Xelo Morilla 說,即使在巴塞羅那,高品質的橄欖油也被低估了。 “這是我們從小就內化的東西,”她說。她的商店 El Mas del Mercader 正試圖改變這一點。
巴塞羅那市中心在 300 個攤位組成的迷宮中跳動,攤位上擺滿了新鮮的魚和蔬菜、奶酪和伊比利亞火腿、葡萄酒和橄欖油。 這就是波蓋利亞市場。 對於許多人來說,這是世界上最好的食品市場之一。
許多當地人認為他們知道橄欖油只是因為他們家裡一直有橄欖油。 但它從未得到適當的重視。- Xelo Morilla,El Mas del Mercader
這座鐵製建築於 1853 年首次對外開放。在此之前,幾個世紀以來,露天市場和加爾默羅會修道院一直位於同一地點。
現在,Boqueria 是該市最受歡迎的景點之一。 每天有超過 25,000 人經過它的小巷。 遊客們在色彩繽紛的攤位上拍照,當地人則輕鬆地購買日常用品。
“對於巴塞羅那人來說,Boqueria 曾經是您可以購買和找到在其他地方找不到的任何食物的地方……您可以在 Boqueria 找到它。 一直都是這樣,現在仍然如此”,Xelo Morilla 說道。
我們在以下地點見到了這位橄欖油商人: 埃爾馬斯德爾梅卡德爾 (商人鄉村別墅)是一家專營橄欖油的商店,位於市場周圍的石質拱廊之一。
Morilla 和她的兄弟決定在 2011 年開設這家商店。後來,他們開始銷售一些葡萄酒,並在地下室提供橄欖油和葡萄酒品嚐活動。
多年來,她告訴 Olive Oil Times具有諷刺意味的是,在波蓋利亞找到各種各樣的特級初榨橄欖油並不那麼容易。
“我們決定開一家橄欖油店的原因之一是我們看到這裡什麼都有,但沒有油。 沒有優質橄欖油,”她解釋道。
當然,橄欖油——每個西班牙廚房的基本產品——在市場上出售。
它可以在橄欖商人的商店找到,甚至可以在肉店或奶酪店找到。 但不像葡萄酒等其他產品那樣,沒有專門的商人。
“我們是最後一個珍惜我們所擁有的美好事物的人。 合作社知道他們的產品在當地銷售,剩餘產品則賣給意大利人。 因此橄欖油在這裡並沒有被賦予其真正的價值,”莫里拉說。
“這是我們從小就已經內化的東西。 它被視為首要需求的產品,因此從未得到適當的重視。 而學習欣賞它是一個漫長的過程。 許多當地人認為他們知道橄欖油只是因為他們家裡一直有橄欖油。 但事實並非如此,”她補充道。
然而,她認為,過去幾年情況正在發生變化,外國人和波蓋利亞當地人對優質橄欖油的需求越來越大。 El Mas del Mercader 的精選僅包含來自西班牙的特級初榨橄欖油。
“我們嘗試選擇具有每個地區特色的品種,因為西班牙的每個地區都有自己的典型品種。”莫里拉指著商店壁架上不同產地的瓶子說道。
她命名了它們的製作品種:Arbequina、Empeltre、Farga、Hojiblanca。 他們來自加泰羅尼亞、阿拉貢、巴倫西亞、馬略卡、哈恩、科爾多瓦……幾乎來自全國各個角落。
莫里拉家族與市場的聯繫已有數十年之久。 Xelo 的父親和叔叔在 Boqueria 擁有乾果、物種和葡萄酒的攤位。
另一方面,她母親的家族有農民出身,在巴塞羅那西部的萊里達種植橄欖樹和杏仁樹,並生產自己的橄欖油。 這場比賽看起來很明顯。
“在生活在橄欖油、橄欖樹田、農民的世界之後……這是所缺少的一步。 這是封閉循環的因素,至少在我家的情況下是這樣,”她說。
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