愛麗絲·阿萊克
Olive Oil Times 貢獻者 | 來自法國維多班的報導
美麗的陽光普照的科西嘉島生產的橄欖和橄欖油無疑是橄欖種植世界的一部分。
該島，被稱為 美麗島 擁有超過 2 年曆史的大面積橄欖樹，但在過去，科西嘉人一直忙於應對頻繁的入侵、征服和爭取獨立以照料他們的橄欖。
然而，今天，由於對優質橄欖油的需求和升值，年輕和年長的科西嘉人正以自豪和自豪的態度管理他們的果園。
熱情地開發他們的橄欖油。
在科西嘉島，橄欖只有在黑色成熟時才會收穫。 這使得科西嘉島的橄欖油，或 奧利烏迪科西嘉島， 大多是溫和的； 它們被描述為具有中等程度的苦味和辛辣味，並帶有各種香氣。
與法國大陸一樣，這裡的許多生產商都致力於 稱謂控制 指定，法國證書 L'Institut National de L'origin et de Qualité.
這張法國 AOC 證書是所生產橄欖油高品質且僅產自科西嘉島的保證。 符合歐盟委員會最近的變化； 從 2012 年 - 月起，AOC 標誌將被歐洲同等的原產地命名保護 (PDO) 標誌取代。
作為科西嘉島成功的年輕製片人之一，Sandrine Marfisi 已經開始使用 Appellation D'Origine Protégée 標籤。
當桑德琳開始將維護家族土地作為一種愛好時，她沒想到自己會如此熱衷於橄欖和橄欖油生產。 2002 年，她和丈夫派翠克搬到了聖弗洛倫特灣附近的科西嘉島西北部。 在面向地中海的田園風光中，他們種植了 200 棵 Germaine Casinca 品種的樹； 這是由
熱那亞人在十七世紀佔領該島期間。
Marfisi 以自己的品牌出售了他們的第一批油， 艾麗瓦·馬里，早在 2006 年。今天，他們的特級初榨橄欖油是一種純果汁，手工採摘，立即在他們自己的磨坊中壓榨，沒有任何添加劑，也沒有過濾。
“在這片土地上擁有我們自己的工廠真是太好了。 我們在今年 - 月第一次使用它。 它對質量產生瞭如此大的影響； 我們工作緩慢但堅定，旨在生產質量而不是數量，”Sandrine 說。
“我不打算製造市場上最好的橄欖油或增加我們種植的面積； 我們的目標是生產最好的橄欖油，尊重科西嘉島橄欖油的傳統。
我們在生產的各個階段都親自努力。 果園全年都經過精心維護，生產出品質最好的 Germaine 橄欖，是該地區產量最高的橄欖之一。”她補充說。
Sandrine 和 Patrick 是科西嘉每個季節開始收穫的第一批種植者。
在 Marfisi 的莊園，將網放在地面上，然後使用電動梳子或用手將橄欖落入網中。 橄欖在黑色時採摘（尊重 PDO 條件），並在收穫後的第二天壓碎以避免發酵。
Sandrine 和 Patrick 認為最好在橄欖完全成熟並掉到地上之前採摘。
“這讓我們可以擁有更多 植物的 類型的油，”桑德琳解釋說。
Aliva Marina 橄欖油在科西嘉島和法國大陸的酒莊和精選食品店每瓶售價在 16 至 19 歐元（約合 21 至 25 美元）之間。
在科西嘉島南部的索拉卡羅，Paul Luccioni 先生採用不同的橄欖種植方法，這是一種傳統方式。 保羅退休後開始生產橄欖油。
“我的橄欖樹很老，非常古老，大約有 400 到 500 年的歷史。 我的果園很小，只有大約 150 棵樹，和這裡 80% 的種植者一樣，我是一個傳統的橄欖種植者，”他說。
保羅解釋說，作為一名擁有老樹的傳統橄欖種植者，他只能每兩年收穫一次，並且他使用傳統方法使用每周清空兩次的網收集橄欖。
收集和清潔後，保羅將橄欖帶到附近的磨坊進行稱重和壓碎。
他將他的橄欖油描述為溫和而果味。
他的橄欖油上也有 AOC 標籤，僅在科西嘉島分銷和銷售。
“AOC l'Huile of Corsica 標籤的首要任務是酸度測試，”他說。 “每 1.5 克油不得超過 100 克。”
AOC 條件的控制發生在橄欖油生產的同一周。 從他的莊園採集樣品，測試酸度並在一周內由陪審團品嚐。
在科西嘉，你會覺得橄欖樹是一棵生命之樹。 老樹正在被清理、修剪並恢復生產力。 年輕的生產者正在迎接挑戰並種植新的橄欖樹，為橄欖油行業注入新的動力。 科西嘉島人民為他們的橄欖油文化感到自豪。
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參觀 l'Aliva Marina Corsican 特級初榨橄欖油。
