三分之一的美國最好的橄欖油來自這個加利福尼亞地區

我們繼續的一部分 特別報導 的2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

儘管如此 具有挑戰性的作物年 惡劣的天氣和勞動力短缺阻礙了整個地區的收成 加利福尼亞州，該州的生產商在 2021 年表現出色 NYIOOC World Olive Oil Competition.

來自 20 個縣的 - 家生產商 共獲得62個獎項 在世界上最負盛名的橄欖油質量競賽中。 雖然生產者分佈在全州，但最高集中度來自中央海岸地區。

由聖路易斯奧比斯波縣、蒙特雷縣和聖克魯斯縣組成，來自中央海岸的生產商獲得了 16 項金獎和 - 項銀獎。 NYIOOC. 加起來，來自比斯洛文尼亞略大的該地區的生產商獲得了美國生產商在比賽中獲得的所有獎項的三分之一。

獲獎生產商將該地區的地中海氣候、獨特的土壤和友情文化的結合歸功於他們的成功。

“我們地區生產如此優質油的部分原因是中央海岸享有完美的地中海氣候，但也因為我們專注於種植、收穫和儲存我們的油的行業領先實踐，”鄧普頓的共同所有人 Lynn Israelt -基於 西班牙橡樹牧場， 告訴 Olive Oil Times.

“我們在我們地區的當地種植者組織有著悠久的歷史，這些組織專注於教育和合作，”她補充說。 “聖路易斯奧比斯波縣的生產商共同學習最佳實踐，並相互支持以實現這些實踐。”

以色列人和她的丈夫山姆， 獲得兩項金獎 並在 2021 年獲得銀獎 NYIOOC. 自 2016 年開始生產橄欖油以來，這對夫婦每年都參加比賽，並有機會與世界上最好的特級初榨橄欖油一起被評判。

“榮獲金銀獎 NYIOOC 對我們的客戶有很大的影響，”Israelit 說。 “它讓他們知道我們生產的優質油得到國際認可，並讓他們相信他們購買的產品是世界上最好的橄欖油之一。

儘管氣候和土壤有優勢，但以色列人補充說，她的油與其他油的區別在於收穫時的工作量。

“我們是小型生產商，他們一絲不苟地關注我們油生產的每一個細節：完美地安排我們的收穫時間，手工採摘我們的水果以避免擦傷，並在兩到三個小時內將我們的橄欖從樹上送到磨坊，以獲得最大的風味和新鮮，”她說。 “這是一項艱苦的工作，但它會有所作為。”

西班牙橡樹牧場以北不到一小時車程的單路小鎮聖米格爾，背後的生產商 Rancho Azul y Oro 橄欖農場 著名 贏得金獎 進入後 NYIOOC 今年第一次。

“我們真的很榮幸[贏得這個金獎]，因為我們一直認為這場比賽的獲勝者是最好的，”共同所有人凱瑟琳·基勒 Olive Oil Times.

她還將中央海岸生產者的成功歸功於該地區的小氣候，並非常重視土壤。

“該地區如此重要的原因是獨特的生長條件，”基勒說。 “與中央海岸地區大多數獲獎橄欖種植者的共同點之一是我們位於沿海山脈的東側，有點內陸，所以我們更熱更乾燥。”

“我們在該地區的土壤被認為是鈣質土壤，”她補充說，這非常適合種植產油橄欖。

除了氣候和土壤，基勒補充說，該地區的橄欖種植者得到了當地磨坊主和生產組織的大力支持，這也有助於他們充分發揮生產潛力。

“結合該地區非凡的土壤以及最佳的生長條件，我們還擁有兩個非凡的工廠，”基勒說。 “經營這些工廠的兩位先生都知道，他們正在與非凡的橄欖和真正關心橄欖的種植者合作。”

“他們不僅竭盡全力確保所有種植者都接受了有關新進展的教育，而且還真正幫助中央海岸地區的所有橄欖種植者大放異彩，”她補充說。

其中一位磨坊主是 43 Ranch 的 Greg Traynor，他以前 榮獲2020年金獎 NYIOOC.

他估計，中央海岸的小型生產商在 20,000 年生產了約 100,000 加侖（2020 升），低於 40,000 年的 200,000 加侖（2019 升）。但是，他補充說，這些數字不包括這些縣的超高密度生產商。

加利福尼亞橄欖油委員會跟踪每年生產超過 5,000 加侖的任何人的產量數據，但沒有回應對該地區確切產量數據的置評請求。

特雷納告訴 Olive Oil Times 他將中央海岸生產者的成功歸因於三個因素，包括有經驗豐富的顧問和機構來幫助農民，高度參與的生產者協會和氣候。

“Central Coast Extra Virgin 作為一個團體，每年大約會面六次，並分享最佳實踐和信息，”Traynor 說。 “這些是高度敬業的種植者，致力於生產世界一流的特級初榨橄欖油。 他們聯合起來互相監督，以確保遵循最高的耕作、儲存、包裝和標籤做法。”

Traynor 補充說，中央海岸的獨特之處在於明顯的晝夜溫度波動，白天炎熱，夜間溫度達到 13 ºC 左右。

“我們相信，這種對我們橄欖的冷卻影響可以延長生長季節，並生產出更複雜的油，”他說。 “當該州其他大部分地區在 - 月底完成收割和碾磨時，中央海岸將在每年 - 月底之前收割和生產石油。”

回到聖米格爾，Shaana Rahman， 博卡貝拉農場，慶祝她的公司在 NYIOOC, 獲得三項金獎.

雖然中央海岸為橄欖種植者生產優質油提供了很多優勢，但她強調，優質油和屢獲殊榮的油之間的區別在於農民的工作。

“真正優質的橄欖油始於最佳農業實踐，”她告訴 Olive Oil Times. “我們首先關注果園和樹木的健康，使用再生農業技術確保我們種植的橄欖是最好的。”

“在春季開花和坐果期間，我們會密切注意我們的樹木需要什麼來生產最高品質的橄欖，”她補充說。 “當我們準備收割時，我們會高度選擇收割哪些橄欖並將其壓入油中。 我們精心挑選橄欖，以使它們在到達磨坊之前保持原始狀態。”

對於拉赫曼來說，這種對生產過程進行仔細的微觀管理是必要的，以確保只有最好的橄欖被轉化為油，然後再仔細混合。

“對於我們的品種混合物，我們有條不紊地品嚐和評估每個品種的橄欖油，然後花費數小時、數天甚至數週的時間來平衡品種，以製作出特別的東西，”她說。

回到坦普爾頓，背後的製片人凱倫·塔倫特 格羅夫斯 41，她還將中央海岸的氣候以及在小樹林和磨坊中的工作歸功於她的成功，以及整個地區的成功。

“我認為我們都在努力生產最好的油，”她說。 “我們的土壤和天氣通常也站在我們這邊。”

“我們喜歡早一點收穫，所以我們在一些最苛刻的日子裡推遲澆水，接近收穫，目標是更濃烈的味道，”Tallent 補充道。 “這種較早的收穫有點難以從樹上拉出來，所以我們的產量要輕一些，但是哦，味道和 多酚 計數彌補這一點”

今年，Tallent 和她的團隊在 The Groves on 41 獲得金獎 他們的中等混合。 這是該公司在五年的競爭中獲得的第四個獎項 NYIOOC.

“我們是一家小型本地生產商，並享受我們當地的 [客戶] 基礎，”Tallent 說。 “他們已經了解了我們的農業經營和橄欖油，所以當我們獲得像這樣的大獎時，這對社區來說真的是一件大事。 我們都慶祝。”