`橄欖理事會化學家對戴維斯研究聲稱提出最新挑戰- Olive Oil Times

橄欖理事會化學家對戴維斯研究聲稱提出最新挑戰

10月22日,2010
Olive Oil Times 員工

最近的消息

國際橄欖理事會化學專家組就加州大學戴維斯分校橄欖中心的報告發表的聲明

加州大學戴維斯分校實驗室發布的一份報告質疑進口到美國的特級初榨橄欖油的真實性,最近在各種新聞媒體上發表。 IOC 化學專家組在最近的會議上討論了這個主題。

該小組由來自幾乎所有 IOC 成員國和非成員國(澳大利亞、加拿大和美國)和國際組織(AOCS、CODEX 和 ISO)的專家化學家組成。 該小組的主要目的是研究測試方法並在必要時對其進行修改,以確定橄欖油和橄欖果渣油的質量和控制純度。 方法不斷得到改進,以適應行業需求和技術發展。

國際奧委會標準根據有助於使測試方法更準確的科學進步或技術和商業發展進行修訂。 他們的目標是提高和控制質量,確保橄欖油、橄欖渣油和食用橄欖國際市場的透明度,並促進其消費。

考慮到加州大學戴維斯分校發布的報告,該專家組希望澄清幾點。

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報告的結果僅適用於 52 個品牌的 19 個樣品。 這對進口到美國的橄欖油沒有統計學意義,因為在加利福尼亞三個城市交易的樣品不能代表美國整個橄欖油市場; 因此,質疑進口到美國的特級初榨橄欖油的真實性的說法是不現實的。

沒有關於運輸或測試期間的儲存條件的詳細信息。 如果沒有這些信息,就不可能認為結果是可靠的。 此外,產品標籤上的建議表明,油必須保存在陰涼乾燥的地方,並且不得暴露在直射光下,以在其保質期內符合其指定的等級分類。 我們不知道不符合標準是由於油的原始特性還是交易期間的儲存條件。

IOC 貿易標準由 IOC 化學專家組持續監督,包含評估橄欖油質量和純度的所有必要方法。 因此,沒有必要採用報告中引用的非官方方法。

大多數樣品被感官分析錯誤分類。 使用了國際奧委會的官方方法,但沒有按照方法中描述的標準化程序應用。 當感官分析指定的等級與標籤分類上規定的等級不匹配時,該程序需要由另一個 IOC 認可的小組進行第二次分析。 加州大學戴維斯分校的研究沒有這樣做。

加州大學戴維斯分校的研究特別強調非官方方法的應用,給人的印像是 IOC 方法不足以評估橄欖油的質量和純度。 我們想強調的是,本研究中使用的一些方法不是 IOC 方法,即使 IOC 方法(多酚和 TAG)可用於評估相同的參數。

同樣重要的是要指出,國際奧委會確實有一個官方方法來檢測劣質油或添加從劣質油(脂肪酸烷基酯)中獲得的軟精煉油。 取而代之的是,該研究使用了非官方方法,即 DAG 和焦脫鎂葉綠素,國際奧委會化學專家組已經對其進行了研究,得出的結論是,這些方法的範圍不能包括對橄欖油質量和純度的評估,因為這些化合物在油的保質期內會動態變化。

在這種情況下,加州大學戴維斯分校的報告聲稱油中添加了廉價的精煉油; 然而,檢測添加此類油的所有參數(豆甾二烯和甾醇成分)都在限制範圍內。 因此,他們不能斷定添加了精煉油。

作為國際奧委會化學專家組,我們非常關注該研究的最終建議,這些建議提倡實施尚未證明與橄欖油質量或純度有任何關係的方法。

最後,該集團希望表示已準備好並願意討論任何新的投入,以確保橄欖油的質量和真實性。

馬德里(西班牙),8 年 2010 月 - 日

阿里爾·巴勃羅·布埃多實驗室。 莫利諾斯·里奧·德拉普拉塔(阿根廷); 伊波利托·加西亞·托萊多實驗室。 格拉納達農業(ESPAÑA); 何塞·拉蒙·加西亞·耶羅實驗室。 馬德里農業仲裁委員會 (ESPAÑA); Arturo Cert Ventula Instituto de la Grasa Sevilla (ESPAÑA); Wenceslao Moreda Instituto de la Grasa Sevilla (ESPAÑA); Mª del Mar García González 實驗室。 馬德里中央阿杜納斯 (ESPAÑA); Hermenegildo Cobo Martínez 實驗室。 del SOIVRE Sevilla (ESPAÑA); Michel Blanc EXPERAGRO Saint-Cloud(法國); Denis Ollivier SCL – 實驗室。 德馬賽(法國); Efstathia Kremmida-Christopoulou 實驗室。 雅典消費者保護技術控制(希臘); Effrosyni-Aikaterini Doumeni 通用化學國家實驗室雅典(希臘); Lanfranco Conte Università di Udine(意大利); Luciana Di Giacinto CRA – Centro di Ricerca per l'Olivicoltura e l'Industria Olearia 佩斯卡拉(意大利); Fabrizio Apruzzese Direzione Centrale per l'Analisi Merceologica e per lo Sviluppo dei Laboratori Chimici Roma (ITALIA); Maurizio Servili Università degli Studi di Perugia(意大利); Angelo Faberi 羅馬中央實驗室(意大利); Maria Celeste Gomes Autoridade de Segurança Alimentar e Económica Lisboa(葡萄牙); Ana Helena Alegre Instituto Superior de Agronomia Lisboa(葡萄牙); Bojan Butinar University of Primorska, Izola(斯洛文尼亞); Mounir Fahmy Khalil 吉薩農業研究中心(埃及); Rabiei Zohreh Shahid Beheshti Evin-德黑蘭大學(伊朗); Zohar Kerem 希伯來大學雷霍沃特(以色列); Rafat Abdul-Munem Nimer Ahmad 安曼皇家科學學會工業化學中心(約旦); 納迪亞馬塔實驗室。 Officiel d'Analyses et de Recherches Chimiques ; 卡薩布蘭卡(摩洛哥); Zakwan Bido 橄欖油實驗室 GCSAR Idleb(敘利亞); 卡梅爾·本·阿馬爾實驗室。 de l'Office National de l'Huile Tunis (TUNISIE) ; Ümmühan 西藏橄欖和土耳其橄欖油理事會 – UZZK(土耳其)



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