Valpaços 的質量和傳統

瓦爾帕索斯周圍的鄉村是連綿起伏的丘陵之一，分佈著松林、栓皮櫟、橄欖、杏仁和無花果。 這是Trás-os-Montes 的典型景觀，Trás-os-Montes 是葡萄牙西北部內陸地區的一個主要農村地區，也是該國第二大橄欖油產區，僅次於阿連特茹。

瓦爾帕索斯橄欖種植合作社總幹事 José Ventura 展示了 Olive Oil Times 記者採訪了村莊周圍的橄欖園。

Ventura 已在這家葡萄牙最大的合作社工作了 25 年多。

“我幾乎是出於需要而開始的。 我的父母沒有能力供我學習，所以我一邊在合作社工作，一邊學習”，他一邊開車前往豐特梅爾塞（Fonte Merce）一邊說道，那裡是一個向合作社運送橄欖的小村莊。

“一旦我進入橄欖油的世界，我就對它充滿了熱情。”

瓦爾帕索斯合作社成立於 1952 年，當時只有 28 名成員。

如今，近 2,200 年後，該公司擁有來自瓦爾帕索斯鎮和鄰近米蘭德拉的 2 多名員工，每年生產超過 - 萬升石油。

儘管有這些巨大的數字，該合作社還是設法結合了高質量的產品，成為最著名的葡萄牙生產商之一。

今年他們 榮獲兩項金獎 並獲得兩項銀獎 NYIOOC World Olive Oil Competition，這是對前幾屆比賽獲得的多項獎項的最新認可。

文圖拉指出，生產高品質橄欖油沒有秘密。 但在正確的時間、當果實處於正確的成熟階段時收穫是關鍵。

這可能看起來很容易。 然而，到目前為止，將如此大的合作社聚集在一起並不是一件容易的事。

“一些成員對早期收穫橄欖有抵觸情緒，因為他們認為等到成熟後收穫橄欖會提高他們的表現，”他回憶道。

為了改變人們對收穫時機和提高質量的看法，該合作社大約 15 年前在葡萄牙率先採取了一項措施： “我們為那些在季節開始時收穫的相關農民建立了獎勵制度。 那些提早收穫的人可以獲得每公斤 80 美分的獎勵，”文圖拉解釋道。 “參加早收的人數穩步增加。”

根據國際橄欖油理事會的數據，葡萄牙去年的橄欖油產量為132,000萬噸，是繼西班牙、意大利、希臘、突尼斯、土耳其和摩洛哥之後的第七大橄欖油生產國。

瓦爾帕索斯 (Valpaços) 是一座人口約 16,000 人的小鎮，位於 Trás-os-Montes 的 Terras Quentes（熱地）和 Terras Frias（冷地）之間的樞紐處。 “從這裡到南部，種植著橄欖樹和其他果樹。 北方也有一些果樹，但主要種栗子。” 文圖拉解釋道。

與葡萄牙其他橄欖油產區近年來種植的密集灌溉橄欖園不同，該地區的大部分農場仍然是傳統農場，每棵樹之間保持六米的距離。

“能夠保護和維護傳統的非灌溉橄欖園是提高質量的關鍵。 這個和我們當地的品種是賦予我們的橄欖油特殊味道的關鍵特徵，”文圖拉說道，並展示了數百年曆史的橄欖樹如何與新種植的橄欖樹混合。

與 Trás-os-Montes 地區的其他地區一樣，Cobrançosa、Madural 和 Verdeal Transmontana 是瓦爾帕索斯種植的主要品種。

“我們繼續按照五個世紀前的方式建造新種植園，”文圖拉說。

“與這里相比，在密集的橄欖樹林中，成本很小。 雖然部分收穫是通過機械方式完成的，但大部分仍然是手工完成，成本較高。 我們追求品質。 我們永遠無法在數量上與其他地區競爭。”

“因此，我們需要保護傳統的非灌溉橄欖園。 這是我的使命，也是我的熱情。”