巴哈陽光下的美食橄欖油
北下加利福尼亞州正在成為美食品質橄欖和橄欖油的另一個區域生產商。
巴哈的橄欖群橄欖最初是由方濟各會的牧師引入北美的，他們從西班牙被派過來，並用它們作為他們的工具之一，將他們從巴哈的拉巴斯向北緩慢工作時遇到的各種土著人民基督教化為現在的加利福尼亞州是什麼州。
儘管有些人可能不接受橄欖最初被引入該地區的精神，但它們最終成為西南美食的重要組成部分。
請參見：今年墨西哥最好的橄欖油
今天，北下加利福尼亞州正在成為又一個優質橄欖的區域生產商。
在陽光明媚、乾旱的氣候中種植的橄欖提供了豐富、獨特風味的水果，帶有辛辣的味道。
塞維利亞諾 — Bodegas de Santo Tomás
事實上，一位 Baja 製片人， 聖托馬斯酒窖，在今年享有盛譽的紐約國際橄欖油比賽中，憑藉 Sevillano 和 Ascolano 單品種獲得了兩項金獎。
巴哈最常種植的兩種橄欖樹是主要用於製造油的 Mission 和生產用於保存在木桶、罐子或罐頭中的水果的 Manzanita。
兩者通常都種植在未灌溉的山坡上，而經常在橄欖樹附近發現的葡萄園則種植在山谷肥沃的土壤中，並採用滴灌管進行灌溉。
從這些橄欖中提取的當地生產的初榨油可以增強其所接觸到的幾乎所有東西的風味，無論是清淡的沙拉、燃木比薩餅還是濃郁的西西里風味意大利麵醬。
它們還為新流行的眾多食譜提供了完美的補充 “Baja Med”美食，Rick Bayless 和 Anthony Bourdain 等著名廚師在訪問該地區後對其進行了慶祝。
在加利福尼亞州邊界以北種植的商業食用橄欖通常由較大的農場生產，並由大型企業食品供應商加工。
另一方面，位於恩塞納達東北部的 Valles Guadalupe 和 San Antonio de las Minas 的水果和油真正體現了生產它們的小型家庭經營所固有的熱情和手工奉獻精神。
最重要的是，巴哈北部生產的橄欖油可以從源頭購買，價格僅為進口到美國的知名地中海品牌的一小部分。
這是這個故事有點諷刺的結論。
當經過精明的食品評論家的比較測試時，巴哈橄欖油的獨特風味特徵通常最終以相當大的優勢比其他國際採購的品種更受歡迎。