中國菜通常被認為是傳統、美味和獨特的。 一個你很少聽到的形容詞是健康的，主要是因為它依賴於味精 (MSG) 和大量使用食用油。 然而，很快，即使是注重健康的人也可能會吃到他們的北京烤鴨和炒麵。 一位知名廚師提出了一種不同的中國菜製作方法，即只引入一種新食材。
在接受采訪時 新華新聞, 田秋明, 行政總廚 長城飯店 在北京，據說橄欖油非常適合做中國菜。 “橄欖油除了用於涼菜外，還特別適合燉、燉、砂鍋烹飪，”田說。 “這些成分不像其他類型那樣吸收大量橄欖油，這將有助於減少卡路里。”
在中國，橄欖油最近因其健康益處而受到歡迎，家庭開始使用這種成分來製作涼菜。 這一趨勢得到了營養學家的認可，他們建議人們在需要大量食用油的食譜中嘗試橄欖油。
儘管被視為不健康，但油炸仍然是中國菜的流行烹飪方法。 最常見的技術是炒和油炸。 田說，橄欖油的熱量比其他油少，是油炸的更好選擇，因為它不會在更高的溫度下分解。 較高的溫度會導致成分周圍形成保護層。 即使用於油炸（或 洲 中文），特級初榨橄欖油的煙點較高（240-270攝氏度之間）。
營養師范志紅告訴新華社記者，橄欖油還可以改善新陳代謝，降低心血管疾病的風險，降低膽固醇。 範補充說，橄欖油還具有抗衰老特性，因為它富含單不飽和脂肪和抗氧化劑，如類胡蘿蔔素、葉綠素
和維生素 E。橄欖油還含有維生素 D（可改善鈣質
吸收）和維生素 K（改善血液循環並減少
皮下脂肪）。
