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首先，考慮橄欖油 “特級初榨”是通過簡單的橄欖壓榨製成的。 其他年級如 “橄欖油”通常使用化學品和其他工藝從橄欖中提取油來生產。 其次，特級初榨必須通過某些實驗室測試，例如酸度和過氧化物水平。 最後，特級初榨橄欖油必須嘗起來像橄欖，並且不能有專業人士所說的任何負面味道 “缺陷。”

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