個也是唯一一家橄欖油博物館，於2001 年- 月開放。儘管土耳其的橄欖生產可以追溯到史前時代，但其大部分歷史在現代已被遺忘。 阿達特佩橄欖油博物館的目標是保存土耳其（或以前稱為安納托利亞）橄欖油生產的文學和視覺歷史。

我們修復了恰納卡萊省 Kucukkuyu 縣一座廢棄的古董肥皂工廠大樓，並將其重新設計為傳統的冷榨橄欖油工廠。 如果您有機會參觀它，您會驚訝於傳統方法提取橄欖油的非常簡單的過程。 大型廠址上，大大小小的物件琳瑯滿目，如巨大的橄欖磨石磨坊、不同歷史時期的古董橄欖壓榨機、眾多的修剪工具、採摘橄欖、提籃和提籃等。用於儲存橄欖油的陶罐、來自地中海早期貿易沉船的雙耳瓶、巨大的烤箱和肥皂製作碗、用於手工製作純橄欖油肥皂的刀具和印章、橄欖油羔羊以及當地生產商的各種標籤.

是什麼讓 Adatepe 橄欖油在行業中與眾不同？

Küçükkuyu 和 Adatepe 村周圍的地區已經以其 優質橄欖油 在土耳其生產。 我們正在努力突破高品質的上限，並創造一種產品，將這種品質與讓人聯想到生活方式的視覺效果相結合。 我們的目標是提醒廣大人群對橄欖油的特殊性和優質性以及對它的喜愛。 我的意思是，我們的努力不僅僅是為了銷售我們的產品，更重要的是，向大家介紹橄欖油，以增加橄欖油的消費量。

你有什麼樣的營銷策略來實現這個目標？

在國外，我們只與那些把質量和我們自己的品牌放在首位的公司合作。 在土耳其，我們選擇只旨在為客戶提供最好的獨家餐廳，我們還通過電話或互聯網直接向客戶銷售。

你能描述一下你的客戶資料嗎？

我們相信我們的客戶喜歡 Adatape 產品，注重品質，並有品味的生活方式。

貴公司標誌背後的故事是什麼 “瑞菲卡”？

“Refika”，是一位傳說中的美女，住在 Adatepe 村，希臘和土耳其人口在 19 年底共存^th，以及 20 的開頭^th 世紀。 儘管她有希臘血統，但她的優雅和快樂也讓她深受土耳其社區的喜愛。 在婚禮派對和所有節日中，她都歡快地歌唱，舞姿優美。 她優雅的美麗和慷慨不僅在阿達泰佩成為傳奇，而且還遠遠超出了鄰近的村莊。 尤其是在橄欖收穫的季節，在她採摘橄欖的同一個小樹林里工作，她一邊歡快地唱歌，一邊和他們聊天，這對她的村民來說是一種真正的享受。 兩個社區繼續和平生活，直到第一次世界大戰結束時希臘佔領該地區。不幸的是，戰爭激起了兩個社區之間的敵意。

因此，由於兩國政府之間的人口交換協議，在土耳其村民心中一直佔有特殊地位的 Refika 不得不離開 Adatepe。 她在阿達佩的缺席引起了極大的悲痛，村里的年輕人以她的名義創作了一首民謠。 在 Adatepe 的傳統中，在婚禮派對或當地節日期間演唱她的民謠並跳舞。 她的故事，由村里的長輩講述，深深地觸動了我們。 聽到更多關於她的傳說，比如在希俄斯定居並贏得第一屆選美比賽等等，我們來到這個小島追尋她的足跡。

我們在那裡找不到她存在的任何可靠證據，但我們碰巧在一家古董店找到了一張相框的照片，讓我們想到， “為什麼不？' ......她的美麗和她臉上的天真表情以及奧斯曼美髮風格讓我們相信這可能是她。 當我們村的長輩點點頭，驚訝的眼睛幾乎要哭出來的時候，說道： “絕對是她”，我們再次相信 Refika 在我們村民的想像中還活著。 因此，我們決定在我們的標籤上保留她的形象和名字，作為 Adatepe 橄欖油賦予人們的美麗和善良的象徵。

她真的很漂亮，故事很感人……最後一個問題，您能告訴我們您未來對公司發展的計劃是什麼嗎？

我們所有的努力都是為了向多年來一直支持我們的客戶提供更好的產品。 我們知道，實現這一目標的唯一途徑是提高質量，這就是我們不斷努力使其變得更好的原因。 目前，我們正在生產橄欖、橄欖油和傳統橄欖油皂。 我們有無香皂以及含有薰衣草、迷迭香、雪松香精的橄欖油皂。 我們還致力於在未來幾年提供更多樣化的產品。

非常感謝你接受這次採訪。

感謝您對 Adatepe 的關注。 希望每個有機會訪問土耳其的人都來參觀我們美麗的村莊，在品嚐我們美味的橄欖油的同時分享這種愉快的氛圍。