使用方法

• 將烤箱預熱至 425°F。 在一個大碗裡混合肉丸原料（香腸、麵包屑、帕爾馬干酪、奶油、雞蛋、鹽和胡椒粉），用手攪拌直至混合。 滾成均勻的球，放在烤盤上。 烘烤 12 - 15 分鐘或直到煮熟。 從烤箱中取出並放在一邊。
• 在一個大鍋裡加熱油，加熱後加入洋蔥、大蒜、茴香、胡蘿蔔和碎紅辣椒。 炒至嫩脆香，3 - 4分鐘。 用酒去釉，用文火燉，在加入肉湯之前減少一半。 把肉湯燒開，一旦沸騰，把火調到中火，燉15-20分鐘，或者直到蔬菜變軟。
• 就在上菜之前，將escarole加入鍋中，攪拌，然後枯萎直到變軟。 用鹽和胡椒調味湯
• 將麵條和肉丸分入碗中，將湯舀在上面。 上菜前淋上油，撒上帕爾馬干酪。