一項新研究的結果顯示，超市中橄欖油的展示和描述方式對銷售產生了切實的影響。
根據 胡安·維拉爾戰略顧問，大約 65% 到 75% 的家用橄欖油在全球超市和大賣場出售。
因此，橄欖油的呈現方式對生產價值鍊和消費者產生了重大影響。
Grupo Alcampo 雜貨店負責人 Juan Carlos Marín 和 Juan Vilar 進行了一項實驗，在該實驗中，橄欖油被放置在超市的單獨過道中，並附有信息標誌。
請參見：在前所未有的市場事件之後，西班牙的橄欖油價格創下歷史新高該超市由 Grupo Alcampo 經營，位於安達盧西亞的 Linares，估計每天接待 3,000 名顧客。 該商店出售來自本地和國際 650 個品牌的 53 種不同的橄欖油。
在過道上，橄欖油被分為 類別 並附有信息標牌和二維碼，詳細說明橄欖的種植地點、生產者的信息、 橄欖品種 用於油料和栽培方法。
經過一年的這種設置，該研究表明，與定期佈置的西班牙超市的購物者相比，顧客願意為橄欖油多支付 5.5% 的費用，並且購買的橄欖油多 18%。
這些數字甚至更高 特級初榨橄欖油 在設置中，與普通超市相比，顧客購買的特級初榨橄欖油多 13%，消費多 5%。
“向客戶提供的有關橄欖油的描述、解釋和信息的結果在消費者方面產生了更高的忠誠度，願意根據產品的屬性為產品的價值付費，更多地消費產品並導致增加在銷售方面，”維拉爾告訴 Olive Oil Times.
但是，這項研究的結論超出了橄欖油的銷售範圍，並闡明了人們的購物方式。
在專賣店和小型企業中，供應商通常會花時間向消費者解釋其產品的價值，這使他們能夠做出更明智的決定。 這被稱為主動購物。
另一方面，大多數在超市購物的消費者都是被動購物。 除了食品包裝設計和價格外，他們提供了大量的選擇，幾乎沒有什麼信息。
南加州大學的一項消費者調查表明，雖然 64% 的美國超市購物者閱讀了營養標籤，但許多人無法使用這些信息來區分健康食品和不健康食品。
相反，調查發現購物者在購物時會依賴商品位置、包裝、顏色和營銷流行語。
雖然他們的研究專門針對橄欖油，但 Vilar 認為，將任何類型的特色食品與更便宜的替代品區分開來，並向消費者解釋其價值將帶來更多的銷售額和更高的利潤。
“我在超市裡要做的就是增加員工，他們致力於以一種易於理解、簡單和快速的方式解釋產品，”他總結道。 “在任何產品中，不僅在橄欖油中，當您對產品進行良好的描述時，結果總是會增加銷售額。”
