專家對達爾米亞的果渣油“發現”持懷疑態度

糖尿病等現代健康威脅不再是印度大城市的主要問題。 危機在這個國家無處不在，因為一種文化傳統的澱粉質、含糖飲食與越來越久坐的生活方式相結合，形成了一場對瀕臨邊緣的醫療保健系統的完美風暴。

因此，在這個世界上人口最多的國家，中國的營銷人員預計很快就會超過中國，這也就不足為奇了，他們抓住每一個機會來強調他們產品的健康益處，即使 一些索賠 可能有點牽強。

去年 - 月，印度領先品牌之一萊昂納多橄欖果渣油收到印度廣告標準委員會 (ASCI) 的通知，要求其撤迴聲稱該產品的印刷廣告 “有助於對抗膽固醇和心髒病、降低血壓、控制和預防糖尿病以及抗擊癌症。”

在其 決定，ASCI 說， “果渣橄欖油是通過溶劑萃取生產的，含有多環芳烴 (PAHs)，這些物質具有致突變性和致癌性。 這與橄欖果渣油抗癌的說法相矛盾。 此外， 橄欖油的健康益處 來自特級初榨橄欖油，因為它含有抗氧化劑，而果渣橄欖油中不存在這種成分。 因此，人們對食用果渣橄欖油的好處進行了誤導性的描述。”

自 特級初榨橄欖油 未精製，符合一定的化學參數，沒有味道缺陷，被廣泛認為比經過工業加工的精製級營養更豐富。 現在，為了提升橄欖果渣油的地位，印度最大的橄欖油公司表示情況並非總是如此。

在上週發送給國際橄欖理事會（IOC）的一封電子郵件中，銷售萊昂納多品牌油的達爾米亞大陸集團主席 VN Dalmia 吹捧了 “發現橄欖果渣油中的微量營養素。” 達爾米亞，他也是總統 印度橄欖協會，產生的實驗室報告顯示，橄欖果渣油樣品中的複合生育酚含量高於測試的九個特級初榨橄欖油樣品中的任何一個。 達爾米亞指出，測試的橄欖果渣油沒有添加可能會貢獻一些化合物的初榨油。

達爾米亞已經 批評 將他的營銷工作重點放在橄欖果渣油上——這是通過化學方法從剩餘的橄欖核和果肉中提取最後一點油製成的最低可食用等級，世界上大部分地區都在迴避這種油，因為它被降級用於餐飲服務。

在四月份的一次研討會上發言，該研討會是 紐約國際橄欖油大賽, 達爾米亞列出了一些與會者所說的令人信服的理由，要求印度人考慮甚至不能被合法稱呼的等級 “橄欖油。”

傳統的印度烹飪通常需要在熱鍋中加入油，這將消除特級初榨橄欖油中廣受歡迎的味道和許多營養成​​分。 橄欖渣油的成本遠低於其他等級，而印度人真正需要的是 “達爾米亞認為，這種單一不飽和脂肪的最低門檻”可以替代導致他們早逝的不健康的多不飽和種子油。

生育酚是橄欖和橄欖油中的有益化合物之一，達爾米亞在給國際奧委會執行主任讓-路易斯·巴約爾實驗室的電子郵件中引用了一份報告，該報告顯示橄欖果渣油樣品中的 α-和 β-生育酚含量高於2012 年測試了九個意大利特級初榨橄欖油樣品，其中包括品牌名稱 Colavita、Colonna 和 Monini。

Barjol 的回應是要求 Dalmia 提供經過測試的橄​​欖果渣油樣本，以便他可以讓 IOC 實驗室進行單獨分析，但確認其中的生育酚含量高，或者正如一位化學家所說 “神奇，”橄欖果渣油樣品可能沒什麼用。

研究表明，多酚和 微量營養素幾乎被消除 在化學精煉和除臭的苛刻過程中。 “生育酚對精煉過程很敏感，很容易分解。” 加州大學戴維斯分校橄欖中心。” 王解釋說，與這種化合物在我們體內對抗氧化的方式相同，它在每一個精煉階段都會迅速地對抗氧化過程。

生育酚和其他化合物可以人工添加到橄欖果渣油中，儘管生產者很少遇到麻煩。 王說，國際奧委會實驗室可以查看生育酚是否具有表明它是在加工後添加的結構。 當被問及是否會對他很快從達爾米亞收到的果渣油樣品進行這樣的分析時，Barjol 說， “與從果肉中獲得的橄欖油相比，果渣油通常含有更高量的生育酚。 然而，在精煉過程中可以看到這些化合物的顯著損失。 這就是為什麼在這種情況下，作為精煉果渣油，我們要求利益相關者提供全面分析證書以及產品樣本，以便對其進行適當研究。”

當王被問及發現橄欖果渣油中的生育酚含量高於特級初榨橄欖油是否會感到驚訝時，她毫不猶豫地回答： “絕對地。”

“這沒有任何意義，”另一位化學家、橄欖油專家 Gino Celletti 說，他還注意到 Dalmia 提供的特級初榨樣品的實驗室報告中存在違規行為。 例如，一個樣品顯示出如此高的過氧化值，以至於味道測試人員肯定會檢測到酸敗，從而將油剝離為特級初榨狀態，但實驗室報告中沒有記錄任何缺陷。 Celletti 還質疑為什麼測試了九種特級初榨橄欖油，但只測試了一種果渣油。

橄欖果渣油樣本中的生育酚含量升高（370mg/kg） “會讓任何權威發笑，”切萊蒂說。 “我從未在果渣油中看到過像這樣的 alfa-生育酚的價值，而且我不知道有誰會對在精製果渣油中評估它感興趣。” Celletti 說，在精煉過程中，生育酚的含量降低到了微量。

“我們的一位成員在他的實驗室中測試了橄欖果渣油 (OPO)，發現生育酚含量很高，”Dalmia 解釋說。 “這似乎並不不合邏輯，因為其他幾種溶劑萃取精煉油的生育酚含量很高，”他說。 “這裡的技術人員向我解釋，原因在於溶劑萃取過程的效率。 因此，OPO 也應該含有一些微量營養素似乎是合乎邏輯的。 因此，我們決定在 IOC 認可的實驗室進行樣品測試。 當我們得到表明生育酚含量高的結果時，我要求對特級初榨油進行分析以進行比較。 所以他們給我發了從市場上隨機挑選的特級初榨油的結果。”

印度橄欖協會發布了一份 新聞稿 標題 “在橄欖果渣油中發現的大量微量營養素”，引用了對橄欖果渣油的單一樣品進行的實驗室測試，據稱是 “爆破神話並反駁食品作家和營養學家的斷言。”

“這項開創性的調查打破了批評者的誤解和誤解，證明他們在事實上是完全不正確的。 不起眼的橄欖渣油實際上含有大量的抗氧化劑，”新聞稿說。

VN Dalmia 正在努力提升橄欖果渣油的地位，這表明他相信該等級將成為入門級 MUFA，這將為 1.3 億飲食需要幫助的人帶來改變。 然而，一些專家表示，在一個消費者困惑充斥的行業中，這一最新舉措只不過是更多的錯誤信息。