意大利社會農業中心的優質 EVOO 生產

社會農業 (SF) 或關懷農業是一種利用農業資源為聯合國糧食及農業組織 (FAO) 定義的弱勢群體提供社會或教育關懷服務的做法。

根據《憲章》，它旨在匯集所有公民的需求、身份、保護和對自由的要求，無論其能力如何 意大利社會農業全國論壇 (FNAS)，它強調工作不僅作為個人收入來源的價值，而且作為一個更加公正和包容的社會的基礎要素。

“SF 可以成為滿足人口需求的工具，無論是從經濟和環境的角度來看，無論是在可持續農業生產方面，還是在提供社會和衛生服務方面，”拉齊奧 FNAS 發言人 Carlo De Angelis 說.

意大利 SF 系統（受 400 年 4,000 月 200 日第 141 號國家法律監管）擁有約 18 家社會合作社、2015 名工人和 - 億歐元的營業額，由於其眾多的社會和質量體系，已成為其他國家最佳實踐的典範。成就。

在這種情況下，橄欖種植取得了很好的成果，就像 卡波達科農業，今年慶祝其在羅馬和 Grottaferrata 的農場開展的活動四十週年。

“創建這些社會合作社是為了通過社會化和工作為弱勢群體提供社會和專業自主權，”總裁薩爾瓦多·斯汀戈說。

他們的使命源於 Capodarco 社區的創始原則，這是一個非營利組織，通過不斷的包容和融合行動，促進和捍衛邊緣化人群的尊嚴，特別是那些有精神和身體殘疾的人。

“我們合作社的日常承諾基於兩大支柱，即個人的核心作用和對環境的尊重，”Stingo 指出。 “多年來，我們的活動不斷發展，現在我們有機地管理著一家佔地約 40 公頃（近 99 英畝）的公司，其中包括位於 Grottaferrata 的 2.5 公頃（6.1 英畝）橄欖園和位於羅馬 Tenuta della Mistica 的較小地塊，由 Moraiolo、Frantoio、Leccino 和 Carboncella 的大約 800 種古老植物組成，”他解釋道。

多年來，由於其生產質量高，這些農場已成為該地區社會和生產結構不可分割的一部分。 特級初榨橄欖油由參與合作社社會實驗室的經營者和殘疾人組成的團隊主要從事園藝活動。

“此外，今年在 Tenura della Mistica，我們與該地區一所學校的八年級學生合作收集了橄欖。古羅馬渡槽。

“收穫的那一刻不僅非常愉快，而且非常有用，因為它讓人們有機會幾乎立即看到他們的工作成果，”Stingo 解釋道。 “他們採摘橄欖，很快就能嚐到油的味道，這對他們的努力意義重大。 從這個意義上說，特級初榨橄欖油的生產非常有效。”

手工採摘的橄欖被迅速送到拉齊奧經驗豐富的生產商 Americo Quattrociocchi 的工廠。 “我們的支持者和消費者對多年來提高的高品質非常熱情，以至於每個季節我們的特級初榨橄欖油在收穫前就已經售罄，”他透露。

在不到一個小時的車程內，我們到達了 Palombara Sabina 的治療社區 迪亞諾瓦協會，一個開發治療藥物濫用項目的組織。

“我們接待了 - 名參加完整療程的人，”社區主任 Massimo Bagnaschi 說。 他解釋說，社區居民的治療之旅從使用藥物和逐漸減少劑量的美沙酮開始，並以重新融入社會職業結束，包括一系列農業活動，其核心是生產特級初榨。橄欖油。

“Sabina 的領土以連綿起伏的丘陵和粘土為特徵，排水土壤有助於我們從 Leccino 和 Carboncella 的 400 株植物中生產出優質的油，”Bagnaschi 說。 “上次收穫給我們帶來了濃郁的果香油，苦味適中，辛辣味更持久。”

今年，得益於意大利和地中海基金會 Terzo Pilastro 資助的一個項目，該合作社有機會更好地專注於橄欖種植培訓。 “在生產商組織 OP Latium 的合作下，我們組織了一個關於從修剪到收穫的特級初榨橄欖油生產的強化課程，包括有關不同品種和碾磨過程的信息，”他指出。

“首先，Dianova 是一個治療社區，但隨著生產實踐，一個又一個賽季，我們達到了高水平，”主任指出。 “可能明年我們會將我們的石油提交給羅馬商會以獲得 DOP 認證。”

有機管理的小樹林中的生產活動由經營者和社區居民進行。 “他們很好地掌握了這項工作所需的技能，因此他們現在能夠取得巨大的成果，”巴格納斯基說，並解釋說一位社區專家指導其他操作員和居民的工作，他們處理位於陡坡上的植物，這使得修剪收割作業更加困難。

“特級初榨橄欖油生產是一種康復手段，也是社區最重要的職業活動，」該主任補充道。 “我們提出我們的石油以換取對社區的貢獻，收益幫助我們實施項目，以實現激勵和專業教育，以及經濟支持和消費者滿意度的雙重目標。”

這是第二個生產季 卡波沃爾蒂農場，位於薩勒諾省 Montecorvino Pugliano 的一家社會合作社，為精神殘疾者提供支持。

“該合作社成立於三年前，得益於 Fondazione Con Il Sud 資助的一個項目，”主任 Nathalie Franchet 說。 “我們稱自己 卡波沃爾蒂 （顛倒）因為通常你首先創建一個 “容器'，然後你包括人，事實上，我們決定與脆弱的人及其家人一起走一條路，其中一些人想把自己放在那裡並投資於合作社。”

現在有 6 人，其中一半是精神殘疾者，在皮琴蒂尼山脈地區經營著一片 15 公頃（- 英畝）的有機橄欖園。 “我們密切關注與會員的學徒，因為心理健康是一個特殊領域，康復需要適當的培訓過程。” 每週，合作社都會安排理論和實踐培訓，該合作社由一個日托和一個住宿單元 Casa Nadia 組成，可容納 10 人。

“特級初榨橄欖油的生產是一種……我說 “征服，而不是 “康復，'”弗朗切特說。 “上一次收割是由三年前在地裡不能停留超過幾個小時的人有效地進行的，而現在可以安全地工作六個小時。”

包括心理學家和社會學家在內的 18 名操作員和 50 名居民以 - 人為一組工作，年齡從 - 歲到 - 歲不等，隨後是一名農藝師。 “我們收集橄欖，這些橄欖會在幾個小時內送到巴蒂帕利亞的 Torretta 工廠，”Franchet 指出。

Frantoio e Leccino 的 1,400 株植物是手工收割的，因為由於工人的特殊條件，使用收割工具可能不安全。 此外，由於適當的修剪，有利於收穫。

“我們的第二個產品質量非常好，以至於它在​​ - 月就已經售罄，這表明我們走在正確的道路上，因為儘管我們的目標首先是社會性的，但提高生產標準是很自然的，”Franchet經過考慮的。

“明年我們將把我們的油提交給認證機構以獲得 Colline Salernitane PDO。 銷售收益使我們能夠為我們的項目提供資金，這就是為什麼質量是我們計劃的基本目標，”她總結道。