底特律風格的比薩餅非常流行。 這些長方形的奇觀有一個像佛卡夏一樣的厚皮，上面放著大塊的奶酪和番茄醬。 澆頭一直蔓延到邊緣，形成深色焦糖和鬆脆的外殼。
傳統的底特律風格的比薩餅使用非常具有地區特色的奶酪作為配料（在底特律之外很難買到）。 我們混合了馬蘇里拉奶酪、明斯特奶酪和傑克奶酪來模仿這些口味。 為了突出混合奶酪和意大利辣香腸，我們在麵包皮配方和烹飪比薩餅時使用中等強度的特級初榨橄欖油。 更濃郁的橄欖油具有濃郁的風味、平衡的苦味和突出的胡椒味，非常適合比薩。
帶有 EVOO 外殼的底特律式披薩
課程： 主要美食： 美國難度： Medium份量
4 – 6
份量準備時間
10
分鐘烹飪時間
20
分鐘麵團可以提前製作並冷藏一兩天，然後在室溫下發酵和休息，直到變得柔軟和柔軟。 隨意嘗試其他配料來完善您的比薩餅。
成份
- 橄欖油披薩麵團：
2 1/2杯多用途麵粉
1 1/2 茶匙幹活性酵母
1 湯匙鹽
1杯溫水
1 湯匙中等強度的特級初榨橄欖油，加上更多的細雨
- 披薩配料：
4oz蒙特雷傑克奶酪，切成小方塊
4oz明斯特奶酪，切成小方塊
4oz全脂馬蘇里拉奶酪，切成小方塊
2 1/2杯披薩醬
5oz意大利辣香腸，切片
- 裝飾：
意大利調味料
碎紅辣椒片
新鮮的羅勒葉
使用方法
- 將麵粉、酵母和鹽放入配有麵團鉤附件的立式攪拌機的碗中，攪拌混合。 加入水和橄欖油，低火攪拌，直到麵團半成型並有點蓬鬆。
- 將攪拌機的速度提高到中低檔，繼續揉麵團直到光滑、有點粘、有光澤（大約 10 分鐘）。 從攪拌機中取出碗和麵團鉤，將麵團揉成一個球。 用保鮮膜蓋住碗，放在一邊發酵2小時，或直到麵團變大一倍。
- 在底特律式披薩盤或矩形蛋糕盤的底部淋上 2 湯匙橄欖油。 麵團發酵好後，轉移到油鍋中，將麵團壓向鍋的邊緣（不用擔心，這個階段的麵團會從邊緣彈回）。 用保鮮膜蓋住鍋，靜置1小時。
- 同時，將烤箱預熱至 500°F，將烤架放在烤箱中央。
- 在第二個休息階段之後，將麵團壓入鍋的邊緣（這次它會更願意，如果沒有，將麵團放在一邊 30 分鐘，然後再試一次）。 在披薩上放上一半的意大利辣香腸片和奶酪塊（無需在底特律風格的披薩上留下外殼邊界）。 將比薩醬水平 3 行舀入，每行約 3/4 杯醬汁，橫跨比薩餅的頂部，在每行醬汁之間留出一點空間。
- 在披薩上放上剩下的意大利辣香腸片，然後放入烤箱。 烤披薩 15 - 20 分鐘，或者直到邊緣有點黑色和起泡，奶酪融化並開始在某些地方變成褐色。 從烤箱中取出，靜置 2 分鐘。
- 在平底鍋邊緣用薄金屬刮刀將比薩餅鬆開，然後小心地轉移到砧板上。 將披薩切成方形片，撒上意大利調味料、碎紅辣椒片（可選）和新鮮羅勒葉，然後上桌。
