`橄欖油濕磨排骨 - Olive Oil Times

橄欖油濕排骨

這些慢速烤排骨是從骨頭上掉下來的嫩肉,並註入了所有那些令人振奮的燒烤風味,而無需打開烤架或吸煙者。
橄欖油濕排骨
八月29,2022
帕特森沃特金斯

這些低矮、慢烤的排骨是從骨頭上掉下來的嫩肉,並註入了所有那些令人振奮的燒烤風味(無需點燃烤架或吸煙者)。

從本質上講,濕摩擦只是添加液體的干摩擦。 它們比醃料更厚、更糊狀,是低速和慢速熟肉的完美增味劑。 使用橄欖油作為濕擦的液體成分不僅有助於注入風味,還有助於給肋骨上釉和烤焦,形成這種幾乎焦糖化的外殼。

橄欖油濕摩擦肋骨橄欖油時代橄欖油濕摩擦肋骨

橄欖油濕排骨

5 2
課程: 主要美食: 美國難度: 容易
份量

4

份量
準備時間

10

分鐘
烹飪時間

3

個小時裡 

30

分鐘

摩擦的干燥成分可以提前幾天,幾乎幾週混合。 當你準備好烤排骨時,將醋和橄欖油加入預先準備好的干配料中。 您也可以在烘烤前將排骨在濕擦中醃製一兩天,這肯定會給排骨注入更多的味道。

成份

  • 濕擦:
  • 1/2深紅糖

  • 2湯匙紅辣椒

  • 1湯匙熏制辣椒粉

  • 1湯匙黑胡椒

  • 1湯匙

  • 1湯匙蒜粉

  • 1湯匙洋蔥粉

  • 1茶匙芥菜籽

  • 1/2茶匙辣椒

  • 1 湯匙蘋果醋

  • 2lb一塊嬰兒背肋骨

  • 1/2溫和到中等強度的特級初榨橄欖油

如何前往

  • 將烤箱預熱至 250°F,並在一張大烤盤上鋪上 2 層鋁箔。
  • 將紅糖、辣椒粉、煙熏辣椒粉、黑胡椒、鹽、大蒜粉、洋蔥粉、芥菜籽、辣椒粉、蘋果醋和橄欖油放入一個中等大小的碗中,攪拌至混合成稠糊狀。
  • 去除覆蓋在肋骨背面的任何結締組織或膜,然後轉移到準備好的烤盤上。 在肋骨的兩側塗上濕擦,然後鬆散地覆蓋並包裹在一層鋁箔中。
  • 放入烤箱烘烤 2 1/2 – 3 1/2 小時或直到叉子變軟(在 2 小時左右檢查肋骨是否熟透)。 
  • 將烤箱溫度提高到 400°F,取下鋁箔覆蓋物,然後將肋骨放回烤箱。 繼續烘烤 10 - 12 分鐘或直到排骨變成褐色並略微焦糖化。 
  • 從烤箱中取出並在切片前靜置10分鐘。 把鍋裡的水倒進碗裡,放在排骨旁邊蘸著吃。 

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