Torrijas 的風格類似於法式吐司。 食譜超級簡單，包括厚片半陳舊麵包（或烤新鮮麵包）浸泡在烘焙香料注入的牛奶混合物中，蘸雞蛋，然後煎。 代替法式吐司的傳統配料楓糖漿和黃油，torrijas 使用大量的肉桂、糖和蜂蜜。
Torrijas 可以趁熱享用，新鮮出鍋，或在室溫下享用，通常用作 “postre”（甜點），但也可以在早餐或早午餐中找到。 它們在復活節期間和期間特別受歡迎 聖誕老人周報 （聖週）和借出的最後一天。 在 EVOO 中煎炸玉米餅會產生這種壯觀的焦糖外殼，這是一種真正獨特的體驗和光年，不同於半濕法式吐司。
Torrijas（西班牙式脆皮法式吐司）
課程： 早餐美食： 西班牙語難度： 中等份量
4
份量準備時間
15
分鐘烹飪時間
40
分鐘牛奶混合物是這個食譜的一個非常重要的組成部分。 可以提前一兩天製作（這樣可以加深味道）並冷藏，直到您準備好油炸和食用。
成份
- Torrijas 牛奶混合物：
1 1/2杯全脂牛奶
1/4 杯砂糖
1茶匙肉桂粉
2 – 3件 橘皮
2每個荳蔻豆莢
2每個八角
- 托里哈斯組裝：
1杯溫和強度的特級初榨橄欖油
3每個雞蛋
1麵包法式麵包，厚切片和烤（或稍微不新鮮）
1/4杯砂糖
1 1/2 湯匙肉桂粉
- 裝飾：
新鮮漿果
蜂蜜
如何前往
- 將牛奶、糖、肉桂、橙皮、荳蔻和八角放入中號平底鍋中，用中火慢燉，經常攪拌。 煮至糖溶解，大約5分鐘。 將平底鍋從火上移開，放在一邊冷卻至室溫。
- 把橄欖油放在一個大的高邊煎鍋裡，用中火加熱。
- 將冷卻的牛奶混合物放入淺碗中。 將雞蛋打入另一個淺碗中，攪拌至混合。
- 當油加熱時，將烤過的（或陳舊的）麵包片浸泡在牛奶混合物中，直到稍微濕透，然後將麵包片轉移到金屬架上。
- 油熱後，將浸泡過的麵包片浸入雞蛋中，讓多餘的滴落，然後小心地放入熱油中。 分批工作，將法式吐司煎至金黃酥脆，每面約 2 分鐘。
- 從煎鍋中取出，讓多餘的油滴落，然後放在乾淨的金屬架或紙巾上瀝乾。 用剩下的麵包片重複。
- 上菜前，在法式吐司上撒上肉桂和糖。 用新鮮的漿果和蜂蜜供應 torrijas。
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