低產量不會阻止美國生產商慶祝 NYIOOC 勝利

從德克薩斯州到加利福尼亞州和俄勒岡州,38 家生產商在 World Olive Oil Competition 儘管對他們中的許多人來說收穫異常艱難。

照片:帕索利沃
Jun.8,2021
丹尼爾道森
照片:帕索利沃

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我們繼續的一部分 特別報導 的2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.


來自美國的製片人再次在 2021 年大展身手 NYIOOC World Olive Oil Competition.

來自加利福尼亞州、俄勒岡州和得克薩斯州的農民和磨坊主從總共 35 項參賽作品中獲得了 33 項金獎和 112 項銀獎。 雖然與近幾年相比,獲獎者和參賽者的數量處於低端,但成功率卻是第二高的,為 61%。

再次,絕大多數參賽者來自加利福尼亞,幾乎所有 olive oil pro歸納 在美國 甚至來自俄勒岡州的獲獎油也將當地橄欖與加利福尼亞種植的橄欖混合在一起。

執行董事帕特里夏·金 加州橄欖油委員會,表示參加比賽的人數較少可能是由於 加州收成不好.

請參見:美國最好的橄欖油

加州橄欖油委員會 預計加州的收成將在 11,5000 年降至 - 噸以下 2020/21 作物年度 由於許多生產商在橄欖的自然交替軸承週期中進入休年期,Covid-19 限製造成的工人短缺以及該州大部分地區異常炎熱乾燥的一年。

儘管如此,這並沒有阻止 38 位獨立製作人的辛勤工作得到國際評審團的認可。

加州特級處女 olive oil pro生產商致力於通過遵循最佳實踐來製作美味的特級初榨橄欖油,儘管 2020 年的收成充滿挑戰,但還是生產了許多屢獲殊榮的特級初榨橄欖油,”金告訴 Olive Oil Times.

屢獲殊榮的加州特級初榨橄欖油的曝光推動了銷售額的增長,”她補充說。

在世界上最負盛名的橄欖油質量競賽中獲勝的生產商是 加州橄欖牧場 (COR),最大的 olive oil pro在美國的誘導者。 COR 的全球混合培養基以及 Arbequina 和 Arbosana 單品種分別獲得了金獎和兩項銀獎。

比賽-北美-最好的橄欖油-橄欖油時代

照片:加州橄欖牧場

雖然它是一個 年產量較低,我們新的、最先進的預清潔系統幫助我們極大地減少了異物並保持了我們的高品質,”公司首席執行官邁克爾福克斯告訴 Olive Oil Times. 我們還平衡了低收年與收穫開始時間,以確保我們獲得的油具有最高品質的風味。”

最後,由於這個季節特別熱,我們將更大比例的收成轉移到夜間,這樣橄欖可以在碾​​磨前保持涼爽,”他補充道。

福克斯說他很自豪 NYIOOC 評委們認可該公司有能力從當地的加利福尼亞橄欖以及來自該公司的國際種植合作夥伴的混合油中製作出平衡和高質量的中等油。

我們知道的 NYIOOC 有一組非常強硬的評委,當我們收到 NYIOOC 知道我們的油與其他高品質油相比表現出色,”Fox 補充道。

一年辛苦工作的滿足感 NYIOOC 是整個美國生產商的共同主題,無論規模大小。

今年的最大贏家之一 NYIOOC 是 帕索利沃,獲得了五項金獎,是所有美國製片人中最多的。

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照片:帕索利沃

“[我們]非常高興和榮幸,”Pasolivo 的總經理 Marisa Bloch 告訴 Olive Oil Times. 從生長季節使用產品,從收穫到石油生產,然後看到它贏得獎項,真是太棒了。”

看到這樣一個經驗豐富的評委小組和我們一樣對我們油的質量表示讚賞,真是令人欣慰,”她補充道。

布洛赫說,這家位於聖路易斯奧比斯波縣的生產商在競爭中脫穎而出的原因在於對細節的一絲不苟以及每年選擇製作哪種油的謹慎過程。

Pasolivo 所做的獨特事情之一是我們分別收穫和碾磨每個品種,”她說。 我們在我們的土地上種植了 12 種品種,並自行研磨每種品種並將它們儲存在自己的水箱中。 然後我會品嚐所有的油,並提出我們每年的混合油或單一品種油。”

我們總是喜歡一種溫和的油、一種中等的油和幾種強勁的 [油],它們要么有綠色和草味,要么真的很刺鼻和辛辣,”她補充道。 我們也很幸運擁有自己的現場研磨機,因此我們能夠在採摘後數小時內研磨。”

加利福尼亞——更不用說美國其他地區了——是一個龐大而獨特的州。 金州大約三分之一 比意大利大 並擁有豐富多樣且獨特的小氣候。 來自該州南部到北部的 20 個不同縣的生產商在 2021 年獲得了獎項 NYIOOC.

在該州最南端的聖地亞哥縣, 瀝青素 被授予 連續第二年 因其由 Frantoio、Coratina、Leccino、Manzanillo 和 Pendolino 橄欖製成的有機中等混合物。

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照片:Pitchouline

收到一個總是很高興和榮幸 NYIOOC 獎,”共同所有人 Fabien Tremoulet 告訴 Olive Oil Times. 有很多比賽但是 NYIOOC 確實是業內的標杆……這些獎項總是受到客戶的好評。”

Tremoulet 說,Pitchouline 在他們年輕的歷史上取得多項成功的秘訣在於對土地的謹慎管理,這在後來的石油中變得顯而易見。

世界各地有如此多的特級初榨橄欖油具有驚人的特性,”他說。 儘管如此,我們確實相信這樣一種健康優質的產品應該始終獲得有機認證。 除了獲得有機認證外,我們還遵循生物動力農業原則。 我們的土壤使我們與眾不同。”

再往北的圖萊里縣是惠特尼山和兩個國家公園的所在地, 奧利瓦亞 獲得兩項銀獎 一對中等混合物.

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照片:奧利瓦亞

我很高興看到兩個參賽作品都獲得了獎項,”老闆 Giulio Zavolta 告訴 Olive Oil Times. 我們一直在努力扭轉我們的 Block X,我們的百年樹正朝著覆蓋物前進,因為以前的業主打算把樹拔下來種杏仁。”

在修復它們之後,我們開始專注於製造石油,直到 2017 年我們才製造了我們的第一批石油,”他補充道。 我們的目標是向其他人展示加州原始樹木的價值。”

對於 Olivaia 背後的製作人來說,今年的頒獎典禮 NYIOOC 儘管扎沃爾塔說他已經在倒數下一次收穫的日子,但這是對艱難的一年的一個可喜的結論。

由於樹上的橄欖數量很少,而且我們所有的橄欖都是手工採摘的,從勞工的角度來看,這造成了困難,”他說。 讓人們有動力採摘燈光樹並達到公平的採摘成本是一項真正的挑戰。”

我們希望 [這些獎項] 將引起人們對我們獨特故事的關注,並讓我們有更多機會談論我們的特級初榨橄欖油以及它與食物的搭配程度,”扎沃爾塔補充道。

加州邊境以北 300 多公里,背後的生產者 杜蘭特橄欖磨坊 慶祝又一次成功 World Olive Oil Competition.

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照片:杜蘭特橄欖磨坊

我非常激動[關於收到 三個金獎和一個銀獎],”保羅杜蘭特告訴 Olive Oil Times. 隨著我不斷成為一名更好的磨坊主,並了解加工真正優質的特級初榨橄欖油的細微差別,我對自己和我的磨坊團隊寄予了越來越高的期望。 每年我們都應該生產更好的橄欖油。”

作為俄勒岡州最大的生產商和該州唯一一家工廠的所有者,杜蘭特經常被問到是什麼讓俄勒岡州的橄欖油與他的南部鄰居的橄欖油不同。 雖然他仍在尋找答案,一個賽季又一個賽季,他相信 氣候起著重要作用.

我確實相信我們生長季節的性質比我們理解的影響更大,”他說。 我們有涼爽的夜晚。 與傳統的地中海氣候相比,北緯地區夏季的白天要長得多。”

此外,與其他地方相比,我們的春天開花時間較晚,因此我們的成熟時間表是完全獨特的,”他補充道。 另一方面是油的質地或粘度。 與其他一些油相比,我們俄勒岡州種植的水果似乎生產的油具有更豐富的口感,並且在托盤上停留的時間更長。”

對於位於非傳統橄欖種植區的生產商而言,杜蘭特表示,該獎項來自 NYIOOC 在過去的七年裡,對他的品牌產生了重大影響。

我看待這些獎項就像看待葡萄酒評分一樣,”他說。 所有的磨坊主(或釀酒師)都聲稱能生產出優秀的產品。 但是,獲得高分葡萄酒或屢獲殊榮的橄欖油是對該聲明的第三方驗證。”

我開始意識到這對消費者來說非常重要,並且確實有助於支持我們所說的關於橄欖油的護理和質量的說法,”杜蘭特總結道。


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