智利慶祝來自 Azapa 的橄欖

“橄欖對我來說意味著什麼？” Parcela Gallo 管理員 Juan de Dios Araya 問道。 “生活，”他在最近發布的短片《阿扎佩尼亞》中簡單地說，該紀錄片講述了智利阿薩帕谷橄欖的故事。

今年，這個肥沃的小山谷實現了它來之不易的地理標誌——來自阿薩帕的橄欖。 那裡一半以上的土地用於種植橄欖，橄欖以其鮮豔的紫羅蘭色、高果肉比和簡單的鹽水發酵而聞名。 阿薩帕位於阿塔卡馬沙漠的最北部邊緣，沒有下雨，但上面高平原上的冬天供應的水井全年提供水。

這些小樹林的血統可以追溯到富有的西班牙定居者安東尼奧·德·里貝拉（Antonio de Ribera）帶到秘魯的塞維利亞樹——但由於當地的氣候和自然加工，它們已經形成了自己的風味和特色。 非洲人後裔在這裡種植橄欖發揮了巨大的作用，小樹林是他們文化和生活方式的一個組成部分。 “（橄欖）給了我們一切，提供了我們需要的一切，”由 Daniela Echeverría Donoso 執導的 Waldemar Hunaca Baluarte 說，他也在 Azapeña 中擔任主角。

在阿薩帕種植第一批橄欖 400 多年後，智利總統米歇爾·巴切萊特於今年 50 月授予它們地理標誌。 Azapa 農場幾乎全部歸當地家庭所有，面積從 - 到 - 公頃不等，現在可以從橄欖、油和橄欖醬上的原產地印章中受益，保護它們的真實性、傳統生產方法並保護土地和為子孫後代喝水。

Azapeña 橄欖雖然可能受到山谷的國際化性質（著名的非洲裔社區和艾馬拉土著遺產的影響，以及幾個世紀以來來自意大利、西班牙、希臘和克羅地亞的殖民定居者）的影響，但仍保持著最基本的準備工作，根據 Azapa 谷橄欖種植者協會（ASOVA）主席 Roxana Gardilcic Boero 的說法。

“我們只將橄欖放入水和鹽中，”Gardilcic 透露。 “但除此之外，我們的氣候對我們有幫助。 這種氣候允許自發發酵，”Gardilcic 解釋說，這是一個緩慢的過程，可能需要九個月左右的時間，但保留了橄欖的許多營養元素，而不使用其他化學物質或添加劑。

ASOVA 於 35 年由 2012 個充滿熱情和敬業精神的橄欖種植家庭組成，是 Azapa 橄欖樹周圍傳統、家庭和歷史的十字路口。 據智利消息人士稱，過去二十年來，Azapa 種植者已四次申請地理標誌，終於在 2016 年取得成功 查斯基.

原產地印章是該地區尋求保護其傳統和產品的橄欖種植者的重要福音，近年來，他們不得不與在阿薩帕土地上取得進展的跨國種子公司競爭。

“我們與橄欖一起生活了這麼久，甚至我們都不知道我們所繼承的東西的重要性，”Gardilcic 在討論 Azapa 橄欖的文化意義時說。 Gardilcic 表示，橄欖是智利文化和歷史景觀的一部分。

數百年前，西班牙征服者帶著橄欖穿越沙漠，打算用粗橄欖油照亮他們沿著通往波托西銀礦的路線建造的教堂。 “所以，你對阿薩帕的橄欖有什麼好處，”加迪爾西奇說， “它是一種文化遺產，它是一種遺產，因為它的品質，它是世界上獨一無二的產品。”

• 查斯基


• 埃爾莫羅科圖多


• 阿扎佩尼亞

文件上傳