`遊記:壯麗的Siurana - Olive Oil Times

遊記:壯麗的Siurana

12月8,2014
史蒂文·詹金斯

最近的消息

我剛從 Siurana 和 Priorat 呆了 - 天回來。 整整七天,其中五天在灌木叢中,遠離 Siurana 的首都雷烏斯和雷烏斯的姐妹城市塔拉戈納。 正如摩德納之於博洛尼亞,雷烏斯之於塔拉戈納。 整整五天,而不是在位於地中海盆地某處某個地區的某個著名工廠與為某人工作的人進行強制性的接觸和走訪。 有單純的禮節訪問,也有深入實質的訪問,這次訪問肯定是後者。

這些年來我經常這樣做,但這次旅行是迄今為止我在小樹林和磨坊中最充實的一次。

加泰羅尼亞的 Siurana 地區(Catalunya,加泰羅尼亞語)一定是我所見過的最令人心痛的美麗事物,而且我看到了一些非常美麗的地方。 我最喜歡的地方似乎總是橄欖園。 被 Siurana 完全包圍的 Priorat 是我只能形容為 Siurana 最稀有、視覺上最強烈的部分,在這裡我必須努力抑制我的誇張。 對不起——我懷疑我會成功。

我相信您知道,Priorat 是許多頂級紅酒的產地。 除了定義 Siurana 的 Arbequina 橄欖油之外,Priorat 葡萄酒是加泰羅尼亞財富的尷尬。 根據記錄,還有另外兩個本土品種對 Siurana 的貢獻只是一小部分 olive oil pro歸納。

普里奧拉

Priorat是西班牙加泰羅尼亞的一個comarca(縣)。

這次旅行我吃了很多Arbequina橄欖,你肯定知道它們有多好吃。 我的意思是,我喜歡橄欖,但 Arbequina 醃製橄欖絕對是我的最愛,因為它們具有強烈的堅果味和難以形容的對我的影響,比任何其他醃製橄欖都多。 這些比我記得的任何一個都要脆。 我喜歡脆的、醃製好的橄欖。 我愛 Arbequina 橄欖甚至比我愛 Lucques 和 Tanche (Nyons) 橄欖還要多,這是一口,因為 Lucques 和 Tanches 是最高級的。

但我從來沒有嚐過 Arbequina 早期收穫的橄欖油像在 拉帕爾馬德埃布雷,就在Priorat外面的西邊。 濃稠、黃油般的新油,帶有我多年來在任何 Arbequina 從未體驗過的個性、質樸、番茄和黑胡椒的味道。 我會猜到是Picual! 當然,這不是微妙、甜美、堅果味的 Arbequina!

這種油儲存在 trulls'——房間地板上的深井,可以追溯到 700 年代阿拉伯人統治鄉村的時代。 這些巨魔的名字來源於 據說,如果不是肯定的話,巨魔就住在他們裡面。 就像橋下的巨魔!

傳說中的 Arbequina 橄欖連同其高聳的懸崖一起定義了 Siurana 的景觀(所有照片 Steven Jenkins)

Pere Mateo,全面披露,Siurana 合作社 UNIO 及其子公司的執行董事 奧利斯德加泰羅尼亞, 是我十多年的私人朋友,由我親愛的朋友比爾·德文介紹給我,他在十年前去世了。 比爾·德文(Bill Devin)是一個自己的故事。 他負責出口由 Pere 和他的合作社生產的優質加泰羅尼亞葡萄酒,以及 Fairway 為我們的 15 家商店進口的優質 Siurana DOP 橄欖油。

除了 Priorat 葡萄酒,Pere 的公司還負責該地區的 Garnacha blanca 的質量和出口,它已經飆升至搖滾明星的地位,並且變得越來越暢銷、飲用和談論。 還有我這幾天親自買的夢幻蒙桑特紅酒。 Montsant是Priorat的北側,以葡萄酒命名的山脈特別雄偉、若隱若現、美麗。

而且,天哪,我是否會為 Fairway Market 進口合作社的 Siurana Marcona 和 Largueta 杏仁以及榛子,所有這些都包裝在扁平、真空包裝的透明塑料套中烘烤,令人無法抗拒。 我要賣掉這些 Siurana 堅果。

Pere Mateo(右),UNIO/Olis de Catalunya 首席執行官與合作社乾果和堅果總監 Josep Mragas。

Pere,他的第一人 Oscar 和我都在 Siurana。 Oscar負責Olis De Catalunya葡萄酒的出口。 我們在比一個人應該能夠記住的更多村莊的小樹林,釀酒廠和橄欖油廠中,每個人都值得注意。 我本可以進行一次膚淺的訪問,但我們卻在執行一項任務。 我們想拜訪 Siurana 最有才華的橄欖種植者和釀酒師,他們每個人都是我提到的 1 名農民合作社的一部分。

我們做到了。

我們在 Poboleda 和 Jordi 呆了幾個小時,Jordi 是我與之交談過的最聰明的釀酒師。 Jordi 的 Priorat red 被稱為 Llicorella,它認為它是他嚴重傾斜的小樹林的頁岩的產物。 這很難被稱為土壤,這種頁岩。 Jordi 說你不能用不在頁岩斜坡上的葡萄園釀造優質的 Priorat 葡萄酒。 它讓我想起了 Cote-Rotie 和 Val d'Aosta 的葡萄園。 顯著的地形。 這種黑色、易碎的頁岩——從未見過這樣的東西。

我們在托羅亞,在 蜈蚣 我和奧斯卡在那裡吃了一頓我永遠不會忘記的午餐——一份完美的石榴沙拉、一份阿貝奎納蘋果香醋、一份我可以做一頓飯的南瓜湯,還有一盤巴卡拉(salt cod,加泰羅尼亞語拼寫;卡斯蒂利亞西班牙語的bacalao)和烤韭菜,我可以發誓這是新鮮的鱈魚。

金色阿貝奎納

在 Els Guiamets,在 Masroig,在 Falset(Priorat 的首都),在 Escaladei,這裡是加泰羅尼亞最古老修道院的迷人遺址和非凡地點。 卡爾特修士在 1200 年代第一次來到這個地方,而這座石頭修道院矗立在 1500 年。我發現這個建築奇觀和考古寶庫絕對令人驚嘆。 我不再被西西里島的塞傑斯塔或突尼斯的迦太基所吸引。

我們在萊里達以東(萊里達,西班牙語)的 Mollerussa 與醋製造商一起閒逛。 巴迪亞一家,父親阿古斯蒂,大約我的年齡(64 歲),還有他的女兒瑪爾塔和朱迪思。 他們的設施陳舊、陳舊、陳舊、美麗而迷人,他們用醋所做的一切都是我從未經歷過的。 我自認是個醋怪。 我喜歡好醋,我欣賞它的製作就像我欣賞橄欖油和葡萄酒的製作一樣。

Badia 家族應該為他們的工藝申請專利,如果我現在試圖向你解釋,我們就會失去這篇文章的主線。 我進口他們全系列的醋——莫斯卡特、苦艾酒(加泰羅尼亞生產的苦艾酒是基準之一——加泰羅尼亞的標誌性美德之一。加泰羅尼亞人喜歡苦艾酒、卡瓦酒、霞多麗、赤霞珠,我等不及他們的 苦樂參半——之所以得名,是因為巴迪亞家族在這些葡萄酒醋中添加了一定量的梅洛葡萄酒葡萄汁和雷司令葡萄酒葡萄汁。 正如 Modenese 香醋的價格和質量是由 Lambrusco 葡萄酒葡萄必須與香醋相結合的數量來確定和衡量的,正是這些葡萄醋賦予了這些醋以濃郁的香味和風味。

Scala Dei 修道院

它的故事可以追溯到 12th 世紀,當卡爾特會的僧侶從普羅旺斯來到伊比利亞半島建立他們的第一個修道院

在 Mollerussa,有人向我解釋說,阿古斯蒂·巴迪亞的曾曾祖父是該地區眾多乘馬車前往巴塞羅那參加 1888 年博覽會的人之一,以便帶著古斯塔夫·埃菲爾帶來的一些噸鐵潛逃。他試圖說服該市委託建造埃菲爾鐵塔。 他們認為塔的概念很奇怪,不為所動,他們拒絕了。 於是埃菲爾參加了 1889 年的巴黎萬國博覽會,剩下的就是歷史了。 巴迪亞家庭醋設施有埃菲爾鐵把它舉起來,整個天花板都掛著。

我還想告訴你更多,但是這個報告已經太長了,你已經很耐心了。 必須指出最後幾點:

雷烏斯是一座擁有約 100,000 名加泰羅尼亞人的英俊、精緻的城市。 塔拉戈納 (Tarragona) 充滿了其奇妙的羅馬古代遺跡,面積稍大,但至少同樣漂亮,並且有一條通向並結束於高聳於海面上的戲劇性長廊的蘭布拉大道。 雷烏斯的公民對塔拉戈納的競爭和蔑視就像摩德納人對博洛尼亞的競爭一樣。 雷烏斯是高迪出生的地方,他出生的私人住宅用醒目的市政外牆標語宣布了這一事實——還有一個由建築物所有者豎起的加泰羅尼亞語標語, 這是一個私人住宅。 請不要按門鈴。”

史蒂文·詹金斯

今天的巴塞羅那比我在那裡度過的 25 年中的每一年都更加迷人,通常一年兩次。 佩雷帶我們去找他的朋友 Daniel Rueda 的 pintxo 關節名為 Tapeo,就在畢加索博物館所在的 Barri Gòtic 街區下方。 這家小吃吧是當地的英雄,您需要預訂。 預訂小吃吧! 在我從聖塞巴斯蒂安到塞維利亞經常光顧的所有小吃店中,這家 Tapeo 讓我大吃一驚。 Daniel Rueda 是一位搖滾明星。 新鮮牛肝菌甜麵包(cepes、牛肝菌、steinpilze)。 豬排配芥末和蜂蜜。 烤韭菜的扁平正方形以棋盤格的方式排列。 就此而言,他的加泰羅尼亞甜點與加泰羅尼亞或整個西班牙的其他任何地方都不一樣。

話雖如此,我對甜麵包、排骨和韭菜毫無防備,我必須告訴你。 而且,是的——我吃的比我吃的 Jamón Ibérico de Bellota 還多。 在每一個機會,可以肯定。 還有pa amb tomàquet! 番茄和生大蒜麵包,淋上橄欖油。 一種生活方式。 埃斯卡拉的鳳尾魚。 Siurana橄欖油。 這是世界上最好的嗎?

Olive Oil Times 視頻系列
廣告

相關文章

反饋/建議