`墨西尼的特級處女不僅僅是液體黃金 - Olive Oil Times

墨西尼的特級處女不僅僅是液體黃金

3月13,2012
科斯塔斯·瓦西洛普洛斯

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雅典大學的一個研究小組的一份新報告描述了特級初榨橄欖油的質量控制所揭示的內容:在來自希臘各個地區以及加利福尼亞州的 150 個經過測試的橄​​欖油樣本中,含有大量眾所周知的油橄欖素的樣本和其他抗炎物質是 Koroneiki 品種——尤其是由卡拉馬塔附近的梅西尼市的橄欖製成的油。

該報告重申了特級初榨橄欖油含有抗氧化劑、神經保護和心臟有益成分的事實。

研究人員將墨西尼油的額外品質歸因於該地區特定的氣候條件、地面形態以及農民和油廠老闆的照顧。 更具體地說,當樹木在開花期(“旱生”栽培)沒有得到任何水分時,如果橄欖果實在完全成熟之前的早期階段進行加工,並使用冷兩相榨油工藝,那麼結果非常出色。 儘管如此,研究人員表示,需要進行更徹底的調查,以突出質量卓越的確切原因並允許進一步改進。



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