10月25日，2022
有無數因素影響特級初榨橄欖油的風味。 了解基礎知識可以帶來令人滿意的結果。
七月19，2022
一種新的光譜法測定橄欖油的苦味和辛辣味
一項新的研究表明，熒光激發-發射矩陣可用於預測初榨橄欖油的感官特性。
20月，2022
特級初榨橄欖油基本指南
是什麼讓橄欖油成為「特級初榨」？ EVOO 是如何製成的，為什麼它是最健康的食用油？ 我們有答案。
12月30，2021
什麼是多酚，為什麼要關心？
高品質特級初榨橄欖油中的植物化合物具有重要的健康益處。
八月26，2021
某些食物蛋白質可降低 EVOO 的苦味和刺激性
這些發現可能為增加特級初榨橄欖油對苦味和辛辣口味的消費者的吸引力鋪平道路。
可以。 4，2021
選擇高多酚橄欖油的技巧
選擇高多酚油的指南，除了瓶子標籤上的內容外沒有其他信息。
3月30，2020 世界
研究發現，消費者拒絕 EVOO 苦味
八月15，2019 生產
使用樹脂去苦橄欖可能是環保的替代品
24月，2018 生產
微生物如何影響橄欖油的感官品質
13月，2015 世界
在牛奶和蜂蜜的土地上，厭惡苦澀的 EVOO
Jun.19，2013 歐洲
在哈恩，“征服味覺”以獲得公平的橄欖油價格
十一月18，2012
橄欖油中的重要微量化合物
橄欖中最重要的微量化合物濃度很低，但它們對人類健康有顯著的積極影響。
十一月8，2012
研究人員說新工具可以測量橄欖油的“健康性”
使用新的希臘系統來測量關鍵化合物的含量，可以更容易地評估特定橄欖油的健康益處。
2月10，2011
優質橄欖油是大多數消費者尚未獲得的味道
雖然專家考慮了優質橄欖油的苦味和刺激性特徵，但許多消費者似乎更喜歡與橄欖油缺陷相關的其他屬性。
十一月15，2010
好油變壞了：識別橄欖油的缺陷
優質橄欖油的味道如何，以及如何識別油品中的一些缺陷。
十一月3，2010
橄欖油品嚐簡介
在由領先專家撰寫的解決有關橄欖油的基本消費者問題的系列文章的第一篇中，Alexandra Kicenik Devarenne 解釋了橄欖油品嚐和食物搭配。
