醬 all'Amatricana 或， 真主宰，是一種來自意大利阿馬特里切地區的意大利麵醬，在拉齊奧和羅馬市非常受歡迎。
傳統上，這種醬汁是用橄欖油和乾辣椒炒 guanciale（豬臉）製成的，然後在碎番茄中燉煮，並在上面撒上大量的佩克立諾奶酪。
這種變化代替了豬肉代替羊肉，慢慢燉至完美。
橄欖油燉羊肉 all'Amatricana
課程： 晚餐美食： 意大利份量
4
份量準備時間
5
分鐘烹飪時間
1
小時慢煮狂熱者，這是你的食譜！ 這種醬汁可以慢慢燉幾個小時，直到你準備好享用它。 您可以再次冷凍完成的醬汁。
成份
1磅。去骨羊腿，切成 1 英寸的方塊
1/2茶匙鹽
1/4茶匙破裂的黑胡椒
1/4杯中等至強韌的特級初榨橄欖油
1/2杯葡萄酒
1/2杯牛肉或蔬菜湯
3每個蒜瓣，去皮切碎
28oz28盎司罐裝碎番茄
1/2茶匙碎紅辣椒片
1/2茶匙破裂的黑胡椒
鹽味
1磅。bucatini 或意大利麵條，根據包裝上的說明烹製
1/2杯羅馬乳乾酪，磨碎的
使用方法
- 用鹽和胡椒調味羊肉。 在大鍋或瓦罐中用中高溫加熱油，一旦熱加入羊肉。 將所有面烤至黑色和焦糖化。
- 用紅酒去釉鍋，攪拌，文火煮至減半。 加入肉湯、大蒜、西紅柿、碎紅辣椒和胡椒粉，攪拌混合，然後將熱量降至最低。 煨，偶爾攪拌，1-2小時，或直到羊肉叉變軟。 用鹽調味。
- 服侍時，將麵條放在盤子和頂部之間或拌上醬汁。 上菜前在上面慷慨地撒上帕爾馬干酪。
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4月25，2022
底特律風格的比薩餅非常流行。 這些長方形的奇觀有一個像佛卡夏一樣厚的外殼，上面是大塊的奶酪和番茄醬。 澆頭一直蔓延到邊緣，形成深色焦糖和鬆脆的外殼。
