慢食推出首個橄欖油“主席團”

在義大利橄欖油生產商極度困難的時刻，慢食協會推出了第一個 “主席團”，以促進意大利特級初榨橄欖油的環境、健康和經濟價值。

自 1999 年以來，Slow Food（由 Carlo Petrini 於 1989 年在意大利成立，旨在防止當地飲食文化和傳統消失的全球組織）一直在運營 “presidia”項目，以保護和保存數百種瀕臨滅絕的產品。

雖然在此之前此類產品僅通過味覺方舟項目與由慢食生物多樣性基金會管理的 Presidia 進行編目，但該組織更進一步，與生產者本身聯繫，以推廣和傳播他們的產品、技能和知識並拯救他們所傳達的瀕臨滅絕的生物多樣性和傳統。

2008 年，意大利慢食最終建立了慢食要道標籤，以陪伴、識別、保護和推廣意大利慢食要道產品，並在商業方面進行有效干預。

後來，慢食要道品牌也開始涉足國外產品，現在它擁有450多家慢食要道和13,000多家生產商，從原料奶奶酪到稀有的單花高山蜂蜜，從土著社區的產品到意大利正在消失的傳統食譜。

16 月 2015 日，在熱那亞慶祝永續海鮮的 Slow Fish - 活動上，Slow Food Italy 最終成立了第一個專門討論特級初榨橄欖油的國家主席團，以促進義大利產品的環境、健康和經濟價值。 由於義大利橄欖油生產商義大利也面臨同樣的嚴峻形勢，因此主席團的想法變得更加重要。

此外，慢食基金會承認， “優質意大利特級初榨橄欖油的平均生產過程對獨立生產商的要求越來越高，而全球市場越來越青睞劣質橄欖油。”

考慮到 2014 年的災難性收成和 Xylella fastidiosa 流行病，鑑於特級初榨橄欖油在意大利飲食文化和地中海飲食和生活方式中的巨大重要性，意大利特級初榨橄欖油值得保護和保障。

在發布會上，Slow Food Italy 總裁 Gaetano Pascale 表示： “隨著這個主席團的成立，我們敲響了警鐘：由於成本上升和競爭加劇，越來越多的橄欖樹逐漸被廢棄。 結果是生物多樣性不可逆轉的喪失。”

作為一個國家主席團，因此不紮根於意大利傳統上用於橄欖種植的幾個地區的特定地區，從利古里亞到西西里島的生產商將被包括在內，並將有地區代表。 目前，主席團由 26 家生產商組成，但如果他們遵循負責意大利慢食要塞的 Francesca Baldereschi 提出的既定標準，則可能會有更多的生產商加入。

要參與該計劃，橄欖農場必須種植當地的本土品種，並且他們必須在不使用合成肥料或除草劑的情況下管理他們的樹林（只允許使用對環境影響低且最終產品中沒有殘留物的產品）。 在斜坡或梯田的情況下，要求良好的農藝實踐以避免侵蝕和山體滑坡，並且至少 80% 的樹木必須至少有 100 年的樹齡。

最後， “製片人必須使用敘事標籤來充分講述和宣傳他們的故事、領域和作品。”

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