戴維斯橄欖中心烹飪學院舉辦橄欖油質量研討會

橄欖油已成為一種新的烹飪趨勢，並因高品質和新風味而有所提升。 與這個快速發展的行業保持同步，美國烹飪學院（CIA）和加州大學戴維斯分校橄欖中心將聯合舉辦研討會， “橄欖油風味和質量：專業零售、超市和餐飲服務的下一代基準。”

12 月 - 日在加利福尼亞納帕谷格雷斯通的美國烹飪學院舉辦的活動將使零售、食品服務、生產和分銷專業人士沉浸在橄欖油質量的新世界中。

加州大學戴維斯分校橄欖中心執行主任丹·弗林（Dan Flynn）表示，該研討會是針對此類受眾的首次此類研討會，將滿足對有關橄欖油質量的準確事實和信息的需求。 部分由於橄欖中心收到的有關橄欖油質量的諮詢數量的推動，該活動非常及時 - 並且恰好在 NASFT 在舊金山舉行的 2012 年冬季花式食品展之前安排好了。

代表美國、地中海地區和澳大利亞的橄欖油專家將出席，分享見解，幫助不斷增長的零售和餐飲服務市場中的人們了解優質油與劣質油。

主題範圍從產品為何貼上標籤 “特級初榨橄欖油”可能是一個較低的等級，以及零售商如何保護自己和他們的客戶、促進銷售的方法以及領先的廚師如何將優質橄欖油與食物搭配。

弗林希望這次活動能給觀眾帶來 “一些真正的工具來控製品質並返回給客戶”，例如他們在訂購時需要在產品規格中確定哪些內容，以及是否應該測試產品以及測試產品的頻率。 參與者還將學習如何幫助客戶了解橄欖油產品的價值。 研討會僅限 130 名參與者，費用為 295 美元。