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從技術上講，橄欖是水果。 它們是橄欖樹（Olea europaea）的小橢圓形果實。 雖然它們經常用於鹹味菜餚，有時在烹飪中被歸類為蔬菜，但從植物學角度來說，它們被歸類為水果。 橄欖含有單一核或核，通常在食用前以各種方式加工，例如醃製、醃製或壓榨提取橄欖油。

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