回到五月，在一個令人大開眼界的故事中， 紐約時報提供 關於西海岸嚴重缺水的現實檢查。 在 “你對加州乾旱的貢獻，”記者拉里·布坎南、喬什·凱勒和海尤恩·帕克陳述了事實：生產 15 個杏仁只需要超過 16 加侖的水； 僅僅 15 盎司大米就超過 2 加侖； 一串葡萄高達 24 加侖； 一小碗加工過的西紅柿需要 9 加侖； 和 1.4 加侖只買兩個橄欖。
鑑於目前採取的緊縮措施，以及肯定會採取額外的節水措施，加州的橄欖樹會變成什麼樣子？ 至少對於 2015 年，橄欖收成預測看起來出人意料地樂觀。
Coldani Olive Ranch 的 Mike Coldani，屢獲殊榮的製造商 卡利維金 特級初榨橄欖油，告訴 Reed Fuji 記錄網 最近，今年的收成顯示出希望。 “在我們的牧場，我很樂觀，”他說，呼應了 Corto Olive 成長運營總監 Jeff Colombini 等行業同事的觀點。 哥倫比尼更進一步： “我會說今年的收成高於平均水平。”
2014 年情況並非如此，當時單產低迷導致需求旺盛，尤其是對果實所含油類的需求。 隨之而來的是關於乾旱及其對樹木的影響以及左海岸橄欖油工業的未來的大量討論。 然而，事實證明，橄欖樹非常堅固。
加州大學戴維斯分校 乾旱管理網站，致力於確定在缺水環境中解決灌溉效率的最佳策略，他說，儘管 “充足的水對於保持果園的生產力至關重要，”橄欖植物，尤其是那些為油而生的植物，在用水方面是最寬容和最靈活的。
該網站解釋說，雖然食用橄欖生產商需要保持最大的果實大小和果實產量， “橄欖油的價格與水果大小無關。” 橄欖油用橄欖的灌溉量比食用橄欖少，但仍能產出優質油。
McEvoy Ranch 的橄欖園
該網站引用了一項研究（Berenguer 等人，2006 年) 這基本上表明，水壓力橄欖似乎可以生產出更好、更健康、更美味的橄欖油，具有更高的多酚含量和出色的風味平衡。 相比之下，灌溉程度更高的樹木 ““
乾旱是否在 2014 年的缺水中起了作用？ 2015 年如何帶來如此豐盈？ Olive Oil Times 總裁兼首席執行官 Kimberly Houlding 問道 美國橄欖油生產商協會 權衡明顯的二分法。 AOOPA 代表 100 多家生產商，全部位於加州，占美國橄欖油產量的 90% 以上。 她說，從本質上講，橄欖樹是一種交替結果的作物，其果實產量通常在輕年份和重年份之間波動。
“種植者試圖通過管理果園——他們的修剪和對沖——來控制和減少這種情況，以在沒有巨大波動的情況下創造更多一致的作物，但仍然會有波動。 這是樹的本性，”霍爾丁說。 這是答案的一部分。 其餘的則歸因於大自然母親為生長環境帶來的天氣和其他因素。
霍爾丁說，對 2014 年種植者的更大影響是 2013 年 - 月該地區遭受的霜凍。 “橄欖樹不喜歡長時間的霜凍期，”她補充說。 “嚴霜影響了明年的生產。”
但是乾旱呢？
從長遠來看，霍爾丁說， “我想說，該行業正在研究乾旱可能對橄欖油生產的影響。” 在美國，橄欖樹的耐受性使其成為一種很好的替代作物。 “這是關於我們如何最好地管理我們擁有的水。 正在對所需的水量和灌溉時間進行更多研究，”除其他因素外。
“當有適量的水時，您將獲得更加一致和高質量的作物。 但我們正在尋找其他國家，比如我們在澳大利亞的朋友，以確定他們在作物管理方面學到了什麼。 話雖如此，世界上幾乎 90% 的作物都沒有經過任何形式的發達灌溉。 橄欖可以在乾旱條件下種植。 現在重要的是了解如何最好地管理它。”
