假期期間的冬季風暴不僅讓我們想到航班取消和學校停課，還讓我們想到氣候變化如何在惡劣天氣和極端溫度變化的增加中發揮作用。 這與農業特別相關，並改變了加利福尼亞以及該國其他地區的農民和牧場主考慮他們種植農作物的方式、時間和地點的方式。
受氣候變化影響的橄欖最直接的問題是降雨。 對於加利福尼亞來說，2013 年是 有記錄以來最乾燥的一年 這些數字的保存歷史可以追溯到 150 多年前。 降雨量減少意味著橄欖油生產受阻，當水價居高不下時，農民幾乎沒有選擇。 考慮到國內種植的橄欖 90% 來自加州，這涉及美國橄欖油的大部分生產。
降雨不足以及隨後可能出現的低收成與 2012 年形成鮮明對比，當時歐洲普遍乾旱導致歐盟橄欖油價格飆升，使加利福尼亞種植者有機會在舊世界的中心搶占市場份額。
太平洋研究所，一個對可持續替代品進行研究的組織 報導 在作物最乾旱敏感的生長階段進行灌溉的調節性赤字灌溉可以顯著減少用水量，可能適用於橄欖牧場。
極端溫度也越來越頻繁，也對橄欖構成嚴重風險。 1998 年，嚴寒的氣溫對加利福尼亞的橄欖造成了重大損失，尤其是 破壞性的 到柑橘田。 橄欖樹通常可以應對短暫的寒潮，但持續數小時以上的低於冰點的溫度會損壞新的小樹枝，並可能阻止果實生產。
冷卻時間的變化，比霜凍更受關注，對橄欖的整體活力同樣重要。 加州大學伯克利分校環境科學、政策和管理系教授 Dennis Baldocchi 發表 研究表明，在加利福尼亞的種植區，累積的冬季寒冷時間正在減少，這影響了從橄欖到李子到杏仁的一系列作物。 橄欖花芽的發育需要大量的冷卻時間（32 到 45 華氏度之間），這有助於植物脫離植物狀態，從而可以結出果實。
氣候不僅直接影響橄欖樹，而且溫度變化也會影響給定區域的昆蟲多樣性和頻率。 一種 最近的文章 在加州大學的《加州農業》雜誌上報導稱，不斷上升的二氧化碳水平將加劇該州大多數昆蟲和害蟲問題。 這與橄欖最臭名昭著和代價高昂的害蟲橄欖蠅尤其相關，但研究表明，這種影響實際上可能以一種違反直覺的方式發揮作用。
橄欖蠅於 1998 年在美國洛杉磯郊外首次發現，在夏季高溫下無法從卵轉變為成蟲，現有成蟲在這種高溫下飛行能力下降。 事實上，加利福尼亞州索諾瑪縣和納帕縣的一些牧場主認為，去年夏天溫和的氣溫是導致 橄欖蠅侵擾增加 該地區沒有持續的夏季高溫來減少蒼蠅數量。 這些影響共同構成了氣候變遷和橄欖油生產的複雜網絡，其未來需要進一步的科學研究、仔細監測，並最終需要一些降雨。
