感官評估課程重返帕索羅布爾斯橄欖節

想要真正震撼您的橄欖油世界嗎？ 確定是20月-日 帕索羅布爾斯橄欖節 在您的日曆上，但要提前一天參加橄欖油感官評估課程。 它不僅會吸引您的感官，還會吸引您對橄欖油的知識、理解和欣賞。 在加利福尼亞州帕索羅布爾斯美麗的夏季，沒有比這更好的入門方式來慶祝橄欖油及其珍貴的油，並提供品嚐、葡萄酒和美食了。

由加州大學戴維斯分校和 加州橄欖油委員會，兩門課程，一門初級課程，一門高級課程，將於 19 月 - 日在 Paso Robles Inn 舉辦。 這是橄欖節的第二年，這些課程是加州大學戴維斯分校提供的橄欖油短期培訓的一部分。

該中心的助理主任 Nicole Sturzenberger 表示，雖然這些課程針對的是種植者、磨坊主和專賣店零售商等業內人士，但它吸引了任何有興趣想要了解更多信息的人。 加州大學戴維斯分校橄欖中心。 斯特森伯格說，去年的課程非常受歡迎， “我們完全賣光了，把人們拒之門外。 我們不喜歡這樣。” 為了更好地滿足今年的高需求，他們增加了二等艙，並將招生人數增加了一倍。 課程很快就會滿員，特別是每節課 95 美元。 “這個價位真的很棒，”Sturzenberger 解釋道。 “通常短期課程的費用是一天 275 美元。”

亞歷山德拉·基切尼克·德瓦雷納索諾瑪縣的橄欖油顧問和教育家以及橄欖油品嚐小組成員和麵食店預製食品經理桑迪·索南菲爾德（Sandy Sonnenfeld）將指導這兩門課程。 德瓦雷納解釋說，初級課程是對橄欖油的感官評估的介紹，專為使用橄欖油但沒有接受過正式培訓或背景的人而設計。 它可能是從事橄欖油業務但未受過正規培訓的零售商、生產商或分銷商。 它從橄欖油的感官屬性開始：香氣、味道、風味以及每種屬性的差異。 然後，參​​與者使用國際橄欖理事會認可小組使用的官方協議和品嚐技術品嚐多種橄欖油。 

Devarenne 和 Sonnenfeld 帶領全班同學研究了精油的經典負面屬性，並解釋了其原因，以及精油的正面屬性。 “我們為人們提供盡可能多的理解，以提供一個心理框架。”Devarenne 解釋道。 例如，通過氣味和味道來識別陳舊性，然後解釋其發生的原因。 “正視負面因素至關重要，因為它們非常猖獗。”Devarenne 說道。 “但我不想花很多時間。 你必須嚐嚐那些令人討厭的東西，然後繼續前進。”

然後真正的樂趣開始了。 使用官方品嚐語言，參與者繼續品嚐各種橄欖油，但這一次是為了識別積極的屬性，並通過對品種、收穫成熟度、溫度和氣候等影響如何影響口味的解釋進行敘述。

德瓦雷納說，與品嚐油來分離出味道並談論它們一樣重要， “歸根結底，橄欖油是一種食物，而不是飲料。 真正重要的是它在番茄或馬蘇里拉奶酪片上的味道。 這是最重要的部分，看看味道如何單獨呈現，然後與食物搭配。”

高級課程進一步深入探討橄欖油，旨在使製造商和銷售商受益。 它涵蓋了加工和品種、混合、文化習俗和灌溉對橄欖油的影響等主題。 參與者當然可以參加兩門課程，因為該課程緊隨初級課程之後。

註冊 加州大學戴維斯分校橄欖中心網站，但不要磨磨蹭蹭，課程很快就滿了。

2011 年 8 月 19 日
上午 9:00 至下午 4:30
帕索羅布爾斯旅館 (加利福尼亞州帕索羅布爾斯)
聯繫妮可·斯特森伯格
(530) 754-9301