`加州農業雜誌聚焦橄欖油 - Olive Oil Times

加州農業雜誌聚焦橄欖油

26月,2011
洛瑞·贊特森

最近的消息

近年來加州橄欖產業的巨大變化引發了加州農業雜誌的特刊, 越來越大,越來越好:工匠橄欖油已經成熟,”這個行業為未來的增長和盈利能力奠定了堅實的基礎。 我們認為這對我們來說是一個很好的話題,”總編輯珍妮特拜倫說。 我在這裡已經 - 年了,我們很少有橄欖,特別是為油而種植的橄欖,這對加利福尼亞來說是新事物。” 季刊、同行評議期刊的目標,該期刊報導加州大學及其所在大學的研究評論 農業和自然資源 分裂是 接受科學並將其轉化為易於理解的形式,”拜倫解釋道。 我們喜歡整理一攬子對人們有用的文章。” 本期發表了一系列文章,探討了最近獲得認證的感官味覺面板、非本地侵入性果蠅和超高密度種植的影響。

感官面板

UC Cooperative Extension 感官分析小組提高了加州橄欖油的質量,”由 UC Cooperative Extension 的 Paul M. Vossen 和作家兼教育家 Alexandra Kicenik Devarenne 撰寫,探討了感官分析小組在該州橄欖油行業中的作用。 在過去的二十年裡,加州橄欖油的產量達到了歷史最高水平,預計在未來幾年內將翻一番,從 800,000 萬加侖增至 1.6 萬加侖。 許多加州橄欖油因其在國內和全球比賽中的卓越表現而獲得認可。 油的質量很大程度上取決於感官分析小組。 目前僅通過實驗室化學分析對橄欖油進行最基本的質量測試; 一群遵循嚴格品嚐協議的人現在是檢測、識別和量化橄欖油許多正面和負面屬性的標準工具。”

這篇文章解釋了在 1980 年代後期紮根的橄欖油的感官分析現在如何在橄欖的市場等級評級中發揮關鍵作用,幫助種植者和加工商生產更高質量的產品。 感官評價也用於 表徵橄欖油風味歸因於栽培品種(品種)、果實成熟度、風土、灌溉、樹木營養、害蟲損害、水果處理和加工方法。”

訓練有素的感官小組對橄欖油進行客觀評估,可用於 執行保護消費者、生產商和加工商免受行業欺詐的標籤標準。” 國際橄欖理事會對特級初榨和初榨的標準是全球公認的。

橄欖果蠅

三篇文章深入研究了橄欖果蠅 (Bactrocera oleae),這種果蠅在全球範圍內困擾著橄欖,並於 1998 年在加利福尼亞的洛杉磯盆地首次被發現。 了解橄欖果蠅的季節性和生殖生物學對其管理至關重要”解釋說,雖然食用橄欖不能容忍受損的水果,但橄欖油的侵染水平可能達到 10% 或更高,特別是如果橄欖被快速加工. 這種影響在比尤特縣尤為明顯,該縣的高​​蠅密度導致食用橄欖加工商拒絕作物。 比尤特種植的橄欖現在被壓榨取油,並且越來越多地成為超高密度種植,這似乎不太利於橄欖果蠅的侵擾。

為了預測蒼蠅最有可能在何時何地成為重要害蟲,加州大學研究人員和合作推廣農場顧問、加州食品和農業部害蟲檢測和應急項目人員、縣農業專員和害蟲控制顧問在各地設立了監測點該州於 2002 年收集了 28 年至 16 年期間來自 2002 個縣的 2006 個站點的數據。

由於這些數據,研究人員正在製作模型,以確定橄欖何時最容易受到果蠅的攻擊,以及果蠅種群對氣候條件的反應。 這項工作將繼續開發工具,以進一步應用這些信息來更有效地管理橄欖果蠅。

鑑於基於殺蟲劑的計劃的局限性,以及住宅和路邊橄欖樹的數量,下一篇文章, 研究生物控制以幫助管理加利福尼亞的橄欖果蠅,”討論了生物控制——天敵的輸入——如何有可能抑制橄欖果蠅的數量。 加利福尼亞科學家記錄了橄欖果蠅的天敵,目的是從其他國家進口它們,然後確定引進物種的有效性和局限性。 美國農業部動植物衛生檢驗局 (USDA-APHIS) 已批准釋放幾種寄生蜂物種,另外兩個物種的許可正在等待中。

好處似乎超過了釋放非目標物種可能受到攻擊的天敵物種的風險。 在農藥使用不太理想或受到限制的地區,生物防治的重要性日益增加。

加利福尼亞的中央山谷以其炎熱的夏季而聞名。 高溫影響加利福尼亞中央山谷的橄欖果蠅種群”分享了山谷橄欖的實地研究結果,橄欖通常被橄欖果蠅侵染,並在中後期顯示較低的陷阱數量,然後再從 - 月到 - 月再次出現。十一月氣溫較涼爽。 蒼蠅依靠充足的水和碳水化合物供應來飛行和繁殖。

地理信息系統 (GIS) 地圖可能有助於種植者和顧問確定他們是否可以在 - 月和 - 月期間暫時停止殺蟲劑處理。 但是,應該保證溫度以外的因素會影響果蠅在特定果園中成為問題的可能性,例如當地的水源甚至晨露。 另一方面,遵循這些地圖將有助於表明該地區的低溫歷史,這有利於特定地區的果蠅活動和生存。 此外,了解高溫期間果蠅對水和碳水化合物的依賴性有助於確定誘餌害蟲的最佳方法,以控制橄欖果蠅。

超高密度

1990 年代初期為橄欖園引入了超高密度 (SHD) 綠籬系統,這意味著在保持高質量的同時降低了生產成本。 有兩篇文章專門介紹了這個系統。 首先, 為現代樹籬評估的地中海克隆選擇 olive oil pro西班牙的生產”解釋說,當樹木大小有限時,機械收割機效率最高,因此適合該系統的品種是可取的。 三個品種: Arbequina i-18', Arbosana i-43' 和 Koroneiki i-38 由 Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaria (IRTA) 在西班牙東北部的灌溉 SHD 種植系統中。

IRTA 的科學家們 評估額外的克隆材料和橄欖品種的老果園,並優先尋找可以提高生產力、低活力/緊湊的生長習性、抗病性和具有高水平抗氧化劑的特級初榨橄欖油的品種特徵。” 加利福尼亞的 SHD 果園很快就能將其在特級初榨油質量、經濟可行性、果園管理和可持續性以及自然資源利用方面的經驗與其他地區進行比較。

隨著全球橄欖油消費量的增加,許多國家正在增加其橄欖種植面積。 地中海的傳統生產系統已有數百年曆史,產量低,生產成本高。 的作者 橄欖品種在意大利南部的超高密度系統中進行了現場測試”​​相信超高密度橄欖栽培可能是幫助提高歐洲和美國盈利能力的答案

實驗果園於 2006 年夏天在意大利瓦倫扎諾開始,種植了 Arbequina、Arbosana、Koroneiki、Coratina 和 Urano 品種。 結果符合預期: 在早期結果和產量一致性方面,所有受試品種的表現都令人滿意。 在感官評估中,由此產生的特級初榨油具有甜味,平衡良好,果味濃郁,可以立即使用。”

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