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感官分析

12月4，2025

研究顯示，西班牙1.1億歐元的損失與品嚐小組的差異有關。

研究人員表示，品嚐小組的差異性繼續損害西班牙橄欖油產業，十年來，錯誤分類給種植者造成的損失超過 1.1 億歐元。

棕色頭髮的女人手裡拿著一個標有「橄欖油」的藍色品酒杯，靠近她的臉。 - Olive Oil Times

七月23，2024

腐爛、酸敗是世界大賽參賽作品中最常見的缺陷

缺陷使橄欖油無法獲得特級初榨橄欖油的資格，同時降低了其風味和健康益處。

顯微鏡影像顯示深色背景上綠色和黃色的細菌細胞簇。 - Olive Oil Times

3月20，2023

實驗室測試將通過分析橄欖油的分子來定義橄欖油的感官特徵

目標是在特級初榨橄欖油品嚐小組進行的常規測試中添加實驗室分析，以確認品質並確定感官特徵。

在自然的環境中，一頭捲髮的女人散發著藍色玻璃容器中的香氣。 - Olive Oil Times

10月24日，2022

西班牙研究人員調查特級初榨橄欖油的積極感官特性

一項研究確定了更好地了解特級初榨橄欖油的「綠色果味」和「成熟果味」感官特徵的新方法。

光譜透過棱鏡顯示出來，呈現出從紅色到紫色的一系列顏色。 - Olive Oil Times

七月19，2022

一種新的光譜法測定橄欖油的苦味和辛辣味

一項新的研究表明，熒光激發-發射矩陣可用於預測初榨橄欖油的感官特性。

生產線上一排裝滿橄欖油的玻璃瓶，每個玻璃瓶都配有綠色蓋子。 - Olive Oil Times

12月1，2021

Deoleo 首席執行官表示，未來在於專業化、可持續的生產

根據伊格納西奧席爾瓦的說法，專業化是傳統生產商生存的關鍵，整個行業必須實現現代化才能蓬勃發展。

斯德哥爾摩的鳥瞰圖展示了前景中的城市景觀、水道和綠色植物。 - Olive Oil Times

2月26，2020 等級

瑞典的小規模抽樣引發了關於品嚐小組的辯論

白天倫敦國會大廈和大笨鐘的鳥瞰圖。 - Olive Oil Times

17月，2019 健康&养生

侍酒師計劃在倫敦開始

夜間，城市廣場上樹木和燈光裝飾亮起。 - Olive Oil Times

九月20，2018 健康&养生

橄欖油侍酒師計劃擴展到倫敦

主廚在專業廚房的橄欖油品嚐會上聞著藍色杯子的香味。 - Olive Oil Times

Jun.21，2018 世界

橄欖油侍酒師計劃返回加利福尼亞

橄欖油瓶插圖，瓶內有一個輪廓，旁邊有橄欖枝。 - Olive Oil Times

Jun.21，2018 歐洲

在德國，一切都是為了和諧

四個辦公工作站，配有符合人體工學的椅子和可調節的各種顏色照明。 - Olive Oil Times

4月12，2018

西班牙的品酒小組爭吵升溫

西班牙橄欖油行業的兩個方面都希望農業、漁業、食品和環境部長決定品嚐小組的未來。

Lidl 超市建築的外觀，有大玻璃窗和顯眼的標誌。 - Olive Oil Times

2月7，2018

意大利法院撤銷 Lidl Italia 對錯誤標籤橄欖油的罰款

這家德國連鎖超市被發現將初榨橄欖油誤貼為特級初榨橄欖油。

一排透明塑膠瓶中裝滿了金色橄欖油，每個瓶都帶有白色蓋子。 - Olive Oil Times

3月7，2017

西班牙裝瓶商建議要求進行味覺測試

已建議西班牙裝瓶公司要求品嚐小組的結果以及化學分析，以確保其產品符合標準。

近距離觀察各種帶有彩色網和瓶蓋的瓶子。 - Olive Oil Times

16月，2017

第二期橄欖油侍酒師課程售罄

課程將在 International Culinary Center 4 月 10 日至 - 日。下一個計劃在 - 月舉行。

外觀 International Culinary Center 門面上貼滿了橫幅。 - Olive Oil Times

4月14，2016

International Culinary Center 提供橄欖油侍酒師認證

新項目的執行主任， Curtis Cord 和多蘿西·漢密爾頓，創始人 International Culinary Center，在大會上宣布了聯合項目 NYIOOC 今天的新聞發布會。

一名男子在實驗室內透過顯微鏡仔細檢查樣本。 - Olive Oil Times

4月4，2016

增加對橄欖油揮發性化合物的關注

人們越來越關注初榨橄欖油中的揮發性化合物及其與感官特徵的相互作用。

戶外自然環境中的一棵樹幹粗壯、葉子翠綠的橄欖樹。 - Olive Oil Times

十一月23，2015

味覺面板應用程序將感官分析數字化

一個新的應用程序有望提高橄欖油味道測試的準確性、安全性和可持續性。

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加州大學戴維斯分校橄欖中心的標誌以橄欖和綠色和黃色的文字為特色。 - Olive Oil Times

七月28，2011

感官評估課程重返帕索羅布爾斯橄欖節

在橄欖節的第二年，這些課程是加州大學戴維斯分校橄欖中心提供的橄欖油短期培訓的一部分。

一名婦女在超市的貨架上購物時檢查一瓶橄欖油。 - Olive Oil Times

2月10，2011

優質橄欖油是大多數消費者尚未獲得的味道

雖然專家考慮了優質橄欖油的苦味和刺激性特徵，但許多消費者似乎更喜歡與橄欖油缺陷相關的其他屬性。

展會、比賽

2月8，2011

Kersten Wetenkamp，Der Feinschmecker 的橄欖油鑑賞家

Kersten Wetenkamp 和他的評審團正準備為他的雜誌的受人尊敬的指南對來自世界各地的 800 種特級初榨橄欖油進行評級。

10月25日，2010

今天生效的美國新橄欖油標準

選擇將其產品標記為“美國特級初榨橄欖油”的生產商現在可以開始接受美國農業部對其進行檢查和認證的過程。

戶外自然環境中的一棵樹幹粗壯、葉子翠綠的橄欖樹。 - Olive Oil Times

10月22日，2010

橄欖理事會化學家對戴維斯研究聲稱提出最新挑戰

IOC Cemists Group 表示，戴維斯的研究提倡“尚未證明與橄欖油的質量或純度有任何關係的方法”。

三個男人站在一起，一個穿著藍色西裝外套，一個穿著白色襯衫，一個穿著粉紅色襯衫。 - Olive Oil Times

九月29，2010

萊昂納多·科拉維塔和加州大學戴維斯分校橄欖油報告

“我們一直在努力為自己出名。他們怎麼看？我們要毀掉我們的名字，我們的品牌只是為了一個價值幾美元的小把戲？” 萊昂納多·科拉維塔

一個人拿著藍色玻璃杯放到嘴邊喝酒的輪廓。 - Olive Oil Times

九月25，2010

了解橄欖油測試

來自加利福尼亞州 Agbiolab 的 Liliana Scarafia 提供了來自加州大學戴維斯分校研究結果的觀點，該觀點可能對尋求降低橄欖油貼錯標籤風險的零售商和買家有用。