從威士忌到橄欖油，Bozelli Boss 強調巧妙混合的價值

“我的靈感來自威士忌行業，我是在 2001 年之後加入的，” 博澤利 創始人 Mustafa Birhan Hazer 告訴 Olive Oil Times.

“我知道單一麥芽威士忌非常棒。 但是，雖然它們本身就很棒，但當大師將它們融合在一起時，你可以獲得比其各部分之和更大的複雜而豐富的融合，”他說。 “當然，這是一門藝術； 你需要天賦。”

追求高度可定制 特級初榨橄欖油 自 2010 年開始運營以來，blends 一直帶領這家屢獲殊榮的生產商種植精選的橄欖品種。

“品種的選擇使我們的混合物具有絕對的獨特性， “單一麥芽威士忌，如果我可以這樣稱呼它們的話，”Hazer 說。 “我們還為我們的業務合作夥伴定制設計混合物，為喜歡世界級橄欖油的企業主提供獨一無二的產品。”

Bozelli 還種植了最受歡迎的當地品種，包括 Domat、Edremit 和 Gemlik，以及 Arbequina、Arbosana、Koroneiki 和 Picual。

後來種植了兩個雜交品種——Skitita，一種 Picual 和 Arbequina 的雜交品種，以及 Lecciana，一種 Leccino 和 Arbosana 的雜交品種。 兩者都具有很強的適應性，最初是為超高密度（超集約化）橄欖種植而開發的。

“所有這些品種都為我們提供了廣泛的選擇，”Hazer 說。 “有些生產精緻的特級初榨橄欖油，而另一些則更強勁。 其中一些更花香。 有些以其高 多酚含量“

如今，Bozelli 管理著種植在 21,000 多公頃土地上的約 40 棵橄欖樹。 Hazer 說公司橄欖混合成功的關鍵是他的妻子 Esra。

“我的妻子在土耳其和意大利接受了培訓，以掌握品嚐和混合的技巧，”他說。 “她是我們橄欖油的鼻子和主要攪拌機。”

雖然 Bozelli 品牌成立於 2010 年，但該公司歷史悠久； Hazer 的祖父在 20 世紀上半葉開始種植和碾磨橄欖^th 世紀。

“他是一位才華橫溢的機械師，當時在年輕的土耳其共和國建造了許多橄欖磨坊，”Hazer 說，並補充說他的祖父對他和公司的影響很大。

“我的祖父曾經說過，橄欖樹喜歡風、陽光、石頭和陡峭的山坡，”哈澤爾說，他的樹林海拔 500 至 600 米。 “我們選擇了愛琴海地區的內陸地區。 我選擇了更高的海拔高度，因為在受控的氣候壓力下，烈酒原料往往味道更好。”

橄欖園位於 Bozburun 的郊區，Bozburun 是馬尼薩省的一個村莊，以其丘陵和風而聞名。 “平均每年有 300 天的陽光，土壤是沙質的，有很多石頭，”Hazer 說。 “海拔高度有助於我們應對日常溫度波動並控制灌溉用水壓力。”

所有 Bozelli 橄欖樹都按照特定協議進行灌溉。 “我們試圖通過在坑形成後應用虧缺灌溉技術來優化數量和質量，直到紙漿的堆積階段開始，即八月的某個時候，”Hazer 說。

隨著季節接近尾聲，根據溫度，灌溉至少在收穫前兩週完全停止。

Bozelli 還在開發灌溉施肥技術，將橄欖樹所需的養分溶解到水中。 Hazer 說，確定正確的劑量和施肥的最佳時間是他面臨的主要挑戰。

“我們每年都在試驗和改進，”他補充道。 “它為我們的特級初榨橄欖油創造了奇蹟。”

2023年獲得的兩項金獎之一 NYIOOC World Olive Oil Competition 用於 Bozelli 的 Picual 單品種。 西班牙橄欖生長在各個緯度，並負責 顯著百分比 全球橄欖油產量。 博澤利的 Koroneiki 單品種品種獲得了另一個金獎。

“我在 2012 年只發現了一個 Picual 樣本，我們對其進行了填充，現在我們生產整個土耳其唯一的 Picual 橄欖油，”Hazer 說。 “鑑於它作為世界上獲獎最多的品種之一的地位，我們有興趣從一開始就將它引入土耳其。”

“它是一種平衡、強勁的特級初榨橄欖油，餘味悠長，”他補充道。 “它首先表現出桃子的味道，然後是杏子、西紅柿和黑胡椒的味道。”

金獎是在這位土耳其製作人經歷了一個充滿挑戰的賽季之後頒發的。 “這是一個艱難的賽季，”Hazer 證實道。

“每個季節都有一個新的故事，由 氣候變化，“ 他加了。 “2022年-月，下半月，樹後 “春天一覺醒來，我們地區每晚的溫度都在 ‑5°C 或 ‑7°C 左右。 白天接近冰點。”

在愛琴海地區，2022 年 40 月是過去 - 年來最涼爽的三月。 “這造成了破壞，收成很低，”Hazer 說。

“然後，夏天伴隨著酷熱而來，”他補充道。 “多虧了我們樹林中的水井和滴灌網絡，我們才得以應對。”

然而，即將到來的賽季的前奏與去年大不相同。 “不像西班牙，土耳其迎來了一個潮濕的春天，這對我們來說是個好消息，”Hazer 說。 “由於我們還沒有進入開花期，很難預測現階段的收成，但我們有理由充滿希望。”

“我們面臨的挑戰是控制濕度並將微量元素的葉面應用擠入乾裂，這已成為我們油質量的部分原因，”他補充道。

哈澤爾看到了土耳其高品質橄欖油生產的光明前景，該國悠久的橄欖種植傳統可以追溯到古羅馬人的存在。

“如今，隨著 Bozelli 等許多新的精品品牌的出現，土耳其消費者對頂級橄欖油品質的認識、興趣和欣賞正在增長，”他說。

“我們從土耳其品牌獲得的獎項數量中觀察到這種提高橄欖油質量的趨勢 NYIOOC 多年來，」哈澤爾補充道。 2023年，土耳其橄欖油生產商 獲得74個獎項, 比他們在 2022 和 30 多於 2021.

“消費者越來越好奇並嘗試使用質量更好的橄欖油，”Hazer 說。 “許多人開始建立他們對這種液體的了解，就像他們對葡萄酒或醋所做的那樣。 我們相信這是一個新時代的開始，我們很高興能以我們的品種走在這一旅程的最前沿。”