`經典里昂沙拉配第戎橄欖油醬 - Olive Oil Times

經典里昂沙拉配第戎橄欖油醬

在家裡吃一點法式小酒館。 這個簡單卻又豐盛的食譜,用很少但美味的配料:脆培根、荷包蛋、香脆的麵包丁和用可愛的健壯處女特級橄欖油製成的蒜味第戎醬。
經典里昂沙拉配第戎橄欖油醬
經典里昂沙拉配第戎橄欖油醬
九月14,2020
帕特森沃特金斯

里昂沙拉(或 沙拉里昂) 是來自里昂市(被譽為法國最好的美食城市之一)的傳統菜餚。 就沙拉而言,這道菜達到了所有的高調。 荷包蛋幾乎可以作為第二種調味品,相信培根油炸麵包丁有助於浸泡。 Frisee(或寶石萵苣)給味覺帶來一點味覺,提供一些緊縮。 雖然調料添加了酸和湯的味道,但也讓其他成分更加和諧。 

經典里昂沙拉配第戎橄欖油調味汁橄欖油時代經典里昂沙拉配第戎橄欖油調味汁

經典里昂沙拉配第戎橄欖油醬

5 2
課程: 沙拉,主要的美食: 法國難度: 中等
份量

4

份量
準備時間

10

分鐘
烹飪時間

30

分鐘

這個食譜中的沙拉醬可以提前幾天做好,尤其是因為這個食譜需要大量的準備工作,這肯定會節省一點時間。 Frisee 生菜可能是一種棘手的配料。 寶石生菜、芝麻菜甚至菊苣都是受歡迎的替代品。

成份

  • 2湯匙白葡萄酒醋

  • 8每個雞蛋

  • 4 – 5每個厚片培根,切成方塊

  • 1每個半麵包(或整個麵包的一半)

  • 1每個蔥,去皮和切碎

  • 1每個蒜瓣,去皮切碎

  • 1湯匙第戎

  • 2湯匙白葡萄酒醋

  • 6湯匙中等強度的特級初榨橄欖油

  • 1/4茶匙破裂的黑胡椒

  • 砂糖

  • 5ozfrisee 或寶石生菜

如何前往

  • 把一個大鍋,裝滿一半的水,用中高溫煨一下。 煮沸後,加入醋攪拌並小心地打碎雞蛋。 將熱量降至中/中低,煮 3-4 分鐘或直到蛋清變硬,蛋黃仍然有點稀。 用漏勺從鍋中取出。
  • 用中高溫加熱一個大煎鍋。 一旦變熱,加入培根,煮至焦黃變脆,大約 3 分鐘。 用漏勺取出培根(在煎鍋中保留盡可能多的培根油脂),然後在紙巾上瀝乾。
  • 將煎鍋(帶有保留的油脂)放回中高溫並加入法式麵包片。 烤 1 - 2 分鐘,或直至酥脆呈金黃色。 從煎鍋中取出並放在一邊。
  • 在一個大碗裡,將蔥、大蒜、第戎、醋和橄欖油攪拌均勻。 用一些胡椒和糖調味。
  • 把生菜分在盤子裡,上面放荷包蛋、培根和麵包丁。 上菜前淋上調料。

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