`帶有 EVOO 外殼的底特律式披薩 - Olive Oil Times

帶有 EVOO 外殼的底特律式披薩

底特律風格的比薩餅非常流行。 這些長方形的奇觀有一個像佛卡夏一樣厚的外殼,上面是大塊的奶酪和番茄醬。 澆頭一直蔓延到邊緣,形成深色焦糖和鬆脆的外殼。 
帶有 EVOO 外殼的底特律式披薩
4月25,2022
帕特森沃特金斯

底特律風格的比薩餅非常流行。 這些長方形的奇觀有一個像佛卡夏一樣的厚皮,上面放著大塊的奶酪和番茄醬。 澆頭一直蔓延到邊緣,形成深色焦糖和鬆脆的外殼。 

傳統的底特律風格的比薩餅使用非常具有地區特色的奶酪作為配料(在底特律之外很難買到)。 我們混合了馬蘇里拉奶酪、明斯特奶酪和傑克奶酪來模仿這些口味。 為了突出混合奶酪和意大利辣香腸,我們在麵包皮配方和烹飪比薩餅時使用中等強度的特級初榨橄欖油。 更濃郁的橄欖油具有濃郁的風味、平衡的苦味和突出的胡椒味,非常適合比薩。

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帶有 EVOO 外殼的底特律式披薩

5 1投票
課程: 主要美食: 美國難度: 中等
份量

4 – 6

份量
準備時間

10

分鐘
烹飪時間

20

分鐘

麵團可以提前製作並冷藏一兩天,然後在室溫下發酵和休息,直到變得柔軟和柔軟。 隨意嘗試其他配料來完善您的比薩餅。

成份

  • 橄欖油披薩麵團:
  • 2 1/2多用途麵粉

  • 1 1/2 茶匙幹活性酵母

  • 1 湯匙

  • 1溫水

  • 1 湯匙中等強度的特級初榨橄欖油,加上更多的細雨

  • 披薩配料:
  • 4oz蒙特雷傑克奶酪,切成小方塊

  • 4oz明斯特奶酪,切成小方塊

  • 4oz全脂馬蘇里拉奶酪,切成小方塊

  • 2 1/2披薩醬

  • 5oz意大利辣香腸,切片

  • 裝飾:
  • 意大利調味料

  • 碎紅辣椒片

  • 新鮮的羅勒葉

如何前往

  • 將麵粉、酵母和鹽放入配有麵團鉤附件的立式攪拌機的碗中,攪拌混合。 加入水和橄欖油,低火攪拌,直到麵團半成型並有點蓬鬆。
  • 將攪拌機的速度提高到中低檔,繼續揉麵團直到光滑、有點粘、有光澤(大約 10 分鐘)。 從攪拌機中取出碗和麵團鉤,將麵團揉成一個球。 用保鮮膜蓋​​住碗,放在一邊發酵2小時,或直到麵團變大一倍。
  • 在底特律式披薩盤或矩形蛋糕盤的底部淋上 2 湯匙橄欖油。 麵團發酵好後,轉移到油鍋中,將麵團壓向鍋的邊緣(不用擔心,這個階段的麵團會從邊緣彈回)。 用保鮮膜蓋​​住鍋,靜置1小時。
  • 同時,將烤箱預熱至 500°F,將烤架放在烤箱中央。
  • 在第二個休息階段之後,將麵團壓入鍋的邊緣(這次它會更願意,如果沒有,將麵團放在一邊 30 分鐘,然後再試一次)。 在披薩上放上一半的意大利辣香腸片和奶酪塊(無需在底特律風格的披薩上留下外殼邊界)。 將比薩醬水平 3 行舀入,每行約 3/4 杯醬汁,橫跨比薩餅的頂部,在每行醬汁之間留出一點空間。
  • 在披薩上放上剩下的意大利辣香腸片,然後放入烤箱。 烤披薩 15 - 20 分鐘,或者直到邊緣有點黑色和起泡,奶酪融化並開始在某些地方變成褐色。 從烤箱中取出,靜置 2 分鐘。
  • 在平底鍋邊緣用薄金屬刮刀將比薩餅鬆開,然後小心地轉移到砧板上。 將披薩切成方形片,撒上意大利調味料、碎紅辣椒片(可選)和新鮮羅勒葉,然後上桌。 

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