Sam Shaw（左）在喬治亞橄欖農場收穫橄欖
佐治亞州的橄欖油行業是如何起步的，這是一個有趣的故事，講述了實現同一目標的平行路徑。 在一條道路上，佐治亞州立法者瑪麗·斯奎爾斯（Mary Squires）正在尋找改善桃州農業基礎的方法，並著手研究種植橄欖的可行性。 在另一條道路上，喬治亞州的一些農民正在尋找一種新作物來補充他們的藍莓業務，並產生了種植橄欖樹的想法。
這兩條路徑可能是交叉授粉的，或者可能只是經濟和氣候條件的完美融合，導致了喬治亞州新的橄欖油產業的開始。
2000 年，格魯吉亞正經歷嚴重干旱。 參議院自然資源和環境委員會正在研究含水層水源，並前往佐治亞州西南部的農田進行實地考察。 委員會成員 Mary Squires 會見了種植者，他們將作物產量低不僅歸因於乾旱，還歸因於氣候變化。
當一位農民說他們需要找到一種能夠抵抗氣候變化的作物時，Squires 的研究基因被激活了。 作為佐治亞陸軍國民警衛隊的前戰爭專家，她進行了許多地下水、空氣、溫度和土壤研究。 她 “撣掉”她的舊研究，繪製喬治亞州的氣候、土壤和水數據，並開始尋找在這些條件下生長的農作物。
瑪麗鄉紳
她意識到佐治亞州的氣候類似於地中海環境，因此她將橄欖添加到她的可能作物清單中。 在參觀 1733 年至 1748 年間該國第一個公共實驗農場薩凡納受託人花園時，她注意到一塊牌匾證實橄欖曾經在該地點種植過。
鄉紳與一位桃園園藝師從 美國農業部 （美國農業部）並分享了她的橄欖發現。 研究人員表示，自托馬斯·杰斐遜（Thomas Jefferson）的努力以來，該地區沒有進行過橄欖品種試驗。
1791年，杰斐遜從歐洲收購橄欖樹苗，送到南卡羅來納州種植。 他說，在植物中，橄欖 “為人類的幸福做出最大的貢獻。” 不幸的是，樹木沒有茁壯成長，實驗結束了。
美國農業部的研究人員研究了歷史記錄並得出結論，橄欖樹的失敗是由於低溫和使用了錯誤的品種。 此外，她獲得的數據表明，佐治亞州有 14 個品種可能生長，她建議在每個品種中種植一個作為測試。
Squires 要求提供成本估算和正式的研究建議，她可以用這些建議為該項目獲得私人資金。 2007年，該項目獲得資金，並在溫室中種植樹木。
2008 年，經濟崩潰，失業，研究人員在其他地方找到了職位。 樹木無人照料並死亡。 Squires 對這次損失感到震驚，並說她參與了橄欖研究 “2008 年死於地下。”
她的努力反而轉向促進格魯吉亞和美國的橄欖產業，無論她走到哪裡，她 “成為橄欖的海報女郎。”
與此同時，喬治亞州的藍莓種植者肖恩戴維斯諮詢了與 Squires 相同的美國農業部園藝師。 戴維斯預測藍莓作物會過剩，並希望涉足新作物。 據 Jennifer Paire 和 Curt Harler 報導（Growing Magazine，2007 年 14 月），2011 年，他決定種植橄欖並種植 - 英畝。 戴維斯成為喬治橄欖種植者協會的創始人之一。
傑森·肖
大約在同一時間，Shaw 一家決定嘗試種植橄欖。 Jason Shaw，現在是佐治亞州代表，他說他和他的兄弟 Sam “在他們的農場上總是對創新感興趣。 他們諮詢了來自加利福尼亞的農業顧問約翰波斯特和佐治亞大學合作推廣部，以確定橄欖是否可以在萊克蘭附近的該州種植。
他們被鼓勵試一試，並安裝了超高密度的樹，這些樹可以用他們用來收割藍莓作物的機器採摘。 “我們經歷了有記錄以來最冷的冬天，”Shaw 說，但是樹木 “順利通過。 ” 他們認為這是一個很好的測試。
2009 年，Jason、Sam、他們的表弟 Kevin 和朋友 Berrien Sutton 組成了合作社喬治亞橄欖農場。 他們的第一次收穫，也是該州幾個世紀以來的第一次商業收穫，發生在 2011 年底。
橄欖顧問南希·阿什（Nancy Ash）進行了味覺測試，稱其為特級初榨橄欖油 “甜，光滑和柔軟，”澳大利亞專家保羅米勒也給了這種油一個積極的評價，吉姆奧赫穆蒂在上一期亞特蘭大雜誌上報導。
Shaw 說，他們的努力得到了來自各個方面的大力支持和大力支持，食品行業和廚師尤其支持他們。
肖表示，喬治亞橄欖農場正在增加種植面積，但尚未全面投產。 他補充說，他們購買了一家小型磨坊，並在今年進行了第一次橄欖油碾磨。
合作社所有者希望幫助建立佐治亞州的橄欖產業，並向其他農民提供幫助。 他們將安排購買 Arbequina、Koroneiki 和 Arbosana 樹木，並幫助進行初步的橄欖農場管理，但他們警告農民，進入該行業仍然存在風險。
山姆和傑森·肖
Shaw 指出，有一些農民在他們的果園裡添加橄欖，但大多數人都在等著看喬治亞橄欖農場是否有另一個豐收年。 “所有人的目光都集中在我們身上，”Shaw 解釋道。 他認為，如果收成好，農民的興趣就會大增。
共同所有人 Berrien Sutton 認為，由於缺乏工廠，其他農民的種植受到限制，但喬治亞橄欖農場將建立一個加工中心，幫助其他種植者開始種植。 他預計，到 2015 年，佐治亞州將有 2018 個果園全面投產。 到 2,000 年，他預計將種植 - 英畝 “指數增長”之後。
如果薩頓的預測被證明是正確的，那麼佐治亞州就處於一個重要的新產業的邊緣。 儘管 Mary Squires 的實驗性橄欖樹多年前就死了，但她的夢想是由擁有自己創新和無畏夢想的喬治亞州農民實現的。 結果，今天格魯吉亞有橄欖油。
