黎巴嫩橄欖油：探索具有潛力的行業的複雜性

作為橄欖種植區的搖籃之一，黎巴嫩的橄欖樹祖傳遺產及其微氣候和肥沃的雨養土壤為生產優質橄欖油創造了有利條件，不可逆轉地被稱為橄欖種植區之一。

所有這些有利條件加在一起，黎巴嫩仍然是一個小規模的生產國。 這種停滯是由許多因素造成的，包括內戰的後果和政府對其農業部門的冷漠。

在一場持續了十五年（1975 年至 1990 年）的激烈內戰之後，黎巴嫩發現自己遠遠落後於其競爭對手，與此同時，他們在技術上取得了巨大的進步，並發展了先進的農業階層。 與此同時，在黎巴嫩，種植者仍在採用質樸的方法生產石油，而戰前時期的產量和出口量卻從未達到過。

根據作物的不同，黎巴嫩的橄欖油產量每年在 10,000 至 30,000 噸之間波動。 其種植面積超過 58,000 公頃，其生產的石油約 41% 產自北部，其次是南部，佔 36%，貝卡山谷佔 13%，黎巴嫩山佔 10%。

直到21月初^st 世紀以來，獨立生產者開始意識到他們離題的狀態並主動採取行動，而不是等待一個不關心的政府評估該國在橄欖種植方面的資產。

農業工程師和久經沙場的黎巴嫩企業家 Youssef Fares 是黎巴嫩北部靠近敘利亞邊境的一個 24 公頃家族擁有的小樹林中的第五代生產者。

2004 年，Fares 將其家族的小樹林變成了一家國內和國際知名的公司 Olive Trade，該公司以 Zejd（古代腓尼基人的油）品牌生產 EVOO 和橄欖衍生產品。

Zejd 的 EVOO 是用地方性品種 Soury 製成的，其名稱來自阿拉伯語中的 Tyre 或 Sour 一詞，這是一座位於黎巴嫩南部海岸的城市，是腓尼基人開始商業傳統的港口城市之一.

儘管黎巴嫩沒有關於橄欖收藏的國家參考，但據估計正在種植大約十個橄欖品種，例如 Samakmaki、Airouni、Baladi、Chami、Edlebis，其中 Soury 是該地區最常見的品種。 水果具有平衡的苦味和辛辣味。 這種水果的出油率極高，可達 20% 至 25%。

Fares 是一位盡職盡責的製片人，這使他在工作中採用了一種他希望在同行中傳播的道德哲學。

通過 Olive Trade，Fares 通過生產橄欖壓榨餅（固體）的副產品（如橄欖殼原木）在市場上銷售，從而使廢物增值。 橄欖磨坊廢料（液體）經過適當處理後，將用於橄欖園灌溉土壤。

“Olive Trade”是在該國橄欖油供應鏈中引入良好環境實踐的先驅。 從那以後，越來越多的種植者遵循同樣的政策。 “通過 Olive Trade，我們在實現財務可持續發展的同時保護了我們的環境，”Fares 說。

Zejd 大約 10% 的產品是有機產品，但黎巴嫩的生物消費是一個利基市場，因為有機產品對於黎巴嫩的購買力來說仍然是高價的。 需求相對較小，但正在上升。

由於農業合作社幾乎不存在，黎巴嫩種植者的另一種常見做法是分成製（阿拉伯語為 Daman）。 “黎巴嫩幾乎沒有任何活躍的合作社，該行業存在嚴重的細分問題，”Fares 解釋說， “因此，我發起佃農是出於填補空白的需要，並通過這樣做來確保每個種植者都了解質量要求以及滿足這些要求的最佳方法。”

農業用地設備簡陋，這種薄弱的技術缺陷影響了種植者的數量和質量結果。 銀行業僅向提供該國 GDP 的 2% 至 8% 的行業提供 12% 的資本。

國家無法執行一致和恰當的政策阻礙了黎巴嫩種植者達到國際要求和標準。

2007 年，由黎巴嫩和瑞士專家組成的團隊在黎巴嫩經濟和商務部發起了一項製定地理標誌 (GI) 認證法案的項目。 該法案獲得了政府的批准，但迄今為止，議會尚未頒布。 “我們需要製定地理標誌保護立法，制定長期戰略並創造應用方法，”Fares 堅持說， “地理標誌保護符合國家利益。 我們的農業食品遺產必須得到保護。”

農業改革不連續的另一個例子是建立第一個黎巴嫩國家實驗室 橄欖油測試. 根據意大利駐貝魯特大使館資助的一個項目，該項目於 2014 年由農業部啟動。 今天，該實驗室仍然功能失調且未經認可。

黎巴嫩橄欖油將獲得 GI 認證並由認可的實驗室進行測試的那一天，出口將進入一個全新的層面。 Zejd的高端產品更針對歐美主流小眾市場。

這兩個重要的標籤將 “從根本上促進黎巴嫩的出口動態，”Fares 說， “認證會產生更好的工作，進而導致更好的出口，所有這些都是以對社會負責的方式進行的。 它們是橄欖油行業的附加值，獲得認證將幫助我們在競爭激烈的市場中脫穎而出。”

儘管存在基本障礙，但黎巴嫩橄欖油行業越來越多地致力於滿足高道德標準，以響應消費者和市場的自覺需求。

House of Zejd 是黎巴嫩第一家提供橄欖油衍生產品的精品店，它已成為 Fares 等黎巴嫩獨立種植者為評估其國家資產和保護其祖傳遺產所做的努力的象徵。

• 澤吉


• 國際橄欖理事會