國際橄欖油理事會於1959年在西班牙首都馬德里成立，成員包括法國、希臘、比利時、葡萄牙、西班牙、英國等歐洲國家以及歐盟以外的利比亞、以色列、突尼斯和摩洛哥等歐洲國家政府。
“五十七年過去了，”更名為國際橄欖理事會（IOC）在其聲明中表示。 通訊 本星期， “第六項國際協議，即 2015 年協議，將於 1 年 2017 月 - 日生效。”
自成立以來，國際奧委會竭盡全力提高橄欖油質量，並提高行業和公眾對質量重要性的認識。
“這項新協議將使國際奧委會能夠繼續快速幫助實現世界橄欖油和橄欖油行業的和諧、持久發展。
聲明稱，新章程解決了國際奧委會成員投票權集中於大型生產商的普遍抱怨。 “該協議有幾個特點與之前的協議不同，例如，它促進了進口國的參與，並修改了計算參與份額的公式，以激勵消費國加入。” 美國不是國際奧委會成員。
國際奧委會表示，新協議將重申其作為國際奧委會的角色。 “世界文獻中心”和行業信息廣播頻道。
“它還側重於橄欖油、橄欖果渣油和食用橄欖的理化和感官特徵的國家和國際標準，旨在防止貿易壁壘並保證質量，”國際奧委會補充道。
理事會表示，作為新協議的一部分，將重新強調質量，這是國際奧委會章程的核心特徵。 該政府間組織將繼續參與提高人們對橄欖油質量的認識，在橄欖園、工廠提供培訓，並開展旨在改進進口市場實踐和質量控制計劃的研發項目。
“如今，質量絕對比以前領先了好幾光年，它已成為該行業發展的關鍵因素。”國際奧委會表示。
回顧這些年
目前IOC有17個成員國，生產世界97%的橄欖油，占出口量的96%。 成員是： 阿爾巴尼亞、阿爾及利亞、阿根廷、歐盟、埃及、伊朗、伊拉克、以色列、約旦、黎巴嫩、利比亞、摩洛哥、黑山、敘利亞、突尼斯、土耳其和烏拉圭。
自國際奧委會成立以來，全球橄欖油產量幾乎增加了兩倍，從 1958/59 年的 2015 萬噸增至 16/- 年的近 - 萬噸。 多年來的增長並不均勻，常常根據市場狀況、農作物產量和質量、天氣條件等而波動。
直到 1990 年代中期，產量緩慢增長，然後連續三個作物年度穩定在 1,800,000 萬噸左右。 在此之前，1960世紀-年代初曾有過幾次豐收，國際奧委會將其描述為： “1981/82 年是“淡季”。
1996/97 年產量再次上升，首次達到 2.5 萬噸。 此後，產量持續上升，最終在3/2003、04/2004和05/2010年度突破11萬噸，並創下歷史新高3.3。 2013/14年度產量為百萬噸。
過去五個作物年度的產量波動更加劇烈，從 3.3/2013 年 14 萬噸的高點到 2.4/2012 年和 13/2014 年 15 萬噸的低點。
“這些巨大的搖擺不僅是由於橄欖樹的時斷時續的模式造成的。 其他原因包括惡劣的天氣條件——一些地區的大雨和其他地區的高溫——以及某些生產國的眾多疾病問題。”
