International Culinary Center 意大利研究學院院長 Cesare Casella 主廚對出席第七屆會議的餐館老闆、食品行業專業人士和記者表示歡迎th 國際意大利美食日。 這項一年一度的活動於 17 月 17 日舉行，當天是屠夫守護神聖安東尼阿博特節。 - 月 - 日也標誌著意大利狂歡節的開始，正如葡萄酒作家兼美食專家 Alessandra Rotondi 所說： “慶祝食物和飲料並允許違法行為的一段時期。”
International Culinary Center 創始人多蘿西·坎·漢密爾頓 (Dorothy Cann Hamilton) 開始了當天的活動，歡迎來到 ICC 的客人，該機構 “擁抱並熱愛正宗的意大利美食。” 漢密爾頓宣布開始設立 ICC 遺產獎學金，以紀念已故意大利美食界最著名的權威之一馬塞拉·哈贊 (Marcella Hazan)。 該獎學金旨在將一名烹飪專業的學生送到哈讚的家鄉艾米利亞-羅馬涅省。 漢密爾頓還宣傳了國際商會與詹姆斯·比爾德基金會一起參與 2015 年米蘭世博會美國館的規劃和管理。 漢密爾頓將擔任該館主席，展現了她對意大利研究和烹飪的承諾。
主廚卡塞拉談到了今年慶祝活動的核心菜餚——番茄意大利面。 他詳細介紹了他對這道標誌性菜餚的食材採購偏好，並評論了這道意大利主食的簡單性，這說明了 “對食材的了解是意大利美食的基礎。” 卡塞拉介紹了美食評論家、國際意大利美食日創始人羅薩里奧·斯卡帕托 (Rosario Scarpato)。 斯卡帕托解釋了世界各地為紀念意大利美食而舉辦的許多活動，但他認為紐約是世界上最有活力的，稱紐約 “海外意大利美食的理想之都。”
斯卡帕托發表講話後，舉行了簡短的研討會，詳細介紹了番茄意大利面中的三種關鍵成分。 第一個談話涉及 橄欖油，並聽取了 Lidia Rinaldi 的意見，她是 奧利維科爾托里國家聯盟 （意大利橄欖種植者聯合會），意大利橄欖油行業最大的組織之一。
在她的演講中，題為 “可追溯性和高品質特級初榨橄欖油”，Rinaldi 談到了她的組織為意大利種植者提供援助和服務的努力，以確保石油市場更好的透明度，保護消費者健康並促進最高品質意大利油的貿易。 稱讚橄欖油是 “果汁”代表 “意大利美食的食材之王”，Rinaldi 談到該聯盟為創建一個 新的細分市場 對於 “保證高品質特級初榨橄欖油。” 她的演講以品嚐了三種 Terre del Sole 精油而達到高潮，這是意大利眾多不同品種和地區風味的一小部分樣品。
下一個研討會由意大利番茄醬意大利面的代表 Elisabetta Serraiotto 主持，從番茄意大利面的基礎成分轉變為通常作為菜餚的點睛之筆的成分。 Consorzio 格蘭納帕達諾 （格拉納帕達諾奶酪保護聯盟）。 Serraiotto 詳細介紹了格拉納帕達諾奶酪的悠久歷史，這是意大利最暢銷的硬質奶酪，也是世界上最受歡迎的 PDO（受保護的原產地名稱）奶酪。 該聯盟代表帕達諾山谷的 130 家乳品廠和 156 家老化工廠，幫助生產商獲得 PDO 地位並保護地理標誌免遭濫用、不公平競爭和模仿。 儘管代表格拉納帕達諾的所有奶酪都會定期進行瑕疵測試，但許多代表原產地保護組織 (PDO) 的生產商生產的奶酪特性略有不同。 生產這種特殊奶酪的行業覆蓋意大利北部的大片地區，擁有 50,000 名員工，每年生產超過 4 萬個輪子，零售出口額超過 3 億美元。
亞歷山德拉·羅通迪 (Alessandra Rotondi) 返回參加最後一個配料研討會：西紅柿。 羅通迪描述了番茄在意大利和美洲充滿活力和豐富多彩的歷史，談到了意大利早期對這種神秘水果的誤解，以及這本食譜在教育人們了解番茄用途方面的作用。 詳細介紹番茄在美國的歷史，從托馬斯·杰斐遜到約瑟夫·坎貝爾，羅通迪非常關注番茄的歷史 “西紅柿和麵食的結合”，無論是在意大利還是在國外。
與前兩次研討會一樣，Rotondi 強調了 PDO（特別是 San Marzano 番茄品種）在意大利當代美食文化中的重要性。 橄欖油、奶酪和番茄行業中基於地點的標籤和地理標誌的存在有助於認識意大利與烹飪傳統的聯繫。 此類名稱可保護區域多樣性免遭模仿，並確保質量和特色。
在當天的活動中，發言人與兩家意大利餐廳舉行了視頻會議。 與龐貝總統餐廳和米蘭托雷塔別墅酒店的現場聯繫包括與廚師的對話以及當地美食的演示。
慶祝活動於 International Culinary Center 還介紹了 “美國意大利美食獎。” 獲獎者包括特色食品商人 Lou di Palo、 “終身致力於推廣意大利美食、其食材以及意大利的美食和葡萄酒文化。” 兩名廚師和餐館老闆獲得認可 “表彰他們畢生致力於在美國推廣優質、正宗的意大利美食”：來自達拉斯的 Francesco Farris 和在羅德島州普羅維登斯工作和教學的 Walter Potenza。 最大的榮譽，獎品 “美國最佳意大利菜新銳廚師”被授予紐約 Il Buco Alimentari & Vineria 餐廳的 Justin Smillie。
當天的活動在意大利面示範中達到了高潮。 米蘭米其林星級廚師恩里科·巴托里尼 (Enrico Bartolini) 擔任 “客座主廚”由紐約廚師 Matteo Bergamini 和迪拜廚師 Luca Signoretti 陪同。 所有三人都展示了使用相同的原料，以獨特的技術和獨特的風格準備意大利面。 三場意大利面博覽會以品嚐和與廚師問答的機會結束。
始於 2008 年慶祝意式意式麵條，如今已持續七年，致力於推廣在美國廣為人知的正宗意大利菜餚，從 osso buco 到提拉米蘇。 斯卡帕托表示，儘管這一天的目標是慶祝和提升簡單原料和意大利不同地區的真實性，取得了巨大成功，但其使命還遠未結束。 即將舉行的活動可能會紀念鮮為人知的意大利菜餚，以激發人們對國外廣泛的意大利烹飪傳統的興趣。
