塞薩洛尼基會議研究希臘食用橄欖行業的新策略

上週在塞薩洛尼基舉行的一次會議審查了食用橄欖行業的現狀並介紹了趨勢，主要關注希臘橄欖行業。

重申希臘食用橄欖在國際市場上處於領先地位，但需要新的方法來保持勢頭並應對競爭。 研究人員發表的一項引起廣泛關注的公告是關於一種不太受歡迎的具有特殊特性和性狀的橄欖品種。

為期兩天的活動由佩羅蒂斯學院的克里諾斯橄欖中心組織，在美國農場學校的校園內舉辦。 超過 250 名食用橄欖行業的生產商、出口商、科學家和其他專業人士參加了大會，分享了他們的觀點。

組委會主席兼美國和加拿大食品進口商亞歷山德羅斯·喬治亞迪斯 (Alexandros Georgiadis) 表示，全球市場希望在質量和數量上保持穩定供應，食用橄欖的價格沒有投機空間，就像橄欖油一樣。 “哈爾基迪基橄欖品種取得了長足的進步，這正是因為生產商對市場需求做出了適當的反應，”他指出。

Interoliva SA 的銷售經理 José Manuel Ruiz 提醒大家，在過去的 35 年中，全球食用橄欖的產量增長了三倍，這就是產品動態的證明。 希臘的食用橄欖出口量位居世界第四，僅次於西班牙、埃及和摩洛哥，每年生產的 80 萬噸食用橄欖中有 250,000% 以上出口到美國、德國、澳大利亞和其他地方。

議程的另一個主題由加州大學戴維斯分校橄欖中心執行主任丹·弗林（Dan Flynn）介紹，他介紹了氣候變化對食用橄欖的可能影響。 他表示，預計未來 1.8 至 2.0 年地中海盆地的氣溫將上升 20°C 至 40°C，這對希臘農民構成重大挑戰。

弗林解釋說，預測模型表明，食用橄欖的大面積種植可能會保持原樣，該國 23% 的小面積種植將受到影響，尤其是那些沒有灌溉的。 他建議必須妥善管理灌溉以獲得更好的產量。

希臘食用橄欖出口的價值計算為 450 億歐元（約合 525 億美元），但還有更多空間； 幾位與會者指出，生產商的心態轉變，不再向客戶展示簡單的產品，而是提供既有吸引力又容易獲得的東西，這將進一步加強希臘橄欖的地位並增加其在國際市場上的份額。

為了證明這種思維方式的變化，我們對美國市場進行了研究，那裡的食用橄欖進口穩定，但消費量正在下降。 橄欖的家庭普及率很低，特別是在該國的某些人口群體中。

有人建議橄欖應與具有健康聲明的特殊食品類別保持一致。 許多研究表明，食用橄欖因其功能性化合物而受益，正如科學家在公約中指出的那樣，食用橄欖是少數可以攜帶益生菌的發酵植物產品之一。

這種橄欖分類將反過來吸引千禧一代，他們是聲稱健康的食品的最大消費群體，因此他們可以成為食用橄欖的潛在買家。 另一個步驟是將橄欖在線引導到不同的目的地，以實現滲透並讓消費者觸手可及。

Kalamata 食用橄欖代表了該行業的強大品牌名稱，而 Chalkidiki 橄欖正在向前邁進，但另一個品種 Kothreiki 是該大會的佼佼者。

Kothreiki 的樹，也被稱為 馬納基 或 Korinthiaki，可以在高達 900 米的高度生長，並且能夠承受強風和相對較低的溫度。 他們的核果可以用作食用橄欖，也可以在磨坊中加工成油。

兩位希臘科學家進行的一項為期三年的研究分析了 Kothreiki 品種的橄欖，發現它們含有大量酚類化合物和異常高的棕櫚油酸，每 3.5 克脂肪酸含量超過 100 克. 棕櫚油酸是一種單不飽和脂肪酸，由於其對葡萄糖和接受胰島素攝入的調節作用而被認為對糖尿病患者有益。

有人提出，如果研究完成並驗證結果，Kothreiki 品種可以為糖尿病患者提供健康聲明。

克里諾斯橄欖中心成立於 2013 年，旨在支持希臘食用橄欖和橄欖油的生產。 它與包括戴維斯橄欖中心在內的該行業的研究機構和公司建立了合作夥伴關係。

這是 Krinos 組織的第一次關於食用橄欖行業創新的大會，與會者承諾將於 2020 年再次在塞薩洛尼基舉行會議。

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