我國在研究橄欖油與健康之間的聯繫方面處於最前沿。 近年來，我們的科學家成功地證明，這種食品中的某些成分有助於預防西方世界一些最常見疾病的出現和發展。 歷史上第一次，西班牙醫學同時出現在一個唯一的論壇上，提供了分享迄今為止獲得的知識並將其傳播給營養專業人士的可能性。
幾個世紀以來，代代相傳的流行知識一直將無限的健康特性歸因於橄欖油。 來自地中海盆地的人們傳統上使用這種天然產品試圖或多或少地立即解決各種疼痛，通常是由於皮膚病或腸道疾病。
儘管如此，儘管我們可能已經直觀地理解了這一點，但直到最近才科學證明橄欖油的治療和藥用功效。
從這個意義上說，發現的大部分益處是在長期和持續攝入初榨和特級初榨油後觀察到的，它們對心肌梗塞、中風、糖尿病、某些類型的癌症等疾病的發展具有保護作用，甚至肥胖，等等。
越來越多的專業和普通媒體的健康頁面反映了該領域取得的新進展，儘管在此之前還沒有找到可以對所有這些內容進行分析和辯論的背景。
西班牙：研究和生產領導者
除了被認為是世界主要生產國之外，西班牙還處於橄欖油科學研究的前沿。 為了分享迄今為止獲得的所有知識並交流經驗，I Medical Congress：橄欖油，營養與健康最近由 Interprofesional del Aceite de Oliva Español 與 Fundación Patrimonio Comunal Olivarero 和地中海飲食基金會； 與國際橄欖理事會共同出資。
這次會面於 4 月 5 日至 - 日在專業醫學協會 Ilustre Colegio Oficial de Médicos de Madrid 的總部舉行。參與目前開放的主要研究領域的最傑出人物有機會與他們會面並分享他們的發現目標主要由醫生、營養師、醫學生和醫療保健專業人員組成。
最新研究方向
此次活動代表了一個獨特的機會，可以從主角自己的口中聽到將橄欖油的好處與健康和營養聯繫起來的最新進展。
在此背景下，我們在 OLIVARAMA 第 4 版中採訪的 Eduard Escrich 教授強調了他過去 28 年來一直在醫學院細胞生物學和免疫學系開展的一項廣泛研究中最相關的觀點巴塞羅那自治大學。 在這項研究中獲得的結果表明，那些飲食富含橄欖油的患者往往會患上惡性程度較低且侵襲性較小的乳腺癌。
就他們而言，Ramón Estruch 和 Miguel Ángel Martínez 醫生利用他們的談話揭示了他們在過去 7 年中一直在協調的 Predimed 宏觀研究的細節，以期發現地中海飲食對一級預防的影響的心血管疾病。 他們的結論之一是，在飲食中使用這種成分的人患糖尿病、高血壓、抑鬱症，尤其是心血管疾病的風險較低。
在馬德里拉蒙卡哈爾醫院的 Jaime Masjuan 醫生在中風預防領域進行的研究中也觀察到了同樣的效果。 這項研究在法國進行，被稱為 “三城”，清楚地表明經常食用橄欖油的人發生腦血管意外的可能性較小。 Masjuan 還透露，目前正在進行工作以證明該產品對帕金森氏症或阿爾茨海默氏症等疾病的影響。
何塞·洛佩斯·米蘭達（José López Miranda）代表科爾多瓦大學脂質部門（我國在該醫學領域最先進的中心之一）提醒我們，結果表明橄欖油對內皮、組織塗層具有積極作用血管內部。 從這個意義上說，食用該產品可以保護上述組織的結構免受氧化炎症的影響，氧化炎症往往會引起多種疼痛。
總而言之，科爾多瓦雷納索菲亞大學醫院的弗朗西斯科·佩雷斯·希門尼斯醫生和他的其他同事一樣，支持橄欖油是健康的科學證據，特別是在預防發達國家人口中最普遍的疾病方面.
一個共同的要求
話雖如此，國會與會者也對歐洲立法表示不滿，與北美不同，歐洲立法尚未授權將特級初榨和初榨橄欖油標記為健康產品。
這就是為什麼他們向有關當局請願加快這一決策，以期讓我們盡快拿到一個瓶子，讓我們讀到它是一種富含單不飽和脂肪酸和多酚的食品，有助於防止氧化應激.
Olivarama 文章也出現在 Olivarama 雜誌中，並且不由 Olive Oil Times.
