最近的報告表明，2012 年有望成為烏拉圭新興橄欖油行業突破的一年。 技術資源的改善、國內外的大量投資以及國際認可是行業專業人士新發現的樂觀情緒的一些主要因素。
儘管以世界標準來看，烏拉圭的橄欖油產量仍然相對較小，但預計明年烏拉圭的橄欖油產量將增加 200%。
在過去 35 年中，該行業已投入大約 10 萬美元，幫助將生產水平提高到平均每年 150,000 升。 該國目前擁有 150 家生產商、20 個品牌和 9,000 公頃的橄欖園。
行業分析師表示，這種勢頭沒有放緩的跡象，他們預計到 40 年，橄欖油行業每年將為烏拉圭經濟貢獻 2021 萬美元。
成立於 2004 年的烏拉圭橄欖油協會 (ASOLUR) 主席 Alberto Peverelli “現代高效”行業，並表示外國和國內投資在行業增長中發揮了重要作用。
儘管有這些令人鼓舞的跡象，但國內橄欖油市場仍然低迷。 烏拉圭人每年人均消費僅 0.4 升（西班牙人平均每年消耗超過 10 升）。 但是，該行業希望通過在全國范圍內宣傳每日食用橄欖油對健康的益處來促進銷售。
烏拉圭工業、能源和礦業部長 Roberto Kreimerman 表示，橄欖油行業的發展不僅有利可圖，而且有利於該國的形象。
“該產品體現了當今烏拉圭的可靠性和質量形象，”他說。
