這些低矮、慢烤的排骨是從骨頭上掉下來的嫩肉，並註入了所有那些令人振奮的燒烤風味（無需點燃烤架或吸煙者）。
從本質上講，濕摩擦只是添加液體的干摩擦。 它們比醃料更厚、更糊狀，是低速和慢速熟肉的完美增味劑。 使用橄欖油作為濕擦的液體成分不僅有助於注入風味，還有助於給肋骨上釉和烤焦，形成這種幾乎焦糖化的外殼。
橄欖油濕排骨
課程： 主要美食： 美國難度： 容易份量
4
份量準備時間
10
分鐘烹飪時間
3
個小時裡30
分鐘摩擦的干燥成分可以提前幾天，幾乎幾週混合。 當你準備好烤排骨時，將醋和橄欖油加入預先準備好的干配料中。 您也可以在烘烤前將排骨在濕擦中醃製一兩天，這肯定會給排骨注入更多的味道。
成份
- 濕擦：
1/2杯深紅糖
2湯匙紅辣椒
1湯匙熏制辣椒粉
1湯匙黑胡椒
1湯匙鹽
1湯匙蒜粉
1湯匙洋蔥粉
1茶匙芥菜籽
1/2茶匙辣椒
1 湯匙蘋果醋
2lb一塊嬰兒背肋骨
1/2杯溫和到中等強度的特級初榨橄欖油
使用方法
- 將烤箱預熱至 250°F，並在一張大烤盤上鋪上 2 層鋁箔。
- 將紅糖、辣椒粉、煙熏辣椒粉、黑胡椒、鹽、大蒜粉、洋蔥粉、芥菜籽、辣椒粉、蘋果醋和橄欖油放入一個中等大小的碗中，攪拌至混合成稠糊狀。
- 去除覆蓋在肋骨背面的任何結締組織或膜，然後轉移到準備好的烤盤上。 在肋骨的兩側塗上濕擦，然後鬆散地覆蓋並包裹在一層鋁箔中。
- 放入烤箱烘烤 2 1/2 – 3 1/2 小時或直到叉子變軟（在 2 小時左右檢查肋骨是否熟透）。
- 將烤箱溫度提高到 400°F，取下鋁箔覆蓋物，然後將肋骨放回烤箱。 繼續烘烤 10 - 12 分鐘或直到排骨變成褐色並略微焦糖化。
- 從烤箱中取出並在切片前靜置10分鐘。 把鍋裡的水倒進碗裡，放在排骨旁邊蘸著吃。
